Astebururako zer sukaldatu galdetzen ibili bazara, gomendio goxo eta osasuntsu bat dugu.
"Atzerriko kabiarra... Berenjena..." - esan zuen Savely Kramarov-en heroiak, listua irentsiz "Ivan Vasilyevich bere lanbidea aldatzen ari da" mitikoan. Aspaldi geneukan berenjenaetara ohituta, eta orain uzta hartu berri dugu. Ez al zaizu berenjena gustatzen? Konbentzituko zaituzten arrazoi asko ditugu.
Hasteko, digestioa hobetzen dute. Hori guztia berenjenetan ugaria den zuntz dietetikoari esker. Zuntz hauek urdaileko zukuaren ekoizpena estimulatzen dute, nutrienteak hobeto xurgatzeko eta hesteak funtzionatzen laguntzeko. Horrez gain, zuntzak beharrezkoak dira bihotzaren funtzionamendu normalerako; horiei esker, kolesterol "txarra" maila murrizten da. Horrek esan nahi du bihotzekoak, trazuak eta aterosklerosia izateko probabilitatea.
Bigarrenik, berenjenak pisua galtzen laguntzen du. Batzuentzat, hau da, bide batez, 1. arrazoia. Berenjinek oso azkar asetzen dute gosea, urdailean betetasun sentsazioa sortuz. Horri esker, ghrelina hormona blokeatzen da, gure garuneari gosea garela xuxurlatu diona. Gainera, berenjena kaloria gutxikoa da (25 kaloria baino ez) eta gosea murrizteko gaitasuna du.
Hirugarrenikminbizia saihestu. Berenjena aberatsa da zuntz dietetikoetan ez ezik, antioxidatzaileetan ere. Substantzia hauek bikainak dira erradikal askeen aurka borrokatzeko. Zelula osasuntsuak suntsitzen dituzte, askotan minbizia eragiten dute eta zahartu egiten gaituzte. Gainera, berenjenak C bitamina asko dauka, immunitatea indartzeko.
Laugarrenik, berenjenak hezurrak sendotzen laguntzen du. Barazkiak dituen konposatu fenolikoek kolore morea ematen diote eta osteoporosiari aurre egiten diote. Eta hori, gogoratu, 40 urtetik gorako emakumeen artean nahiko gaixotasun arrunta da. Substantzia horiei esker hezurrak trinkotu egiten dira. Eta berenjenetan ere ugaria den potasioak gorputzari kaltzioa xurgatzen laguntzen dio, eta horren onurak ez ditugu berriro hitz egingo hezurrentzat.
bosgarren, berenjenak anemia saihesten du. Horiek duten burdinari esker dena. Oligoelementu horren faltan, buruko minak, migrainak maizago bihurtzen dira, nekea, ahultasuna, depresioa eta baita narriadura kognitiboa ere agertzen dira. Gainera, berenjenak kobre asko dauka, hau da osasunerako beste elementu garrantzitsu bat: falta denean, globulu gorrien kopurua gutxitzen da.
Seigarrenean, berenjenak garunaren funtzioa hobetzen du. Imajinatu, janari arruntak adimentsuago egingo zaitu! Gure gorputzak barazki honetatik ateratzen dituen fitonutrienteek gaixotasunetatik babesten gaituzte, garun-zirkulazioa hobetzen dute. Oxigeno gehiago memoria hobea eta pentsamendu analitikoa esan nahi du. Eta potasioa "gogorako bitamina"tzat hartzen da. Potasioa berenjena, gogoratu, gehiegizkoa.
Zazpigarrenbihotzeko osasuna hobetu. Dagoeneko aipatu dugu kolesterola. Eta berenjenetan aurkitzen diren bioflavonoideek odol-presioa jaisten eta funtzio kardiobaskularra hobetzen laguntzen dute.
Zortzigarrena, diabetesaren prebentzio bikaina da. Berriz ere, berenjenetan aurkitzen diren zuntz eta karbohidrato motel kopuru handiagatik. Propietate horiei esker, barazkiak odoleko glukosa eta intsulina maila erregulatzeko gai da.
Bederatzigarren haurra osasuntsua izaten laguntzen du. Berenjenak azido foliko asko dauka, hau da, haurdun dauden emakumeentzako beharrezko substantzia ia nagusitzat jotzen dena. Azido folikoa ezinbestekoa da zirkulazio eta immunitate sistemak hazteko eta garatzeko. Azido folikorik ezak jaiotza goiztiarra, abortuak, plazenta apurketa eta fetuaren patologia ugari sor ditzake: atzerapen mentaletik eta hidrozefaliatik ezpain leporaraino. Baina garrantzitsua da berenjena alergeno potentziala dela gogoratzea. Barazki honen presentziaren aurrean gorputzaren erreakzioak kontrolatu behar dira dietan.
Hamargarren, berenjena ondo doa ia edozerrekin. Erregosi, labean, kabiarra, plantxan, entsalada epelak izan daitezke, haragi, arrain edo bestelako barazkiekin zerbitzatu. Haiekin egin behar ez duzun gauza bakarra oliotan frijitzea da. Berenjenak berehala xurgatzen du gantzak, pastelak bezain kaloria bihurtuz.