Gaztainak sukaldaritzan

Gaztainen aipamenak jende gehienari era askotako elkarteak eragiten ditu eta ez beti gastronomikoak. Gurean, gaztainondo jangarriak hegoaldean bakarrik aurki daitezke, eta beste leku batzuetan zaldi gaztaina hazten da, janarirako desegokia. Gainera, zaldi-gaztainondoaren fruituak pozoitsuak dira, beraz, soilik miresten dituzu. Gaztain jangarriak supermerkatuetan saltzen dira - Krasnodar, Kaukaso, Abkhazia eta beste leku batzuetatik ekartzen dira. Jaki bikain hau oraindik probatu ez baduzu, nahiko erraza da prestatzen ikastea sekretuak eta ñabardurak ezagutzen badituzu. Gaztainak goxoak, nutritiboak eta osasungarriak dira!

Nola bihurtu ziren gaztainak kultura gastronomikoaren parte

Antzinako Grezian eta Erroman jadanik gaztainondoak landatzen ziren, baina haien fruituak sendagaitzat hartzen ziren jakitzat baino. Gaztainak abereei jaten ematen zitzaien. XV. mendean baino ez zen jendea fruitu lehor exotikoak dastatu eta jangelan egotea merezi zutela konturatu zen. Hala ere, denbora luzez gaztainak izan ziren pobreen janaria, eta pixka bat beranduago jaki goxoak prestatzen ikasi zuten.

Japonian eta Txinan, gaztainen lehen aipamena lehenago ere agertu zen, arroza agertu baino askoz lehenago, eta modu sinplean egosten ziren - sutan frijituta. Orain arte, munduko gaztainen ia erdia txinatarrek jaten dute.

Nolakoak dira gaztainak

Gaztaina jangarrien barietate ezagunenak hazia, amerikarra, txinatarra eta japoniarra dira. Pluska punta berde bat dute eta triku txikien itxura dute, janezinak diren zaldi-gaztainondoak orratz arraroagoak ditu. Fruitu lehor marroiak pluskaren azpian ezkutatzen dira, eta muturrean buztan txikia duen tipula baten itxura badute, gaztainak jangarriak dira zalantzarik gabe - ez zinen oker. Zaldi-gaztainondoaren zaporea desatsegina da mingotsa, eta jangarriak diren fruituak, berriz, gozoak eta gozoak dira.

Gaztain gordinak fruitu lehor heldu gabekoen zaporea dute, eta fruitu egosiek patata labean itxura dute fruitu lehorrekin. Gaztaina goxoena japoniarra dela uste da. Asetasunari dagokionez, fruitu lehorrak patata, arroza, ogia eta karbohidratoen beste produktu batzuetatik hurbil daude. Ez da kasualitatea zuhaitz honi lehenago ogi zuhaitza deitzen zitzaiona. Zapore neutroa dela eta, gaztain-platerak hainbat produkturekin prestatu daitezke; bertan dauden osagaien zaporea eta usaina xurgatzen dute, hala nola funchosa, patata eta arroza.

Nola egosi gaztainak

Europan, tradizio ona dago udazkenean piknikak antolatzea eta gaztainak sutan erretzea. Jaki hau hirietako kaleetan ere saltzen da, fruituak sutegi irekietan egosten diren. Garbitu eta bero-bero jaten dira, mahats zukuarekin, garagardoarekin edo sagardoarekin garbituta. Garrantzitsua da intxaur-oskolak zulatzea labean aurretik, bestela gaztainak lehertuko dira tratamendu termikoan. Gaztainak ere egosi eta lurrunetan egosten dira, zopak, saltsak, entsaladak, kazola eta plater osagarriei, oilasko eta Gabonetako indioilarrez beteak. Eguberri arte gaztainak gorde nahi badituzu, egosi, zuritu eta izoztu daitezke.

Baina gaztainondoen fruituak sukaldaritzan erabiltzea ez da horretara mugatzen. Intxaur fruituetatik, gaztaina-irina harrigarria egiten da, gozoki gabeko pastelak eta postre-opilak egiteko erabiltzen dena. Ez duzu gozokiei azukrea gehitu behar, irina dagoeneko zapore gozoa baitu. Gaztaina eztia eta marmelada, krepeak, gailetak, magdalenak eta galletak oso atseginak dira. Frantzian, maron glace gozo-gozoa prestatzen da gaztainetatik, zuritutako gaztainak azukre almibarretan egosi eta lehortu egiten dira. Txokolate saltsarekin gaztainak eta fruitu lehor egosietatik azukrearekin egindako gaztain-purea ez dira gutxiago goxoak. Benetako jakiak direla diote!

Biak zaporetsua eta erabilgarria

Gaztainek ere propietate sendagarriak dituzte. C, A, B, potasio, burdina eta kaltzio bitaminetan aberatsak dira. Fruitu lehorrak tenperatura murrizten dute, eztula tratatzen dute eta bronkioak garbitzen dituzte, mina arintzen dute, hanturaren aurkako propietateak dituzte eta beherakoa geldiarazten dute. Gaztainak digestiorako eta giltzurrunetarako onak dira, efektu diuretiko apur bat sortzen duten bitartean. Gaztainak bereziki erabilgarriak dira paziente hipertentsiboentzat, odol-presioa normalizatzen dutelako eta odol-hodiak indartzen dituztelako.

Barizeak badituzu, zure egoera arin dezakezu gaztainen dieta batekin. Artritisa, ziatica, gota - gaixotasun larriak ere trata daitezke naturaren opari erabilgarriak maizago jaten badituzu.

Gaztainak gantz kontzentrazio txikia duenez (1 g fruitu bakoitzeko), elikaduran dauden guztiek jan ditzakete. Hau da fruitu lehor barietate hau bere "anaietatik" bereizten duena. Gainera, kontuan hartzen badugu gaztainak odol-zirkulazioa hobetzen duela, zeluletatik gehiegizko likidoa kentzen duela eta hantura kentzen duela, produktu hau ezinbesteko bihurtzen da zelulitisaren aurkako borrokan. Gaztainak gantzak erretzeko tinturak egiteko erabiltzen dira, eta zelulitisaren aurkako kremak bere olioaren arabera prestatzen dira.

Hobe da umeek lau edo bost urtetik aurrera gaztainak ematea, haien digestio-aparatu delikatuak agian ez baitu fruitu lehor honen digestioari aurre egin.

Nola frijitu gaztainak

Eta orain etxean gaztainak prestatzen ikasteko garaia da. Antolatu itzazu eta bota oskol pitzatu dituzten fruitu eta fruitu lehorrak zimurtu eta hondatuak. Bota gaztainak uretara eta itotako fruituak bakarrik hartu ondoren egosteko - gainazalekoak ez dira janarirako egokiak, ziurrenik hondatuta daudelako. Eutsi gainerako gaztainak uretan 15 minutuz, eskuoihal batekin lehortu eta ertz zorrotzetik gurutze formako ebakidurak egin frijitzean oskola leher ez dadin eta gero gaztainak erraz garbitu daitezen.

Zartagin handi bat landare-olioz bete, bertan gaztainak jaitsi eta ordu erdiz frijitu su ertainean tapa itxi baten azpian. Batzuetan, astindu zartagina tapa ireki gabe. Berehala zuritu gaztainak oskolatik, bestela gero egitea zaila da. Zerbitzatu platera azukrearekin edo gatzarekin - izugarri goxoa da!

Gaztainak labean labean

Sukaldatzeko metodo hau are errazagoa da, eta hori zure sukaldean ikus dezakezu. Hasteko, gaztainak sailkatu eta garbitu, elikadurarako desegokiak direnak kendu, eta ondoren ebakiak egin.

Berotu labea 200 °C-tan, modua konbekzioarekin ezarriz. Jarri fruitu lehorrak burdinurtuzko ontzi batean edo suaren aurkako molde batean moztuta eta egosi 15 minutuz, gero gaztainak nahastu eta beste 15 minutuz labean. Gustatzen zaizun fruitu lehorren araberakoa da dena: biguna edo txigortua.

Gaztainak hoztu, gatza bota eta garagardo edo ardoarekin zerbitzatu. Zuritutako fruitu lehorrak zatitan moztu, edozein barazki, pasta edo arroza gehitu eta gero oliba olioarekin eta limoi zukuarekin ondu.

Mikrouhin labean gaztainak “azkarrak”.

Prestatu gaztainak frijitzeko, lehen deskribatu bezala, eta ziurtatu ebakidurak egiten dituzula. Jarri fruitu lehorrak mikrouhin-plater batean, gehitu gatza eta ur pixka bat-4-5 koilarakada. l. 10 fruitutarako. Ondo nahastu.

Aktibatu modurik indartsuena eta egosi zehazki 8 minutuz. Gaztainak handiegiak badira, eta mikrouhin-labea indartsuegia ez bada, egosteko denbora handitu daiteke. Gourmet batzuek diote mikrouhinean dauden fruitu lehorrak ez direla hain zaporetsuak, baina hau amateurrentzako da. Probatu eta erabaki zeure kabuz!

Gaztaina konfitatuak

Oso postre sinplea eta oso goxoa da, ziur zure familian errotuko dena. Zuritu 0.5 kg gaztaina eta egosi uretan bigundu arte, forma gal ez dezaten.

Egosi almibarretan 2 edalontzi ur eta 0.5 kg azukre - irakiten ondoren, 10 minutu inguru egosi behar da. Jarri amaitutako gaztainak almibarretan eta egosi beste ordu erdiz. Utzi platera pixka bat prestatzen eta eduki sutan beste ordu erdiz. Gaztainak ia garden bihurtu behar dira. Horren ondoren, gehitu 50 ml ron eta transferitu postrea plater eder batera. Dekoratu gozoa zure gustura eta zerbitzatu harrituta dauden etxekoei eta gonbidatuei.

Gaztaina-irin krepeak ricotarekin

Denek maite dituzte krepeak, eta gaztainazko krepeak exotikoak dira gehienentzat. Baina zerk eragozten dizu intxaur zapore delikatua baloratzeko?

Prestatu 2 arrautza, 230 ml esne eta 100 g gaztaina irin osatutako orea, arrautzak handiak badira pixka bat gehiago gehi daitekeena. Orea homogeneoa izan behar da, pikorrik gabe. Utzi 15 minutuz.

Prestatu ricotta eta eztia betegarria - zure gustuko osagai kopurua. Norbaiti gozoagoa gustatzen zaio, eta norbaitek gatz eta belar pixka bat gehi ditzake eztiaren ordez.

Frijitu krepeak oliba oliotan, jarri 2 koilarakada ricotta, erditik birrindu eta plater batean jarri. Bota itzazu jogurtarekin, eztiarekin edo nahi duzun saltsarekin. Gaztaina gozokiak kolore atsegina eta ehundura delikatua dute, eta are gehiago ez zaituzte hutsik egingo dastatzean.

Gaztaina zopa "Hatzak miazkatuko dituzu"

Zopa bikain hau patata zoparen antzekoa da, baina ezohikoa eta gosegarria dirudi.

Egosi haragi-salda eta jarri litro bat edo apur bat zoparako, prestatzerakoan likido apur bat irakiten dela kontuan izanda. Azenarioa eta tipula dadotan moztu eta landare-olioan frijitu gorritu arte. Gehitu supermerkatuko 1 g gaztaina zuritu eta barazkiak saldara, gatza eta piperra botako ditugu dastatzeko. Egosi gaztainak bigundu arte, 300 minutu inguru.

Zopa irabiagailuarekin irabiatu, baina utzi gaztain batzuk bertan flotatzeko. Horrela platera askoz interesgarriagoa izango da.

Ondu gaztain zopa 2 koilarakada kremarekin eta zerbitzatu belar freskoekin.

Draniki gaztainekin

Ziurrenik ez duzu inoiz dastatu halako plater ezohikorik. Tira, aukera paregabea ematen zaizu!

Egin ebakiak 7 gaztainetan eta egosi uretan 10 minutuz.

Birrindu zuritutako 3 patata gordinak. Zuritu gaztainak oskolatik eta txikitu ere birrin batean, eta gero patatekin nahastu. Gehitu arrautza gordinik 1, baratxuri xehatu ale bat, gatza, 2 koilarakada irin eta aneta apur bat fin-fin txikituta.

Orea ondo nahastu eta draniki landare-oliotan frijitu bi aldeetatik. Zerbitzatu krema garratzarekin. Halako dranikiren zaporea oso sotila da, intxaur pixka bat eta originala.

Gaztainek depresioa eta estresetik babesten dute, lasaitu eta lo ona ematen dute. Batzuetan, goza ezazu fruitu lehor goxo hauekin, udazkenean zerbait falta baita. Gaztainek aldartea altxatzen dute, eta fruitu lehor kurruskari hauek sagardo usaintsuarekin garbitzen ditugunean, bizitza ezin adierazgarria dela iruditzen zaigu, batez ere gertukoen artean.