Edukiak
Ganba saltsa prestatzea. Bideoa
Ganbak bere nutrizio-balioagatik, iodo altuagatik, omega-3 azido poliinsaturatuagatik eta potasio-edukiagatik ezagutzen dira. Hala ere, itsaski ospetsuaren zaporea ez da nabarmena, beraz, gourmet askok nahiago dute hainbat saltsarekin erabiltzea. Saltsek usain atseginen sorta ematen diote plater osasuntsu bati, eta ganba-haragia samur eta mamitsuagoa egiten dute.
Ganba saltsa prestatzea: bideo-errezeta
Mediterraneoko tradizioa: ganbak ardo saltsa
Itsaskientzako saltsa bikaina presta daiteke ardo zuri lehorrean oinarrituta, Mediterraneoko errezeta tradizionalen arabera. Beraz, edari alkoholdun bat oliba olioarekin eta barazkiekin konbinatzen da. 25-30 ganba handitarako, adina osagairekin egindako saltsa behar duzu:
- azenarioak (1 pieza); - tomatea (1 pieza); – baratxuria (4 ale); – tipula (buru 1); – ardo zuri lehorra (150 g); – % 35-40ko gantz edukia duen krema (edalontzi 1); - oliba olioa (3 koilarakada); – mahai gatza dastatzeko; – aneta, perrexila, albahaka (adar bana).
Barazkiak ondo garbitu, zuritu eta txikitu: txikitu tipula labana batekin, birrindu azenarioak birrindu ertainean. Berotu oliba-olio findua burdinurtuzko zartagin sakon batean eta frijitu tipula gardena arte su baxuan, gero gehitu azenarioak eta frijitu lortzen den barazki-nahasketa 3 minutuz. Bota ardoa saltean etengabe nahastuz egurrezko espatularekin. Gehitu txikitutako tomatea zuritu eta sutan jarri, estalita, beste 3 minutuz.
Bota esnegaina barazki-masaren gainean eta hautseztatu txikitutako aneta, perrexila eta albahaka. Gehitu zure gustuko ongailuak zure gustura, nahi izanez gero. Zuritu ganbak oskoletatik eta erraietatik, jarri saltsan eta egosi 4-5 minutuz. Denbora hori igarota, jarri baratxuri birrindua zartaginean, mantendu itsaskiak estalita 5-7 minutuz. eta zerbitzatu beroa edo epela.
Platerrik osasuntsu eta goxoena itsaski freskoekin prestatzen da. Ezin badituzu lortu, erosi izoztutako ganbak maskorretan. Produktu erdi landu finduak ez du nutrizio-balio handirik
Ganba zuri saltsa harrotua
Itsaskiaren jatorrizko zaporea dendan erositako maionesa eta gantz gutxiko krema garratzaren nahasketak ematen du. Errezetak prestatzeko abiadurarekin eta osagaien erabilgarritasunarekin gozatuko zaitu. Saltsa honek osagai hauek behar ditu (1,5 kg ganbarako):
– krema garratza % 15eko gantz edukiarekin (150 ml); - maionesa (150 ml); – aneta eta perrexila (koilarakada 1 bakoitza); - piper beltza eho berria dastatzeko; – mahai gatza dastatzeko, – erramu hostoa (1-2 pz.)
Egosi ganbak erramu hostoarekin, hoztu pixka bat giro-tenperaturan eta zuritu. Itsaskiak hautseztatu aneta eta perrexila fin-fin txikituta. Saltsarako, nahastu krema garratza maionesa leun arte eta jarri ur-bainu batean su motelean. Ondu gatza eta piperbeltza dastatzeko eta utzi sutan 10 minutuz. Bota saltsa beroa ganba gainean eta zerbitzatu berehala.
Izoztutako ganbak egosi (gorriak eta arrosak) 3-5 minutuz bakarrik egosi behar dira, izoztutako itsaski freskoak (grisa) 7-10 minutuz egosi ohi dira.
Gourmet hamaiketakoa: Itsaskiak laranja saltsan
Ganba eta laranja konbinazioa jaietako edozein mahaitan aipagarria izan daiteke, baita bazkari gihar bat ere. Tamaina ertaineko 20 ganba egosiak eta zurituak egiteko, osagai hauekin saltsa bat egin behar duzu:
- laranja (2 pieza); - baratxuria (ale 1); - oliba olioa (3 koilarakada); - soja saltsa (1 koilaratxo); - laranja azala (1 koilaratxo); – patata almidoia (1 koilarakada); – mahai gatza dastatzeko; - piper beltza ehoa dastatzeko; – albahaka berdeak (sorta 1).
Berotu olioa kazola batean. Konbinatu bi laranjaren zukua birrindua baratxuri birrinduarekin, fin-fin birrindua, albahaka txikitua, almidoia eta saltsaren beste osagai batzuekin. Nahi izanez gero, jengibre xehatu kopuru txiki bat gehi dezakezu. Jarri nahasketa olio beroan eta, etengabe nahastuz, utzi saltsa loditzen su motelean. Bota itsaskia saltsa beroarekin eta utzi 20-25 minutuz zerbitzatu aurretik.