Nola aukeratu ganbak?
Ganbak itsasokoak eta ur gezakoak izan daitezke, eta bi mila espezie baino gehiago daude. Itsaski hauek tamainaz desberdinak dira batez ere. Ganba-barietate ezberdinen gustukotasuna ez da gehiegi aldatzen. Kontuz ibili behar da ganbak aukeratzerakoan. Itsaski hondatuak elikagaien intoxikazio arriskutsuenaren kausa da.
Ganbak sal daitezke:
- hoztuta eta izoztuta;
- garbitu eta ez garbitu;
- paketeetan eta pisuan.
Ganbak itsaski galkor gisa sailkatzen dira, beraz, oso arraroa da dendetako apaletan hoztuta ikustea. Izozte-prozesua jasaten dute, normalean, harrapatu eta berehala. Itsaskiak hoztuta saltzen badira, ziurrenik desizoztutako ganbak izango dira. Erosi eta berehala jan behar dira, eta inola ere ez dira berriro izoztu behar. Ia ezinezkoa da itsaski freskoa beste herrialde batera eramatea.
Ganbak nola aukeratu
Ganbak aukeratzerakoan, haien itxura, freskotasun maila ebaluatu eta paketeen informazioa aztertu behar da. Itsaskiak ontzietan edo poltsetan sal daitezke. Askotan pisuan saltzen dira. Iraungitze-datari buruzko informazioa ez da kasu hauetako batean baztertu behar.
Zer ganbak eros ditzakezu:
- kalitate handiko eta fresko ganbak buztana kizkurtua dute, eta kolorea uniformea da gorputz osoan;
- ganbak dituen paketean, 100/120, 80/100 formatuko zenbakiak adierazi behar dira (horrelako kodeak adierazten dute paketean dagoen ganba kopurua, adibidez, 100etik 120era edo 80tik 100era);
- ganbak ez dira elkarrekin itsatsi behar (izotzak eta elurrak ere ez dira haien gainean egon behar);
- ganba baten buru berdea ez da hondatzearen seinale (ezaugarri hau ohikoa da ganba barietate batzuentzat);
- ganbak burua marroia badu, kabiarra dagoen seinale da (nutrizio-propietateei dagokienez, itsaski hori erabilgarriena da);
- ganbaren tamainak askotan adierazten du haien barietatea, eta ez adina (txikiena 2 cm-koa izan daiteke eta handiena 30 cm-koa);
- uste da ur hotzetan harrapatzen diren ganbak zaporetsuagoak eta mamitsuagoak direla;
- ganbaren kolorea aberatsa izan behar da, ez zurbila (kolorea alda daiteke itsaski motaren arabera);
- ganbak dituen paketeak fabrikatzaileari buruzko informaziorik osatuena eduki behar du, helbidea, telefono zenbakia eta posta elektronikoa barne.
Zer ganbak ez duten erostea merezi:
- ganba zaharrak oskol lehorra eta gorputzeko marra horiak bereiz daitezke (halako itsaskiek koherentzia gogorra izango dute);
- Oskolaren gainazaleko orban beltzek ganbaren adin "aurreratua" ere adierazten dute (iluntzea argi ikusten da hanketan);
- ganba-poltsan izotza eta elurra ez da egon behar, bestela itsaskiaren behin eta berriz izoztearen seinale izango da;
- ganbak buru beltza badu, itsaskiak gaixotasun motaren batekin kutsatuta dago (inola ere ez da ganbak jan behar);
- - ganbaren buztana zuzena bada, izoztuta hildakoaren seinale da (ezin izango da ganbaren heriotzaren zergatia aurkitu, beraz, ezin da kontsumitu);
- ez zenuke ganbak erosi behar tamainaz arras desberdinak badira (modu honetan, fabrikatzaileek itsaski garestiak barietate merkeekin dilui ditzakete);
- Ganbak plastikozko poltsa gorrietan kontu handiz tratatu behar dituzu (kolore honek modu fidagarrian ezartzen ditu ganbak ondo gordetzen ez direnean, beraz, pakete gorriak arreta handiz aztertu behar dira).
- arrosa zurbila ganbak biltegiratze desegokiaren ondorioz bihurtzen dira (kolore aldaketak tenperatura aldaketekin behin eta berriz).
Adituek zuritu gabeko ganbak erostea gomendatzen dute. Oskol batean egosi ondoren, itsaski hauek zapore hobea izango dute. Gainera, ekoizleek formulazio kimikoak erabil ditzakete ganbak garbitzeko. Pisuan edo ontzietan saltzen diren itsaskiak aukeratzerakoan, bigarren aukera hobetsi behar da. Paketeak saltzailearengandik eskuratzea oso zaila izango den informazio osatuena dauka.