Nondik sortu zen?
Quinoa duela gutxi sartu zen Europako dietan, baina kultura hori izan zen 5000 urtez inken dietan osagai nagusia. Quinoa Andeetan hazi zen, Bolivia eta Peruko lurralde modernoetan. Kolonaurreko zibilizazioek landu zuten landarea, harik eta espainiarrak Ameriketara heldu eta zereal batekin ordezkatu zuten arte.
Gogoeta etikoak
Mendebaldeko herrialdeetan kinoaren kontsumoa gero eta handiagoa dela eta, kinoaren prezioak gora egin du. Ondorioz, tradizionalki quinoa hazi eta kontsumitzen zuten andiarrek gaur egun ezin dute ordaindu, bertakoek alternatiba merkeago eta kaltegarriagoak kontsumitzera utziz. Arazo hau larriagotu nahi ez dutenentzat, hobe da Erresuma Batuan eta beste herrialde batzuetan hazitako quinoa erostea.
Nutrizio balioa
Barazkijaleen artean quinoaren ospea proteina-eduki handiari esker da. Quinoak arrozaren eta garagarraren proteina bikoitza dauka eta kaltzio, magnesio, manganeso, hainbat B bitamina, E bitamina eta zuntz dietetikoen iturri ona da, baita hanturaren aurkako fitonutriente kopuru handiak ere, gaixotasunak prebenitzeko eta lagungarriak direnak. tratamendua. Ale arruntekin alderatuta, quinoa gantz monoinsaturatu asko du eta omega-3 gutxi ditu. NBEk 2013a Quinoaren Nazioarteko Urtea izendatu du labore honen mantenugai-eduki handia aintzat hartuta.
Hainbat kinoa mota
Guztira 120 barietate inguru daude, baina hiru barietate oso erabiliak dira komertzialki: zuria, gorria eta beltza. Horien artean, quinoa zuria da ohikoena, kultura honen maitale hasiberrientzat aproposa. Quinoa gorri eta beltz barietateak platerari kolorea eta zaporea emateko erabiltzen dira normalean.
Kinoa garbitu behar al duzu?
Quinoa zapore mingotsa du garbitu gabe uzten bada. Saponina kinoaren gainazalean dagoen substantzia naturala da, eta zapore xaboi eta mingotsa ematen diona. Horregatik, quinoa garbitzea gomendatzen da. Honek, gainera, egosten zehar elkarri itsatsita eragotziko du, bai eta babarrunei ehundura polita emango die.
Nola egosi?
Normalean bigarren plater gisa erabiltzen da, quinoa eltzeketan, pastetan edo entsaladetan ere osagarri bikaina da.
Oinarrizko araua da 1 edalontzi ur erabiltzea 2 kinoa edalontzitarako. Egosketak 20 minutu behar ditu gutxi gorabehera. Kinoa lehor batek 3 kinoa egosi inguru egiten ditu.
Quinoa ontzi hermetiko batean gorde behar da, leku fresko eta lehor batean. Biltegiratze baldintza egokietan, quinoa hainbat hilabetez gorde daiteke.