Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| Proteinak | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| Gantzak | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| Karbohidratoak | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Ura | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Lizarra | 4.4 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| B1 bitamina, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| E bitamina, alfa tokoferola, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| PP bitamina, NE | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niazina | 5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Kaltzioa, Ca. | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnesioa, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Sodioa, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Sufrea, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Fosforoa, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Burdina, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Gluzido digerigarriak | |||||
| Mono- eta disakaridoak (azukreak) | 0.2 g | gehienez 100 г | |||
| Funtsezko aminoazidoak | |||||
| Arginina * | 1.32 g | ~ | |||
| valine | 0.95 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.86 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.87 g | ~ | |||
| leuzina | 1.32 g | ~ | |||
| lysine | 1.31 g | ~ | |||
| metionina | 0.47 g | ~ | |||
| Metionina + Zisteina | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.81 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.59 g | ~ | |||
| Aminoazido ordezkagarriak | |||||
| alanine | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.26 g | ~ | |||
| glizina | 0.98 g | ~ | |||
| Azido glutamikoa | 2.86 g | ~ | |||
| proline | 0.47 g | ~ | |||
| serine | 0.72 g | ~ | |||
| tirosina | 0.78 g | ~ | |||
| zisteina | 0.3 g | ~ | |||
| sterols | |||||
| Kolesterol | 80 mg | gehienez 300 mg | |||
| Gantz-azido saturatuak | |||||
| Gantz-azido saturatuak | 13.6 g | gehienez 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristic | 0.88 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoikoa | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitikoa | 8.47 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.15 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 4 g | ~ | |||
| Gantz-azido monoinsaturatuak | 18.29 g | min 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 Miristoleikoa | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleikoa | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Gantz azido poliinsaturatuak | 2.88 g | tik 11.2 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleikoa | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenikoa | 0.44 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonikoa | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 gantz azido | 0.44 g | tik 0.9 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 gantz azido | 2.44 g | tik 4.7 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Energia balioa 406 kcal da.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- potasio uraren, azidoaren eta elektrolitoen orekaren erregulazioan parte hartzen duen zelula barneko ioi nagusia da, nerbio-bulkaden prozesuetan parte hartzen du, presioaren erregulazioan.
- Fosforo prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da, hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- Iron hainbat funtzio dituzten proteinen zati bat da, entzimak barne. Elektroien garraioan parte hartzen du, oxigenoa, erredox erreakzioak eta peroxidazioaren aktibazioa ziurtatzen ditu. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia hipokromikoa, hezur muskuluen mioglobina gabezia duen atonia, nekea areagotzea, miokardiopatia, gastritis atrofikoa eragiten ditu.
Energia balioa edo kaloria edukia Digestioan elikagaietatik giza gorputzean askatzen den energia kopurua da. Produktu baten energia-balioa 100 gramo bakoitzeko kilo-kaloria (kcal) edo kilo-joule (kJ) neurtzen da. produktua. Elikagaien energia-balioa neurtzeko erabiltzen den kilokaloriari "elikagaien kaloria" ere deitzen zaio, beraz, kilo-aurrizkia askotan ez da kaloria (kilo) kaloriatan zehazten denean. Errusiako produktuen energia-taula zehatzak ikus ditzakezu.
Balio nutrizionala - produktuaren karbohidratoen, gantzen eta proteinen edukia.
Elikagai baten nutrizio balioa - Elikagaien produktuen propietate multzoa, pertsona baten beharrezko substantzia eta energiari dagokionez behar fisiologikoak asetzen direnean.
Bitaminak, gizakien eta ornodun gehienen dietan kantitate txikietan behar diren substantzia organikoak. Bitaminak animaliek baino landareek sintetizatu ohi dituzte. Eguneroko gizakiaren bitaminen beharra miligramo edo mikrogramo batzuk baino ez da. Substantzia ez-organikoek ez bezala, bitaminak beroketa indartsuak suntsitzen ditu. Bitamina asko ezegonkorrak dira eta "galdu" egiten dira sukaldaritzan edo janariak prozesatzean.