Menditik mahaira

Animaliak kontsumitzeko haztea ohitura ohikoa izan da milaka urtez, baina haragi hauek jatea ez da interesgarria bakarrik, badira beste aldagai batzuk, hala nola, ehiza-haragia, dieta-abantaila asko ematen dizkigutenak.

Ustiategiek bolumena ematen dute ekoizpenari dagokionez, ehiza esklusiboagoa eta eskasagoa den aldi berean.

Animalia hauek naturaz elikatzeko askatasunean duten gaitasunak beste abere-ustiategi askoren aldean argi eta garbi desberdintzen ditu, animalien elikaduraz elikatu behar baitute.

La zuhaixka haragia Oro har, habitat horietan bizi diren animalia basatiekin lotzen da, basurdeekin, oreinekin, lugorriekin, erbiekin, etab.

Merkatuan ez dago sasi haragi eskaintza handirik, abeltzaintzako haragia ez bezala. Kasu askotan, ehiza ez da merkatura iristen, ehiztariak beraiek baitira kontsumitzen dutenak eta ez baita merkaturatzen.

Merkatuan badaude haragi hau merkaturatzen duten enpresak, produktuen kategoria anitzetan horren deribatu ezberdinekin batera, hala nola, hestebeteak, hotzak, kontserbak, etab.

Hau da enpresaren kasua Artemonte, zuhaixka haragitik eratorritako produktuak eskaintzen dituena, pieza aukerarik onenaren ondotik eta gero artisau-prozesu guztiz artisau batekin.

Zergatik kontsumitu zuhaixka haragia?

Animalia-haragi mota honen, oreinaren kasu, nutrizio-azterketa ezberdinek datu interesgarriak eman dituzte bere kontsumoa gomendatzeko, hala nola, proteina, mineral eta bitamina-eduki handia daukala, gantz edo kaloria-balio txikiarekin alderatuta.

Nutrizio atala ingurumenaren kontserbazioa eta elikagai mota hau laguntzera gonbidatzen gaituzten faktore nagusiak dira.

Animalia hauen populazio orekatua mantentzeak ez du izurriteekin edo gehiegizko populazioarekin ingurumen-desorekak eragiten, baita beren elikadurarako ingurune naturala kontserbatzen laguntzen ere.

Oinarritutako dieta egitean Monte haragiak, Ez da ahaztu behar beste elikagai mota batzuk, hala nola barazkiak, frutak edo esnekiak, oso aproposak direla eta gure gorputzari oreka emateko, elikagaien eta mantenugai askoren ekarpenekin.

Zer motatako haragiak daude eta zeintzuk dira haien ezaugarriak?

Oreina azpimarratzen dugu, munduan gehien kontsumitzen den ehiza-haragia baita, baina badaude jarraian zehaztuko ditugun beste barietate batzuk ere.

• Oreina: Gantz gutxiko haragia, magnesio aberatsa eta proteina asko.
• Orkatza: Oreinarenak bezala, proteina eta mineral eduki handia du gantz portzentaje baxuarekin.
• Basurdea: Proteina handiko haragi giharrak, txerrikia baino gantz gutxiagokoa, baina purina ugarikoa.
• Erbia: Haragi gorri oso zaporetsua, proteina-balio garrantzitsua eta koipe gutxikoa duena, arkumea, behi-haragia edo txerria gainditzen duena.
• Eperrak: Oso haragi zaporetsua da, nutrizio propietate bikainak dituena, gantz gutxikoa eta mineral eta bitamina ekarpen garrantzitsua duena.