Sukaldaritza modak ere ez ditu arrain-platerak baztertzen. Zer eskatu arrain jatetxe batean modan egoteko?
Gustu berriak
Menuan izen ezezagunak ikusten badituzu, litekeena da jatetxea moda joerei atxikitzea eta bisitarien dietan zapore berriak sartzea. Fasolariak, itsas ebakiak, itsas trikuak, bullots, vomer, barramundi: izen bitxi hauek guztiak zapore sentsazio berriak zabalduko dizkizute!
Organikoa
Arraina hazteko eta hazteko orduan ere, eko eta organiko hitzek berehala handitzen dute produktuaren eskaera. Modan dago naturala bakarrik jatea, antibiotikorik erabili gabe haziak, hazkuntza suspergarriak. Hori dela eta, urtegietan arrain-hazkuntzaren ospea gero eta handiagoa da, non ahalik eta naturatik hurbilen dagoen ingurunea sortzen den, zikinkeriarik eta isuririk gabe soilik.
Neurriak garrantzia du
Arrain erraldoia modan dago. Hori dela eta, lasai aukeratzeko erraldoiak itsas bizitzaren artean - menuko hainbat postutan aldi berean - eta txundituta geratu zaitez zaporearekin eta anoen tamaina ikusgarriarekin. Big fish irtenbide bikaina da enpresa handi baterako.
Aldaera nazionalak
Arraina da nazionalitate askotako mahaietan osagai nagusia, eta nazio honetako edo besteko kulturan barneratzeko aukera duzu. Arrain freskoak kolore berriekin distira egingo du benetako saltsa, marinada eta apaingarriekin.
Sukaldaritza hotza
Sukaldaritza teknologia tartariak eta cevicheak prestatzearen antzekoa da. Arrain gordina azidoekin ozpintzen da, fruta eta barazkietatik ateratzen direnak. Metodo honek arrainaren substantzia onuragarri guztiak, mamitsutasuna eta egitura delikatua mantentzen ditu, tenperatura altuekin egosi beharrean.