Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteinak | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Gantzak | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Karbohidratoak | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Ura | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Lizarra | 0.7 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| B1 bitamina, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| B4 bitamina, kolina | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| B9 bitamina, folatoa | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| B12 bitamina, kobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H bitamina, biotina | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| PP bitamina, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niazina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kaltzioa, Ca. | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesioa, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodioa, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Sufrea, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosforoa, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Kloroa, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Burdina, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Iodoa, nik | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Manganeso, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Kobrea, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selenioa, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrome, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zinka, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Gluzido digerigarriak | |||||
| Mono- eta disakaridoak (azukreak) | 1 g | gehienez 100 г | |||
| Funtsezko aminoazidoak | |||||
| Arginina * | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leuzina | 0.92 g | ~ | |||
| lysine | 0.68 g | ~ | |||
| metionina | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Zisteina | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.07 g | ~ | |||
| Aminoazido ordezkagarriak | |||||
| alanine | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.01 g | ~ | |||
| glizina | 0.39 g | ~ | |||
| Azido glutamikoa | 1.51 g | ~ | |||
| proline | 0.4 g | ~ | |||
| serine | 0.76 g | ~ | |||
| tirosina | 0.4 g | ~ | |||
| zisteina | 0.28 g | ~ |
Energia balioa 48 kcal da.
- Zatia = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Bitamina B2 redox erreakzioetan parte hartzen du, ikusizko analisatzailearen kolore sentikortasuna eta egokitzapen iluna hobetzen ditu. B2 bitamina nahikoa ez hartzeak larruazalaren, muki-mintzen, argiaren urritasuna eta ilunabarreko ikusmena urratzen ditu.
- H bitamina gantzak, glukogenoak, aminoazidoen metabolismoan sintesian parte hartzen du. Bitamina hori nahikoa hartzeak larruazalaren egoera normala etetea ekar dezake.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- Selenium - Giza gorputzaren antioxidatzaileen defentsa sistemaren funtsezko elementua, immunomodulazio efektua du, tiroideo hormonen ekintzaren erregulazioan parte hartzen du. Gabeziak Kashin-Beck gaixotasuna (artikulazioetako, bizkarrezurreko eta muturreko deformazio anitzeko artrosia), Keshan gaixotasuna (miokardiopatia endemikoa), herentziazko tronbastenia ditu.
Energia balioa edo kaloria edukia Digestioan elikagaietatik giza gorputzean askatzen den energia kopurua da. Produktu baten energia-balioa 100 gramo bakoitzeko kilo-kaloria (kcal) edo kilo-joule (kJ) neurtzen da. produktua. Elikagaien energia-balioa neurtzeko erabiltzen den kilokaloriari "elikagaien kaloria" ere deitzen zaio, beraz, kilo-aurrizkia askotan ez da kaloria (kilo) kaloriatan zehazten denean. Errusiako produktuen energia-taula zehatzak ikus ditzakezu.
Balio nutrizionala - produktuaren karbohidratoen, gantzen eta proteinen edukia.
Elikagai baten nutrizio balioa - Elikagaien produktuen propietate multzoa, pertsona baten beharrezko substantzia eta energiari dagokionez behar fisiologikoak asetzen direnean.
Bitaminak, gizakien eta ornodun gehienen dietan kantitate txikietan behar diren substantzia organikoak. Bitaminak animaliek baino landareek sintetizatu ohi dituzte. Eguneroko gizakiaren bitaminen beharra miligramo edo mikrogramo batzuk baino ez da. Substantzia ez-organikoek ez bezala, bitaminak beroketa indartsuak suntsitzen ditu. Bitamina asko ezegonkorrak dira eta "galdu" egiten dira sukaldaritzan edo janariak prozesatzean.