Edukiak
Halibut xerrak: nola sukaldatu? Bideoa
Halibut-ek zapore delikatua du, edozein errezetatan ona egiten duena. Arrain hau oraindik probatu ez dutenek prestatzeko modu errazekin hasi daiteke, edo berehala ekin dezakete jai eta errezeta originalagoetara, haien barietateak edozein momenturako egokia aurkitzeko aukera ematen du.
Nola frijitu halibut xerrak
Errezeta erraz eta merkeenetako baten arabera plater goxo bat prestatzeko, behar izango duzu:
– 0,5 kg halibut xerra; - 1 arrautza; - gatza, piper beltza; – 50 g ogi apurrak; – 50 ml landare-olio.
Arraina izoztuta baduzu, desizoztu xerra giro-tenperaturan, aldez aurretik izozkailutik ateraz. Besterik gabe, garbitu hoztutako xerrak ur azpian. Lehortu arraina sukaldeko paperezko eskuoihalekin eta moztu xerrak zatitan nahikoa handia bada. Pieza txikiak osorik frijitu daitezke. Arrain zati bakoitza bi aldeetatik gatzatu, piperrez hautseztatu, arin irabiatutako arrautza batean murgildu eta ogi birritan bota. Ondoren, jarri arraina aldez aurretik berotutako zartagin batean landare-olio irakinarekin eta frijitu lurrazala izan arte, gero buelta eman eta frijitu bigundu arte. Ez estali zartagina estalki batekin, bestela, egosketaren ondorioz ogi heze eta apetarik gabeko arrain gisatua lortuko duzu. Jarri amaitutako arraina paperezko eskuoihal edo pergamino paper batean gehiegizko olioa xurgatzeko.
Mikrouhin labea ere erabil dezakezu xerrak desizozteko, baina desizozteko prozesu naturalarekin bakarrik zuku guztiak kontserbatzen dira arrainetan, mikrouhinean, berriz, apur bat lehortu daiteke.
Nola labean halibut labean
Egosi halibut, gehiegizko koipea saihestuz, hau da, arraina labean labean. Hartu:
- 0,5 kg halibut; - 50 g krema garratza; - 10 g landare-olio; – 1 tipula buru; - gatza, piperbeltza, majorana; – gozogintzako papera.
Prestatu xerrak desizoztuz, behar izanez gero. Zatietan moztu. Moztu papera xaflatan eta tolestu bakoitza txalupa moduko batean, koipeztatu behealdea landare-olioz eta jarri tipula eraztunak. Arraina gatzatu, tipula gainean jarri, xerra espeziekin hautseztatu eta zati bakoitzean krema koilarakada bat jarri, gero paperaren ertzak elkarren artean konektatu, barruan arraina duten gutun-azal hermetikoen ondorioz. Egosi halibut aldez aurretik berotutako labean 180 minutuz 20 º C-tan.
Nola egin halibut kazola
Errezeta honek arraina eta osagarri bat konbinatzen ditu. Hori erabiliz plater bat prestatzeko, hartu:
– 0,5 kg halibut xerra; - 0,5 kg patata; - 2 tipula buru; – 100 g gazta gogor birrindua; - 200 g krema garratza; - 10 g oliba olio; – gatza, piperra dastatzeko.
Moldearen behealdea landare-olioarekin koipeztatu eta aurrez zuritutako eta xerratan moztutako patata geruza bat jarri. Jarri halibut xerrak patateen gainean. Izoztuta badago, jarri aldez aurretik giro-tenperaturara, berehala egosi hoztuta. Ondu arraina gatz eta piperrez. Jarri tipula eraztunak, eta gainean esnegaina bota. Labean erre halibut eta patatak 30 minutuz, ondoren gazta birrindua gaineratu eta arraina beste 10 minutuz egosi. Halibut prest egon dadin, nahikoa da 180 ºC-ko tenperatura.