Edukiak
Zein gazta Haurrentzat?
Dibertsifikatzeko unean, 500 mg kaltzio behar dira egunero zure haurraren dietan. Esnea, jogurta, gazta, petit-suisse... zure esku dago plazerak eta testurak aldatzea. Baina pentsatu al duzu gaztaz?
Elikagaien dibertsifikazioaren hasierako gazta
Belaunaldiz belaunaldi transmititu den tradizio bat da frantsesek estimatzen duten produktu honen hastapena. Eta zure txikiaren 4-5 hilabeteetatik aurrera, dastatzen has zaitezke. Emmental pixka bat barazki pure batean urtu, mmm, gozamena! Gazta fresko ona zopa batekin nahastuta, ze ehundura belusatua! Zure esku dago ikustea zure haurraren erreakzioak eta haien gustuetara egokitu. "Nire 9 hilabeteko semeari Comté eskaini nion, arrakastatsua izan zen!" dio Sophiek. "10 hilabete zituenetik, Louisek eguneroko gazta zatia eskatzen ari da", jakinarazi du Paulinek. Ehunka gazta frantsesek zapore sorta polita eskaintzen dute, zure haurraren zapore-papilak piztuko dituena aurkitzeko nahikoa. Baina kontuz, 5 urte bete baino lehen, esne gordineko gaztarik ez ematea gomendatzen da, salmonella eta listeriosi arriskuak saihesteko, haurrengan ondorio larriak izan ditzake horrek.
Haurtxoentzako gazta egokia hautatzea
Zure seme-alabak 8-10 hilabete inguru dituenean, lehen hortzak lehertu eta murtxikatu ditzakeen bezain laster, eskaini gazta xerra meheetan edo zati txikitan moztuta, eta ahal dela sendoa, biguna eta zuria. Ehundura berri honek intriga egin dezake, beraz, eman punta bat eskuan, ahoan sartu aurretik otzantzen lagunduko dio. Koilara batekin hartzeko gaztak ere opari diezazkiokezu (txabola, ricotta, zuhaixka...). Ez izan zalantzarik zaporea duten gaztak eskaintzeko. Jakina, Zaporea ikas daiteke, eta emeki! Baina zaporea esnatzeak izaera duten gazta onak arretaz hautatzea ere dakar.
>>> Irakurri ere: Zeintzuk dira zapore berriak aurkitzen dituzten haurren emaitzak?
Saihesteko: esne gordinarekin egindako gaztak ez dira eskaini behar 5 urte baino lehen, osasun-arriskuak saihesteko. Era berean, gantz gutxiko, zaporedun edo ketutako gaztak, zaporea aldatu egiten da eta nutrizio ekarpena ez da erakargarria. Eta hasieran zure seme-alabentzako dastaketa besterik ez bada, 1 urte inguruan, gazta bere otorduen parte izan daiteke egunean behin. Eta zergatik ez zion tostada on batean eskaintzen, dastatzeko, bere 18 hilabetetik aurrera? 2 urte igaro ondoren, kantitateak pixkanaka handitu daitezke, baina urrutira joan gabe, gazta kaltzio, proteina eta lipidoetan aberatsenetako bat baita.
Gazta, nutrizio ekarpen garrantzitsuak
Askotan entzuten dugu “gazta koipetsuegia dela” baina “kaltzio aberatsa” dela. Zein polita den informazioaren uztarketa! Egia esan, jogurtak edo petit-suisseak baino gantz handiagoa du, baina gazta aniztasunak desberdinak egiten ditu nutrizio-ingesta aldetik. Izan ere, denak esnean oinarritzen badira ere, fabrikazio-metodoak ugariak dira eta bakoitzak bere bertuteak dakartza. Orokorrean, gazta zenbat eta gantz aberatsagoa izan, orduan eta bigunagoa eta kaltzio gutxiago dauka.. Alderantziz, gogorra denean, proteina-eduki handia du. Horrela, xukatu motelean egindako gaztak (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse...) kaltzioaren eta proteina disolbagarrien zati handi bat galtzen dute. Presioa xukatuz, pasta egosita edo gordinak izan, kaltzioa kontserbatzen da: cantala, saint nectaire, pyrenees, blue, emmental, beaufort...
>>> Irakurri ere:Bitaminak A-tik Z-ra
Proteina mailak ere asko aldatzen dira esneki batetik bestera. Esaterako, jogurtak edo hartzitutako esneak %5 apenas dauka, eta gaztak %25-35 proteina du. Prentsatutako gazta egosiek, Beaufort edo Comté bezalakoak, proteina maila gorenera iristen dira, heltze denbora luze baten ondoren ur oso gutxi baitute.
Gaztak ere iturri dira B bitamina, batez ere moldeak daramatenak, azken hauek garatzean B2 bitamina sintetizatzen baitute. Prozesatutako gazta freskoei dagokienez, lipidoetan aberatsak dira eta balio gutxi dute kaltzio edukiagatik. Hala ere, haien zapore leun eta gazi samarra, heldu gabeko gaztaren ezaugarria, sarritan erakartzen du haurrentzat. Ez ahaztu hozkailuan gordetzea, eta egun gutxi batzuk! Oharra: gazta bat ondu gabe dagoela esaten da mamitzean ekoizpena gelditzen denean: xukatu ondoren gazura kendu ondoren, prest dago. Aitzitik, gazta heldua lortzeko, mamia molde batean jartzen da, gatzatu eta hainbat egun (edo hilabetez) gordetzen da. Eta heltze luzeago edo laburrago batek marka bereko gazten artean nutrizio-konposizio ezberdina dakar. Elikadura-ingesta nahiko altu hauek, beraz, benetako zaintza eskatzen dute zure haurrari ematen zaizkion kantitateei dagokienez.
Zenbat gazta nire umearentzat?
12 hilabeteko haur batentzat, egunean 20 g gazta nahikoa da. Jakin behar duzu gurasoek beti izaten dutela proteina gehiegi ematen dietela seme-alabei: haragia, arrautzak, esnekiak... Beraz, ezinbestekoa da adi egotea egunero ematen diren anoekin: 30 eta 40 g haragi (hau da, txuleta erdia), eta arrautza, eta esnekiak (jogurt bat, gazta zati bat, 2 g-ko 30 suitzar txiki...). Urrea, gaztaren zati batek proteina asko dauka eta, beraz, ondo neurtu behar da: 20 g gaztak merezi du jogurt batek duen proteina. Kaltzioan, 150 ml esne, edo jogurt, edo 4 koilarakada gazta, edo 2 g-ko 30 Suitzako gazta txikiren berdinak dira. (Kontuz 60 g-ko Suitzako cookie faltsuek ez zaitzatela 2-2 eman behar).
>>> Irakurri ere:Haurren esneari buruzko 8 galdera
Jakina: gazta guztiak digerigarriak dira, esnean dagoen laktosa (batzuetan haurrak ondo onartzen ez duen azukrea) hartziduran desagertzen baita. Beraz, haurrengan ez dago arrisku edo hauskortasun berezirik, aitzitik: gazta motak aldatzeak elikadura aniztasuna sustatuko du. Garrantzitsua da, beraz, zaporea zure gourmand txikiari atsegin ematea.
“Haurrentzako bereziak” izeneko gaztaei dagokienez, ez dute balio nutritibo handirik, hedatzeko errazak diren eta umeek hain maite dituzten gazta landuak bezala. Baina horrek ez dizu eragozten noizean behin batzuk ematea: zaporea ere atseginarekin errimatzen du... Beraz, zuri dagokizu gazta-plata nahi duzun moduan berritzea, haien dastamen-papilak Frantziako eskualde guztietako zaporeetara ezagutarazteko. Gustu guztiak onartzen dira!