Txuletak goxoak eta ezagunak dira prestatzen oso errazak eta azkarrak direlako. Baina haien prestaketarako ñabardura batzuk kontuan hartu behar dituzu, eta orduan lortuko duzu haragi biguna eta mamitsua!
Hona hemen sekretu batzuk. Esperientziadun etxekoandreentzat, agian ez dira berriak izango, baina sukaldari hasiberriei lagunduko diete.
1. Haragia. Erabili haragi freskoa, desizoztuta ez da txuleta ona izango. Erabili txerri txuletak eta sorbalda bat txerri txuletetarako; behi eta txahaletik - xerra edo izterrean; oilaskoa eta indioilarra, noski, bularra.
2. Txuleta tamaina eta lodiera. Moztu haragia txuleta zuntzetan zehar, tamainak ez du axola, baina piezen lodiera 1,5 cm-koa izan behar du, beraz, haragia uniformeki frijitzen da.
3. Behar bezala irabiatu… Txuleta, beraz, txuleta deitzen da, egosi aurretik irabiatu behar delako. Irabiatu arretaz haragiak zuku guztiak gal ez ditzan eta zatitan leher ez dadin.
4. Baldintzak… Txuleta goxo bat egiteko, nahikoa da piperbeltza eta gatza eho berriak, txuletak egosketaren amaieran gazitzen dira, bestela haragiak zukua emango du eta txuletak lehortu egingo dira.
5. Ogitzea. Ogitutako txuletak litekeena da mamitsua izatea. Horretarako, busti haragia irabiatutako arrautza batean, eta gero ogi birrinduan bota.
6. Errea. Hobe da itsaski gabeko zartagin bat erabiltzea txuletetarako, eta horrek olio-kantitatea murriztuko du eta otordua koipe gutxiago izango du. Jarri txuletak oso ondo berotutako zartagin batean. Oilaskorako eta indioilarrentzat, 2-3 minutu frijitzea nahikoa da alde bakoitzean; txerriarentzat - 3-4 minutu; txahalarentzat - 4-5 minutu.
Gogoraraziko dugu lehenago txuletak nola prestatzen diren Milango erara esan genuela, eta ogi apurrak nola ordeztu ditzakezun ere aholkatu genuen.