Edukiak
Pieza handia jarri 1-1,5 kilogramo pisuko zaldi haragia kazola batean ur hotzarekin eta egosi 2 orduz. Zaldi haragi zaharrak edo maila baxukoak ordu bat gehiago prestatuko dute. Egosi zaldi haragi gaztea 9-10 hilabete (potroa) ordu erdi gutxiago.
Zaldi haragi kuboak egosi 1 ordu.
Zein haragi prestatzea erraza den
1. Garbitu zaldi haragia, kendu gantz zati handiak eta zainak.
2. Jarri zaldi haragia kazola batean, estali ur hotzarekin, jarri su ertainean.
3. Irakiten egon ondoren, kendu lortutako aparra - kontrolatu aparra lehenengo 10 minutu egosten.
4. Estali zartagina tapa batekin, egosi zaldi haragia 1,5 orduz, gehitu gatza eta jarraitu beste ordu erdi batez egosten.
5. Egiaztatu zaldi haragia leuntasunik ez duen labanarekin edo sardexka batekin. Biguna bada, zaldi haragia egosi egiten da.
Nola atera zaldi haragia
Produktuak
Zaldia - kilo erdi
Tipula - 1 buru
Azenarioak - 1 pieza
Patatak - 5 pieza
Mostaza, gatza, espeziak - dastatzeko
Zaldi haragi gisatua prestatzen
1. Ebaki zaldi haragia zati txikitan, gatza eta piperra, gehitu espeziak, nahastu eta utzi hozkailuan ordu 1.
2. Jarri haragia, utzi marinatua.
3. Frijitu haragia su bizian (gurinetan) 15 minutuz.
4. Patatak tipulatu eta azenarioekin gisatu, gehitu haragiari, gehitu marinada eta beste 1 ordu sutan.
Nola sukaldatu zaldi haragia ur mineraletan
Produktuak
Ur mineral karbonatatua - 0,5 litro
Zaldia - kilo erdi
Tipula - 1 buru handi
Azenarioak - 1 handi
Gatza eta piperra dastatzeko
Nola sukaldatu zaldi haragia
1. Isuri ur minerala kazola batera.
2. Garbitu zaldi haragia, moztu zainak, igurtzi gatzarekin eta piperraz, jarri kazola batean ur mineralarekin, estali eta utzi 2-3 orduz marinatzen.
3. Jarri zaldi haragia ur mineraletik, bota ur freskoa.
4. Irakiten egon ondoren, zaldi haragia irakiten egon ondoren, 1 orduz, aparra kenduz.
5. Gehitu zuritutako tipula eta azenarioa, gatza.
6. Egosi zaldi haragia beste 30 minutuz, zartagina tapa batez estaliz eta sua murriztuz: zaldi haragia irakinaldi gutxirekin egosi behar da.
7. Zaldi haragia egosita dago - prestatutako plater gisa zerbitzatu daiteke edo errezetetan erabil daiteke.
Zaldi haragiaren salda xukatu eta zopak edo saltsak egiteko erabil daiteke. Adibidez, zaldi haragiaren salda oinarritzat hartuta, shurpa egosten da.
Gertaera gozoak
Zaldi haragia irakin ondoren biguna izan dadin, prozesatzea gomendatzen da: zainak eta zainak kendu. Zaldi haragia irakin aurretik ere marinatu daiteke: diluitu 1 koilarakada ozpin litro 1 uretan, gehitu espezia irtenbide bat, baratxuri ale xehatu batzuk eta gatz pixka bat. Mantendu zaldi haragia marinatuan 2-3 orduz, tapa batekin estalita. Kontuz ibili behar duzu gatza gehitzerakoan: hobe da zaldi haragia gatza prestatzea amaitu baino ordu erdi lehenago.
Egositako zaldi haragiaren egosketa denborak eta leuntasunak animalia heldu baten haragi motaren eragina dute: egosi bigarren eta hirugarren mailako zaldi haragia ordu erdi edo ordu bat gehiagoz.
Egosi haragia bizkarretik, bularretik, gerritik, erraietatik, aldakatik 2-3 orduz.
Egosi lepoko eta sorbaldetako haragia 2,5 orduz.
Egosi hanka eta besaurreko haragia 4 ordu edo gehiagoz.
Egosi zaldi haragia 4 ordutik aurrera.
Zaldi haragi egosiaren kaloria 200 kcal / 100 gramo da.