Nola sukaldatu esne kondentsatua lata batean
Ontziratzeko edo ontzi leunetan esne kondentsatua erosi baduzu eta esne egosia prestatu nahi baduzu, esne kondentsatua lata batean irakiteko ohiko arauek ez dizute balioko. Oso garrantzitsua da tenperatura altuak eta erretzea saihestea. Horretarako, egosi beira-ontzi arrunt bat erabiliz. Kazola bat hartzen dugu, metalezko euskarri bat, plater bat edo sukaldeko eskuoihal tolestua jartzen dugu beheko aldean edalontzia lehertu ez dadin eta esne kondentsatua erre ez dadin. Esne kondentsatua potora bota behar da, ura isuritako esne kondentsatuaren mailatik gora egon dadin, ondo, potearen ertzetik behera, irakiten dagoen ura isuri kondentsatura isuri ez dadin. Eltzeak nahikoa altua izan behar du.
Potearen gainean tapa jartzen dugu, pixka bat handiagoa - edo buelta ematen diogu. Su ertaina jartzen dugu eta irakin ondoren, txikitu egiten dugu. Esne kondentsatua 1,5 eta 2,5 orduz egiten da. Zartagineko uraren maila kontrolatzen dugu, nahikoa izan behar du egosteko denbora guztian zehar, beharrezkoa bada, gehitu ur beroa berehala, edalontzia presio jaitsieratik pitzatu ez dadin. Egositakoak ilunak, lodiak eta oso zaporetsuak izan behar dute. Esne kondentsatua ilundu bada, baina lodi bihurtu ez bada, esan nahi du esne kondentsatuak kalitate baxuko esnea eta azukrea duela edo fabrikatzaileak errezeta landare olioekin osatu du. Hobe da esne kondentsatu hori loditzea edo behin betiko lodituko denaren gainean irakitea.
/ /