Zergatik da munduko palmondo olio 1
Zertaz ari zaren hobeto jakin behar duzu. Normalean erlaxatzeko aukera ematen duen ezagutza da. Beraz, beste landare-laborarik ez du olio etekinik ematen hektareako. Parametro horren arabera, olio zuhaitzak 6 aldiz gainditzen du ekiloreena, soja 13 aldiz, artoa 33 aldiz erraldoia! Horregatik dago olio-palmondoen eskaera. Ekonomia garbia. Zuhaitzek nekazaritza lurren erabilera ekonomikoena ahalbidetzen dute. Gainera, landatzeak beste landare olio iturri batzuek baino pestizida eta ongarri gutxiago erabiltzen ditu. Izan ere, palmondo olioa palmondoaren fruituetatik lortzen da. Baina onurak ere ez dira hor amaitzen. Fruituek haziak dituzte eta, horietatik, olioa ere ateratzen da - palmondo kernel olioa. Kultura oso eraginkorra da, WWFk ere onuragarria dela aitortzen duena.
Oleaginen ezaugarri guztiak kontuan hartuta, argi geratzen da zergatik den palmondo olioa gaur egun munduko lehen ekoizlea. Jakina, produktu baten ospea handitzearekin batera, ekoizpenarekin lotutako arriskuak ere handitzen dira. Baina munduko komunitatea adi dago: oinarriak sortzen ari dira, animalia basatiak babesteko programak abian jartzen dira eta 2004az geroztik mahai ingurua egin da palma olioaren ekoizpen iraunkorrari buruz. Nahiz eta jendea kezkatuago dagoen ez Malaysiako baso eta errinozeroen patuaz, bere osasunaz baizik. Baina zer da kezkatzen dituen palmondo olioak? Beste olio batzuek bezala, hainbat eraldaketa izaten ditu: zuritzea, ezpurutasunetatik fintzea eta substantzia lurrunkor eta usaindun desodorizazioa. Manipulazio horiek gabe, gorri-laranja eta zapore oso indartsua izango lirateke, "onddo helduak" bezalakoak. Olio hori, bide batez, eros daiteke ere. Gordin esaten zaio, A eta E bitamina asko ditu eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen du. Baina bere usain zorrotza dela eta, sukaldaritzako erabilera oso mugatua da.
Alde on eta txar guztiak
Palma olioaren aurkakoek ez dute ahaztu behar gantz saturatuak, monoinsaturatuak eta poliinsaturatuak dituela, olio guztiak proportzio desberdinetan osatuta daudela. Hori dela eta, ikuspegi zientifikotik, ez da zuzena gizakiaren esposizioaren ezaugarri arriskutsu berezirik palmari olioari egoztea. Olioa gure gorputzean sartzen denean, olioa koipe bihurtzen du. Batzuek batez ere gantz saturatuen beldur dira. Gehiago duten olioak erdi solidoak izaten jarraitzen dute giro tenperaturan. Askoren ustez, gantz saturatuen kontsumoak gaixotasun kardiobaskularrak garatzen laguntzen du. Baina ez dago harreman zuzenik, eta azken ikerketek diote haien kalteak asko handitzen direla. Gure dietan horrelako koipeak aurkitu ohi dira. Gurina eta gazta, esnea eta haragia, esnegaina eta arrautzak, ahuakateak eta fruitu lehorrak, txokolatea eta gailetak - elikagai horiek gantz saturatuak ere badituzte. Baina normalean inor ez da haien aurka matxinatzen. Palma olioaren koipeak bezala xurgatzen dira. Bide batez, eduki handia dutenez, palma olioa egonkorragoa da, ez da oxidatzen denbora gehiago, hau da, ez da gantzutzen. Azkenean oxigenoaren eraginpean dauden olio guztiak hondatu eta nazkagarria usaintzen hasi arren. Nolanahi ere, gogoratu beharreko gauza nagusia pozoia eta sendagai guztiak direla da. Horregatik da hain garrantzitsua dietan barietatea.