Edukiak
Edariaren inguruan laburki
grapa – edari alkoholdun sendoa, Italian tradizionala, mahats-poma destilatuz ekoizten dena. Grappa askotan brandy deitzen zaio oker, nahiz eta hori okerra den. Brandy muztioaren destilazioko produktua da, eta grappa mamia.
Grappak anbarra kolore zurbila eta sakona du eta % 36 eta % 55 arteko ABV da. Haritz upeletan ontzea aukerakoa da horretarako.
Grappak intxaur muskatuaren, lore eta pomeloaren usainak, fruitu exotikoen, fruitu konfitatuen, espezien eta haritz egurren usainak ager ditzake.
Grappa nola egiten den
Aurretik, grappa ez zen zerbait berezia, ardogintzako hondakinak botatzeko ekoizten baitzen, eta nekazariak ziren bere kontsumitzaile nagusiak.
Ardoa ekoizteko hondakinen artean mamia sartzen da: mahats-opilak, zurtoinak eta baia-zuloak dira. Etorkizuneko edariaren kalitatea mamiaren kalitatearen araberakoa da zuzenean.
Hala ere, grappa irabazi handien iturri gisa ikusi zen eta ekoizpen masiboa martxan jarri zen. Aldi berean, eliteko ardoak ekoitzi ondoren geratu zen mamia, gero eta gehiago bihurtu zen haren lehengai.
Grappa ekoizteko, mahats gorrien barietateetako pomada erabiltzen da batez ere. Presiopean ur-lurrunarekin bustitzen dira hartziduraren ondoren alkohola geratzen den likido bat lortzeko. Barietate zurietako poltsa oso gutxitan erabiltzen da.
Ondoren, destilazioa dator. Kobrea destilatzeko alambikak, alambikak eta destilazio-zutabeak ere erabil daitezke. Kobrezko kuboek alkoholean gehienez substantzia aromatikoa uzten dutenez, horietan ekoizten da grappa onena.
Destilazio ondoren, grappa berehala botilaratu daiteke edo upeletan ontzeko bidal daiteke. Erabilitako upelak desberdinak dira: Frantziako Limousin haritz famatua, gaztainondoa edo baso-gereziondoa. Horrez gain, baserri batzuek grappa belar eta fruituetan eskatzen dute.
Graparen sailkapena zahartzearen arabera
Gaztea, Вianka
Giovani, Bianca - grappa garden gaztea edo koloregabea. Berehala botilaratzen da edo denbora laburrean ontzen da altzairu herdoilgaitzezko tangetan.
Usain eta zapore sinplea du, baita prezio baxua ere, horregatik oso ezaguna da Italian.
findu
Affinata - "zuhatzean egon da" ere deitzen zaio, bere zahartze epea 6 hilabetekoa baita.
Zapore delikatua eta harmoniatsua eta tonu iluna du.
Stravecchia, Rizerva eta Very Old
Stravecchia, Riserva edo Very Old - "grappa oso zaharra". Urrezko ñabardura aberatsa eta %40-50eko indarra hartzen du 18 hilabetetan upel batean.
upeletan ondua
Ivekiata in botti da – “upel batean ondua”, eta inskripzio honen ondoren bere mota adierazten da. Graparen zaporea eta ezaugarri aromatikoak upel motaren araberakoak dira zuzenean. Aukerarik ohikoenak portu edo jerez kupelak dira.
Grappa nola edan
Esposizio labur batekin zuria edo grappa tradizionalki 6-8 gradutara hozten da, eta adibide nobleagoak giro-tenperaturan zerbitzatzen dira.
Bi bertsioek grappaglass izeneko beirazko kopa berezi bat erabiltzen dute, gerri estua duen tulipa baten itxura duena. Edaria koñac edalontzietan ere zerbitzatzeko aukera dago.
Ez da gomendagarria grappa trago bakarrean edo planotan edatea, almendra, fruitu, baia eta espezien oharrak galduko baititu. Hobe da trago txikietan erabiltzea usain eta zapore sorta osoa sentitzeko.
Grappa zerekin edan
Grappa edari polifazetikoa da. Ezin hobeto betetzen du digestio baten eginkizuna, egokia da platerak aldatzean, ona da edari independente gisa. Grappa sukaldaritzan erabiltzen da: ganbak prestatzean, haragia marinatzean, postreak eta koktelak prestatzerakoan. Grappa limoiarekin eta azukrearekin edaten da, txokolatearekin.
Italiako iparraldean, grappadun kafea ezaguna da, Caffe Corretto - "kafe zuzena". Edari hau etxean ere proba dezakezu. Beharko duzu:
Fine-fin ehotako kafea - 10 g
Grappa - 20 ml
Ura - 100-120 ml
koilarakada laurden bat gatz
Azukrea dastatzeko
Nahastu osagai lehorrak turkiar lapiko batean eta berotu su baxuan, gero ura gehitu eta espresso bat prestatu. Kafea prest dagoenean, bota katilu batera eta nahastu graparekin.
zein da grappa eta chacha-ren arteko aldea
Erreleboa: 29.06.2021-XNUMX-XNUMX
Etiketak: brandy eta koñaka