Charr arrainak onurak eta kalteak ditu, non aurkitzen diren, errezeta goxoak

Gaur egun, jendea arreta berezia jartzen hasi da elikadura egokiari, elikagaien kalitatea etengabe hondatzen ari delako. Hori dela eta, horrelako pertsonentzat, arrain-haragia gomenda daiteke, nahiz eta horrelako jende gehiago dagoen. Arrain honen haragiak mineral eta bitamina kopuru handia dauka, hain beharrezkoak giza osasunerako. Gainera, arrain-haragiak zapore-ezaugarri bikainak ditu. Eta horrek esan nahi du bertatik plater gozoak presta ditzakezula.

Charr-ek arrain "gorrien" ordezkariei egiten die erreferentzia. Arrain honen haragiaren kolorea bere bizitzan zehar alda daiteke, baita habitata aldatzeko baldintzetan ere. Chara izokinen familiaren ahaide hurbila da, tamainaz eta formaz desberdinak diren dozenaka espezie dituena. Oro har, izokin-espezie gehienak interes industriala dira. Char erreka, aintzira eta lakustre-erreka da.

Arrainen propietate erabilgarriak

Char haragia oso zaporetsua izateaz gain, mantenugai asko egoteagatik bereizten da. Oro har, hauek dira B bitaminak, A, E, K eta PP bitaminak, baita magnesioa, zinka, burdina, manganesoa, sodioa, kaltzioa, potasioa, kobrea eta selenioa bezalako mineralak ere. Gainera, haragiak omega-3 gantz-azidoak ditu. Azken hauek giza gorputza babesteko funtzioak betetzen dituzte giza gorputza kalte dezaketen hainbat bakterio eta mikroorganismoetatik. Gainera, sistema kardiobaskularraren gaixotasunak sor ditzaketen odol-koaguluak eta odol-koagulak izateko probabilitatea murrizten laguntzen dute.

Balio kalorikoa

100 g arrain 135 kcal ditu. Horietatik 22 g proteina eta 5,7 g gantz. Ez dago karbohidratorik.

Konposizio

Produktuaren 100 g-k bitamina kopuru handia dauka, hau da:

• A - 36 μg;
• V1 - 0,14 mg;
• V2 - 0,12 mg;
• V6 - 0,3 mg;
• B9 - 15 mcg;
• B12 - 1 mcg;
• E - 0,2 mg;
• K - 0,1 µg;
• RR - 3 mg.

Baita konposatu mineralak ere:

• kaltzioa - 26 mg;
• Magnesioa - 33 mg;
• sodioa - 51 mg;
• potasioa - 317 mg;
• Fosforoa - 270 mg;
• burdina - 0,37 mg;
• zinka - 0,99 mg;
• Kobrea - 72 mcg;
• Manganesoa - 0,067 mg;
• Selenioa - 12,6 mcg

Selenioari buruz hitz egin nahi dut, osagai arraroenetako bat baita. Giza immunitatea onartzen du, eta gorputza gaztetzen ere laguntzen du, erradikal askeen aurkako etengabeko borrokan. Gainera, minbiziak agertzea saihesten du eta bihotzekoak izateko probabilitatea gutxitzen du.

Selenioak parte aktiboa hartzen du gizateriaren erdi indartsuaren sexu-osasunean, potentzia handituz.

Propietate kosmetikoak eta zahartzearen aurkako efektua

Aditu askoren ustez, haragi haragiak, aldizka jaten bada, eragin batzuk ditu giza larruazalean. Arraina behar bezala prestatzen bada, esposizio horren emaitzak begi hutsez ikusten dira denbora tarte labur baten ondoren. Azala leun eta zetatsua bihurtzen da. Gainera, aknearen probabilitatea murrizten da. Arrain-haragian aurkitzen diren antioxidatzaileek giza gorputzari giza larruazaleko hainbat efektu negatibori aurre egiten laguntzen diote.

Zelulen metabolismoa areagotu egiten da, eta gorputzaren zirkulazio-sistema ere indartu egiten da. Zelula gazteak zertxobait azkarrago agertzen dira, gaztetzeko efektua areagotuz.

Char arrainaren onurak

Haragiak propietate erabilgarriak ditu:

• gantz-azido ugari egoteak giza gorputzari hanturazko prozesu ezberdinen aurkako borrokan laguntzen du;
• arrain-haragia jateko ohiko ingesta dela eta bihotzekoak izateko arriskua murriztea;
• kolesterol-maila gutxitzen da eta odol-hodiak odol-koaguluetatik garbitzen dira;
• hezurren saturazioa kaltzioarekin areagotzen du, eta horrek sendotzen ditu;
• tiaminaren presentzia dela eta, gorputzeko prozesu metabolikoa hobetzen da, eta hormonen eta entzimen ekoizpena ere suspertzen da;
• giza sistema immunearen errendimendua hobetzea, selenioaren presentzia dela eta;
• Arrain honen haragia jaten duten pertsonak askoz ere gutxiago dira neoplasia gaiztoekin gaixotzeko;
• garuneko zelulek oxigenoa garaiz jasotzen dute, pertsona baten gaitasun mentalak areagotuz eta bere bizi-energia handituz.

Arrain-karbiak kaltetu

Arrain-haragiak propietate bereziak dituen arren, kategoria batzuek ez lukete jan behar. Lehenik eta behin, produktu honenganako intolerantzia indibiduala hauteman daiteke, erreakzio alergikoak agertzearekin batera. Bigarrenik, badaude arraina ingurune baldintza zailetan hazten den kasuak. Eta azkenik, arraina behar bezala egosten ez bada, produktuaren erabilgarritasuna gutxitzen denean. Hori dela eta, ez da gomendagarria haragia frijitzea, sukaldaritza teknika hau oso zabalduta dagoen arren.

Labean egiten baduzu, zaporetsuagoa eta osasuntsuagoa izango da. Batzuetan, gatzik ere ez egitea gomendatzen da, parasitoek eragiten ez duten ziurtasunik ez badago. Bestela, pertsona batek parasito hauek hereda ditzake, eta horrek ondorio negatiboak ekar ditzake. Kontua da mikroorganismo guztiak ez direla hiltzen gatz-prozesuan. Oso garrantzitsua da teknologiari atxikitzea eta arraina behar bezala mantentzea. Jende askok presarik dauka produktua aurretik probatzeko, eta hori onartezina da.

erreakzio alergikoak

Gorputzak arrain honen haragia onartzen ez duen pertsonen kategoria bereiziak daude. Horrelako kasuak gertatu dira, beraz, erreakzio alergiko baten lehen seinaleetan ez da gomendagarria haragia jatea. Halakoetan, arraina beste produktu batekin ordezkatu beharko duzu, ez hain erabilgarria. Hala ere, horrelako kasuak oso arraroak dira, eta hori ez da arazo txikia pertsona batentzat.

Arrantza ur zikinetan

Oro har, arrantza horrek ez die inolako onurarik ekartzen herritar kategoria guztiei. Mikroorganismo patogenoen garapena uretan ikusten bada, orduan arrainak hainbat onddo eta bakterio gaixotasunen iturri gisa balio dezake gizakientzat. Kasu honetan, baliteke arraina ez gaixotzea. Hala ere, erosterakoan, arrainaren gorputzaren itxurari erreparatu behar zaio. Freskoa izan behar du eta ez du hainbat orban edo tumorerik izan, eta usain naturala ere izan behar du.

Aukerarik onena karkaxa freskoa eta bizia erostea da. Hau ezinezkoa bada, orduan arreta jarri behar diezu lotxearen begiei. Asko esan dezakete. Begiak ez dira irten behar edo oso sakonak izan behar. Edonola ere, ez duzu jatorria ezagutzen ez den produkturik erosi behar, batez ere saltzaile arduragabeek kalitate baxuko produktu bat lerratu dezaketen merkatu espontaneoetan. Oro har, edozein produktuk ziurtapen prozesu bat igaro behar du. Ikuspegi hori da bizirik eta kalterik gabe jarraitzeko aukera emango dizuna, eta hori da garrantzitsuena.

Loach errezetak

Eginkizuna ez da bakarrik prestatzea, baizik eta substantzia erabilgarriak gehien kontserbatzea. Loach haragia produktu dietetikotzat hartzen da, baina hori behar bezala prestatzearen menpe dago. Berehala erreparatu behar duzu arraina frijitzea, erretzea edo gatzatzea gomendagarria ez dela. Zaporetsua izango den arren, mantenugai gehienak galduko dira. Sortzen diren kartzinogenoek tumore gaiztoak sor ditzakete, pisua irabaztea eta kolesterola metatzea. Jakina, inork ez du nahi hori gertatzea. Hori dela eta, arreta handia jarri behar da gurbiaren prestaketan.

Horregatik, halako produktu baliotsu bat modu hauetan prestatzea delitua da. Produktu honen onurarik handiena arrain honen haragitik arrain zopa prestatzen baduzu edo paperean labean egiten baduzu bakarrik izango da. Horrelako teknikak ez dira gauza berriak eta ezezagunak. Gaur egun, jende gehienak nahiago ditu errezeta hauek.

Charr arraina paperean

Errezeta osagaiak:

• karkasa karkasa - 1 kg;
• tipula - 1 pieza;
• erromeroa;
• limoia;
• trebea.

Sukaldaritza teknika:

1. Moztu karkaxa eta garbitu ondo uretan.
2. Tipula eraztunetan moztu eta paper batean jartzen da geruza mehe batean.
3. Tipula eraztunetan karkaxa bat jartzen da, baina aurretik zeharkako mozketak egiten dira.
4. Prestatutako platera limoi zukua botatzen da.
5. Horren ondoren, arraina espeziekin ontzen da.
6. Platera paperarekin zigilatuta dago.
7. Arrain-haragia labean egosten da 30 minutuz. Horren ostean, platera atera eta ireki, gero berriro labera bidali urrezko lurrazala lortzeko.

Char belarria

Belarriaren osagaiak:

• arrain gorpu bat;
• 2 patata ertainak;
• tamaina ertaineko azenario bat;
• 2 tomate txiki;
• tipula – tipula bat.

Sukaldaritza teknika:

1. Gorpua mozten da, burua eta erraiak kenduta.
2. Patatak kubo txikietan mozten dira.
3. Tipula zati txikitan mozten da.
4. Azenarioak zuritu eta birrin batean mozten dira.
5. Barazki guztiak ur irakinetara bota eta 10 minutu inguru egosten dira.
6. Saldari piperra eta gatza gehitzen zaizkio dastatzeko, baita erramu hostoa ere.
7. Horren ondoren, arraina saldara jaitsi eta 15 minutu inguru egosten da.
8. Ondoren, zuritutako tomateak uretara gehitzen dira.
9. Azkenik, sua itzalita dagoenean, belarriari berdeak gehitu behar zaizkio, perrexila, aneta edo cilantroa.

Nola gatzatu arraina etxean

• Lehenengo fasean, arraina gatzatzeko prestatzen dute. Horretarako, arraina burua, erraiak, isatsa, hegatsak eta ezkatak kentzen dira, eta ondoren arraina ondo garbitzen da ur korrontearen azpian. Aldi berean, burua, isatsa eta hegatsak bezalako arrain zatiak ez dira botatzen, haietatik egosi baitaiteke arrain zopa erabilgarriena.
• Ondoren, karkaxa luzera mozten da eta hezur guztiak kentzen dira. Hala ere, azala ez da kendu behar.
• Aparteko ontzi batean, gatza eta azukrea nahastu behar dituzu, eta, ondoren, arrain zatiak arretaz jartzen dira nahasketa honetan. Arraina gatz eta azukre nahasketa batean zenbat denbora egongo den arabera, gazitasun desberdineko produktu amaitu bat lor dezakezu. Kasu honetan, dena lehentasun pertsonalen araberakoa da.
• Platerak estalki batekin estali eta leku hotzetan egun baterako nonbait jartzen dira. Luzeago eutsi diezaiokezun arren, horrek bere segurtasuna berma dezake. Nolanahi ere, amaitutako produktua gaziegia bada, uretan busti daiteke.
• Egun bat beranduago baino lehenago, arraina jan daiteke. Zerbitzatu arraina mahai gainean, aurretik zuritu eta zati egokietan moztu.

Bestela, horren ondoren, arrain zatiak plater batean jar daitezke eta ekilore edo oliba olioarekin bota. Arraina behar den usaina lortzeko eta olioz bustitzeko, zerbitzatu baino lehen 3 ordu inguru leku hotzetan edukitzea gomendatzen da.

Nutrizionisten aholkuak

Nutrizionistek gomendatzen dute haragia aldizka jatea. Hau ez da haragia bakarrik, organismo osoaren funtzionamendu normalari laguntzen dioten pertsona batentzako beharrezkoak diren substantzia baliagarrien jaki osoa baizik.

Zientzialariek aurkitu dute haragi horren ehun gramoek E bitaminaren eguneroko beharra dutela. Giza osasuna beti izan behar da lehenik, eta elikadura egokiaren araberakoa da.