Soja saltsa japoniar sukaldaritza jaten ez ezik, entsaladak eta haragi-platerak janzteko aproposa da, eta zaporeaz gain, propietate onuragarriak ere baditu: digestioa hobetzen du, zink eta B bitamina ugari ditu. Soja saltsa erostean, arreta jarri honako une hauetan:
1. Aukeratu saltsa beirazko ontzi batean - kalitate handiko saltsa ez dago plastikoan bilduta, eta bertan zaporea eta propietate erabilgarriak galtzen ditu.
2. Egiaztatu estalkiaren osotasuna saltsan: dena hermetiko izan behar da eta akatsik gabe, bestela bakterioak saltsan sartu eta hondatu egin daitezke.
3. Soja saltsaren konposizioak aromarik, zapore hobetzailerik, kontserbatzailerik eta koloratzailerik gabe egon behar du. Konposizioak ahalik eta sinpleena eta naturala izan behar du: soja, garia, ura, gatza.
4. Soja saltsa hartziduraz ekoizten da, eta hori etiketan adierazi behar da.
5. Soja saltsaren kolorea ezin da beti baloratu erosi aurretik, eta hala ere. Soja saltsak marroi argitik marroi ilunera izan behar du. Kolore beltzak eta laranja distiratsuak saltsa faltsu bat adierazten dute.
6. Saltsa itxia hozkailuan gorde.