Jakina, bildu berri den barazki freskoak elikagai izoztuak baino mantenugai gehiago ditu.

Baina zenbat eta denbora luzeagoa izan bilketa eta jan artean, orduan eta bitamina eta mineral gutxiago izango ditu barazkiak.

Bitartean barazki bat uzta ondoren berehala izozten bada, bitamina batzuk galduko ditu izozte prozesuan, baina hala ere, elikagai ezaugarri gehienak mantenduko ditu.. Gerta daiteke izoztutako barazkiak barazki fresko batzuek baino mantenugaietan aberatsagoak izatea.