Kafearen ordez txikoria errotik edari bat edaten dela jakin nuen duela gutxi. Txikoria zein erabilgarria den irakurri nuenean, harritu egin nintzen inoiz ez nuela horren berri.
Txikoria sustraiak inulinaren % 60 (pisu lehorra) dauka, nutrizioan oso erabilia den polisakaridoa, almidoiaren eta azukrearen ordezko gisa. Inulinak kaltzioaren eta magnesioaren asimilazioa (gure gorputzak elikagaietatik xurgatzea) sustatzen du, hesteetako bakterioak hazten laguntzen du. Nutrizionistek zuntz disolbagarri gisa hartzen dute eta batzuetan prebiotiko gisa sailkatzen dute.
Txikoria erroak azido organikoak, B, C bitaminak, karotenoa ditu. Sendagaietarako, txikoria sustraietako dekokzio eta tinturak erabiltzen dira, gosea areagotzen dutenak, digestioa hobetzen dutenak, nerbio-sistema lasaitzen dutenak eta bihotza laguntzen dutenak. Herri medikuntzan, gibeleko, spleeneko eta giltzurrunetako gaixotasunetarako erabiltzen da. Txikoriak propietate tonikoak ditu.
Antza denez, txikoria aspalditik erabili izan da kafearen ordezko "osasuntsu" gisa, gustukoa ez ezik, goizean ere dinamizatzen duelako.
Gaur egun, txikoria hainbat formatan aurki daiteke: berehalako hautsa edo teontziarekin infusatutako granulak. Beste belar eta zapore batzuekin edariak daude.