Edukiak
Frangipane krepe: ezagutu beharreko errezeta
Ez dago erregeen jairik ohiko kreperik gabe... frangipanearekin!
6 pertsonentzako osagaiak
Puff pastela :
– 500 g irin
– 500 g gurina
– 180 g ur
– gatz pixka bat
Frangipanea:
– 125 g almendra xehatuta
– 125 g azukre glas
– 125 g gurina
– 2 arrautza
– 1 koilarakada. arto-irina
– baba
Eta almibarrerako : 50 g azukre
Galette des rois frangipane: 1 / hostorea prestatu
Nahastu gurina eta 150 g irin. Zabaldu nahasketa hau irinezko lan-gainean 20 cm x 15 cm-ko laukizuzen batean. Erreserbatu hozkailuan.
Gainerako irinarekin, urarekin eta gatzarekin, egin ore homogeneoa. Estali eta utzi atseden 30 minutuz.
Ondoren, jarri 20 cm x 30 cm-ko laukizuzen batean. Jarri gurina-irin nahasketa orearen erdi batean. Tolestu beste erdia eta sakatu ertzak elkarrekin elkartzeko. Eman buelta bat oreari (biratu laukizuzen batean eta gero hirutan tolestuko duzu luzera). Bigarren bueltarako, bira laurden bat eman bere buruari eta errepikatu eragiketa. Utzi ordu 1 atseden hozkailuan. Eman beste 2 buelta, eta utzi beste 2 ordu hozkailuan.
2 / Frangipanea egin
Ontzi batean, konbinatu gurina bigundua, almendra xehatua eta azukrea. Gehitu arrautzak, bakoitzaren arteko nahasketa irabiatuz, gero arto-almidoia. Nahastu eta utzi 2 orduz hozkailuan.
3/ Sukaldaritza eta akabera
Eman buelta bat berriro oreari eta gero zatitu erditik. Biratu ore bakoitza diametro bereko bi zirkulutan (eta 2 mm inguruko lodiera).
Jarri orea pergamino paperarekin estalitako labeko xafla batean. Hezetu ertza 4 cm-ko zabalerara eta zabaldu frangipanea ertzetik 3 cm-ra arte. Ez ahaztu babarrunak sartzea.
Jarri bigarren ore diskoa gainean eta itsatsi ertzak gogor sakatuz. Erreserbatu 2 ordu hozkailuan.
Berotu zure labea 200 º C-ra (th. 6/7). Krepearen gainean, zabaldu irabiatutako gorringoa. Marraztu apaingarriak (zirkulu baten arkuak, sare-lerroak, etab.) labana txiki baten puntarekin.
Jarri labean 20-25 minutuz, gero 10 minutu 170 º C-tan (th. 5/6).
Egin almibarretan azukrea eta ura irakiten jarriz. Labetik atera bezain laster brotxatu galette gainean (urre kolorekoa izan dadin). Gozatu oraindik epel dagoenean.