Edukiak
Adituaren iritzia: Laurence Plumey doktorea *, nutrizionista
” Gobernu sistema "Zero glutena" duten pertsonentzat bakarrik justifikatzen da gaixotasun zeliakoa, haien hesteetako mukosa proteina horrek erasotzen duelako. Bestela, zapore eta gozamen plazer aniztasunari laguntzen dioten elikagaiak kentzea esan nahi du, Laurence Plumey doktoreak, nutrizionistak *, baieztatzen du. Hala ere, pertsona batzuk, gaixotasun zeliakoarekin gaixorik egon gabe, bai glutenarekiko hipersentikorra. Mugatuz gero edo jateari uzten badiote, digestio-arazo gutxiago izango dituzte (beherakoa, etab.). Bertatik estereotipoak, “glutenik gabeko” dietak pisua galduko luke: oraindik ez dago frogatua, nahiz eta egia izan ogia gehiago jaten ez baduzu... pisua galduko duzula! Aldiz, glutenik gabeko elikagaiak ez dira arinagoak, gari-irina hain kaloria-eduki handiko irinek ordezkatzen baitute (artoa, arroza...). Honek azal ederra edukitzea edo forma onean egotea ahalbidetuko luke. Berriz ere, azterketak ez du frogatzen! », baieztatzen du Laurence Plumey, nutrizionistak.
Guztia glutenari buruz!
Garia ez da alergenikoago gaur egun. Bestalde, gero eta gluten gehiago dauka, erresistenteagoa izan dadin eta industria produktuei ehundura hobea emateko.
Garia ez dago genetikoki eraldatuta. Frantzian debekatuta dago. Baina ale-ekoizleek glutenean naturalki aberatsagoak diren gari barietateak hautatzen dituzte.
Glutenik gabeko produktuak ez dira hobeak zuretzat. Gailetek, ogiek... gainontzekoek bezainbeste azukre eta gantz izan dezakete. Eta batzuetan are gehigarri gehiago, testura atsegina ematea beharrezkoa delako.
Glutena erabiltzen da produktu asko : tarama, soja saltsa... Gero eta gehiago kontsumitzen dugu, jakin gabe.
Oloa eta espelta, gluten gutxikoa, hipersentsibilitatea duten pertsonentzako alternatiba dira, baina ez gaixo zeliakoentzat, haiek ez duten zerealak aukeratu behar baitituzte.
Amaren testigantzak: zer uste dute glutenari buruz?
> Frédérique, Gabrielen ama, 5 urte: “Glutena mugatzen dut etxean”.
«Nahiago dut berez glutenik gabeko elikagaiak: aladarrazko krepeak prestatzen ditut, arroza, quinoa prestatzen ditut... Orain, garraio hobea dut eta nire semeak sabela gutxiago puztuta dauka. “
> Edwige, Aliceren ama, 2 urte eta erdi: “Zerealak aldatzen ditut”.
“Dibertsifikatzen dut... dastatzeko, txokolatez gaineztutako artoa edo arroz pastela da. Gaztarekin laguntzeko, espelta bitxiak. Arroz fideoak, bulgur entsaladak egiten ditut…”
Zer gertatzen da haurtxoekin?
4-7 hilabeteko adina da glutena sartzeko.