Gaztainak: onurak eta kalteak gorputzarentzat

Gaztainen onurez kondairak egin daitezke. Intxaur magikoak eragin onuragarria du giza gorputzeko organo askotan. Erabiltzerakoan kontraindikazioak kontuan hartzen badituzu eta medikuek baimendutako dosia jarraitzen baduzu, produktu honek gorputzarekin benetako miraria sortzeko gai da. Dena den, gogoratu behar da neurriz dena ona dela, eta gaztainen gehiegizko kontsumoak gorputzari kalte egin diezaiokeela.

Gaur KP-k gaztainondoaren osagai sekretua eta COVID-19aren aurkako borrokan nola lagun dezakeen azalduko du.

Elikaduran gaztainen agerpenaren historia

Fruta gozoaren aberria planetaren hegoaldea da. Polenaren ikerketen bidez, zientzialariek aurkitu dute Europan gaztainondoa jadanik presente zegoela azken izotz-aroan gaur egungo Espainia, Italia, Grezia eta Turkiako zenbait tokitan, baita Kaukasoraino ekialde urrunean ere. Elikagai gisa, antzinako greziarrek eta erromatarrek gaztain gozoa lantzen hasi ziren, handik herrialde ezberdinetara hedatu zen. (bat)

Gaur egun, fruitu lehorra ezaguna da udazkenean Parisen eta Sukhumi eguzkitsuan mokadu gisa. Handik gure herrira entregatzen dira. Gure Herrian ohikoa da zaldi gaztaina: bere fruituak gaztainondoarenak baino askoz handiagoak dira, eta ez dira jangarritzat hartzen, baina medikuntzan asko erabiltzen dira. Intxaur hori, osasuntsua ez ezik, zaporetsua ere bada, gure Kaukasoan aurkitzen da. Hegoaldeko herrialdeetan asko hedatuta dago, eta Europan, oro har, zeresan handia du eskualde askoren elikaduran. Bide batez, hor gaztainari fruta deitzen zaio askotan, ez intxaur. (bat)

Gaztainen konposizioa eta kaloria edukia

Gaztaina gozoaren nutrizio-balioaren alderdirik garrantzitsuena C bitamina, mineralak, karbohidrato molekula konplexuak (almidoia, esaterako), proteina eta lipidoen presentzia da. (2)

Bitaminak 100 g (mg) bakoitzeko

Gako mineralak (mg)

Balio energetikoa 100 g-tan

Gaztainen onurak

– Gaztaina energia iturri bikaina da. Karbohidratoen eduki handia dela eta, – dio Olesya Pronina nutrizionista, mokadu bikaina da lan egunean edo entrenamendu bizi baten aurretik energia sustatzeko. Frutak proteina begetalak ere baditu, eta barazkijaleen dietan osagarri ona da.

Azken hondamendi pandemikoen harira, gure biriketako ehunak eta odol-hodiak zaurgarriak dira: egitura hauek dira koronavirusaren infekzio batean kaltetzen diren lehenak. Hori dela eta, tratamendu eta prebentzio protokoloetan, sarritan aurki ditzakegu flavonoideak (gorputzean entzimen lana aktibatzen duten landare-substantzia), hala nola quercetina, dihidroquercetina, isoquercetina, kapilarren horma baskularren egoeran eragin onuragarria dutenak. , odol biskositatea murriztea, tronbosia saihestea, biriketako ehuna berreskuratzea. Substantzia hauek gaztain-fruituetan ez ezik, hostoetan eta azalean ere aberatsak dira.

Gizonentzako onurak

Gizonezkoetan prostatitisa gertatzen denean, gernuaren irteera nahasten da, eta horren ondorioz odol-estasia sortzen da. Gaztainak dituen substantziek odol-fluxua eta iragazkortasun baskularra estimulatzen dutenez, haren erabilerak odol-zirkulazioa aktibatzen laguntzen du eremu genitalean.

Emakumeentzako onurak

Olesya Pronina-k ohartarazi du: "Gaztainak emakumeen osasuna mantentzeko osagarri erabilgarria dira: pelbiseko kongestioa murrizten dute, efektu basokonstritzailea dute, gehiegizko likidoa kentzen dute eta emakumezkoen odoljario fisiologikoarekin laguntzen dute. Hemorroideetarako erabiltzen dira, ondesteko ontzien hantura murrizteko, odol-presioa normalizatzeko, barizeen progresioa murrizteko. Hala ere, gaztaina ez da gomendagarria haurdun dauden eta edoskitzen ari diren emakumeentzat.

Haurrentzako onurak

Olesya Pronina nutrizionistak ohartarazi du ez zaiela gaztainak eman behar 5 urtetik beherako haurrei digestio-aparatua behar adina osatu arte haiek digeritzeko. Haur nagusientzat, fruitu lehorrak sistema immunologikoa indartzen lagunduko du, baina hala ere, ez duzu gehiegikeriarik egin behar. 

Gaztainei kalte egin

– Erreakzio alergikoak izateko joera baduzu, kontuz ibili jaki honekin. Gaztainarekiko alergia polenarekiko erreakzio gurutzatu gisa agertzen da eta maizago fruitu gordinetan garatzen dela ohartarazi du. Olesya Pronina nutrizionista. – Fruitu lehorrak kontraindikatuta daude intolerantzia indibidualaren kasuan, odolaren koagulazio arazoak, karbohidratoen metabolismoaren nahasteak jasaten dituztenak, batez ere presio arteriala baxua duten pertsonen kasuan. Kontuz ibili behar da gaztainak erabiltzean gaixotasun gastrointestinalak (gastritisa, idorreria), baita gibeleko eta giltzurruneko gaixotasunak dituzten pertsonentzat ere. Fetuak dituen osagaiek gaixotasuna areagotu dezakete.

Gaztainen erabilera medikuntzan

Gaztaina ezkurrez gain, zuhaitzaren beraren hostoak eta errizomak aktiboki erabiltzen dira medikuntzan. Produktua berdin eskatzen da bai sendagaien ekoizpenean, bai tratamendu ez-ohikoan. Herri medikuntzan, zaldi eta gaztain jangarrien produktuak berdin eraginkorrak dira. (3)

etnozientzia

• Zuhaitzaren hosto xehatuak kanpotik erabiltzen dira zauri berriak tratatzeko. Eta barruan bi espezieetako hostoen infusioa erabiltzen dute espektorante gisa.
• Landarearen loreek dekokzio edo infusio moduan beheko hankaren hemorroideak eta barizeak tratatzen dituzte. Gaztainondo loreen infusioak lasaigarri gisa erabiltzen dira, odol-presioa ere jaisten du.
• Landarearen azalaren dekokzioa umetokiko odoljariorako erabiltzen da. 
• Gaztaina ezkurrak, azukrearekin hartuta, urdaila sendotu eta maskuriaren ahultasuna sendatzen du. (3)

froga-oinarritutako medikuntza

Zaldi-gaztainondoko produktu guztiek esculin glikosidoa eta escin saponina dituzte, farmazia-lehengai baliotsuak direnak. Esculinek odolaren biskositatea murrizten du eta hanturaren aurkako efektu handia du. Eta escinak tumoreen aurkako propietateak ditu eta metastasiaren eraketa prozesua geldiarazten du. Gaztainondo loreen prestaketek gorputzean efektu lasaigarria dute eta behazunaren irteera laguntzen dute. 

Farmazia-enpresek ekoitzitako gaztainetan oinarritutako prestakinak barrutik eta kanpotik erabiltzen dira prebentziorako eta tratamendurako. 

odol koagulazioa areagotzea, barizeak, ultzera trofikoak eta askoz gehiago. (3)

Gaztainen erabilera sukaldaritzan

Gaztaina krema purea

Italian gaztainak frutatzat hartzen direnez, hortik egiten diren plater gehienak postreak dira. Ogi kurruskariarekin zerbitzatutako gaztaina purearen errezeta ezaguna. Krema tostadan aplikatzen da eta tearekin mokadu gisa kontsumitzen da.

Ondo garbitu gaztainak, jarri zuzenean zurituarekin ur lapiko batean eta egosi 15-20 minutuz. Ondoren, hoztu eta oskola kendu behar dute labana zorrotz batekin. Ondoren, fruitu lehorrak irabiagailuarekin ehotu hautsaren koherentzia lortu arte. 

Banila lekatik haziak kendu, kazola handi batean jarri biak, azukrea bota, dena urarekin bota eta sutan jarri. Hurrengo 10 minutuetan, irabiagailuarekin irabiatu behar duzu azukrea urtu arte. Horren ostean, bainila leka almibarretan kendu eta lurpeko gaztainak botatzen dira. Dena ondo nahastu behar da. 

Limoiaren azala moztu eta txikitu behar duzu. Lortutako txirbilak krema gehitzen dira, eta beste ordu batez su motelean egosi behar da, egurrezko koilara batekin nahastuz. Nahasketa pure bihurtzen denean, postrea prest dago. Hoztu eta poteetan sailkatzen da. Ontzia zenbat eta estuagoa izan, orduan eta denbora gehiago gordeko da krema (hilabete arte). 

Gaztaina errea

Hamaiketakoa prestaketan dagoen barazki gisatu baten antza du, baina zapore berezia du fruitu lehorrak direla eta. Platera interesgarria da sukaldariaren aldartearen arabera hainbat barazki eta ongailurekin osa daitekeelako.

Gaztainak garbitu eta 15 minutuz egosi behar dira uretan. Horren ondoren, zuritu eta zatitan moztu behar dira. Ondoren, fruitu lehorrak oliba oliotan frijitzen dira, cherry tomate txikituak, baratxuriak eta jengibrea gehitzen zaizkie. Ongailuak nahasketara botatzen dira, eta ondoren guztia su motelean erregosi da 10-15 minutuz. Platera beroa zerbitzatzen da. Nahi izanez gero, menestra hau piper, azenario eta beste barazki batzuekin osa dezakezu. 

Nola aukeratu eta gorde gaztainak

Produktu bat erosterakoan aukeratzeko hiru aholku erraz ematen ditu Olesyak: “Gaztainak gehitu denboraldi gehienetan, irailetik azarora. Aukeratu forma biribildutako fruitu sendoak oskola kaltetu gabe. Sakatzen denean, fetua eta bere oskola ez dira deformatu behar. 

Gaztainak, gordinik zein erreak, lau egun baino gehiagoz gordetzea gomendatzen da. Produktua kontsumitzeko denbora gehiago behar baduzu, lau-bost hilabetez izoztu dezakezu.

Galdera eta erantzun ezagunak

Olesya Pronina nutrizionistak, endokrinologoak eta prebentzio-medikuntzako medikuak gaztainei buruzko galderarik ohikoenak erantzuten ditu. 

Iturriak

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) Britain: its dendrochronological potential // Arboricultural Journal, 39 (2). 100-124 orr. URLa: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Europako gaztainondoaren nutrizio- eta osasun-potentziala // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Zaldi-gaztaina, gaztaina jangarria // Biologia eta Medikuntza Integratzailea. 2016. 5. zenbakia URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer