Edukiak
Zurituarekin edo gabe: nola prestatu barazkiak osasunerako onurak lortzeko
Agertu zen barazki batzuek ez dutela batere balio irakitea; bero tratamenduaren ondoren, elikagarriagoak eta gutxiago erabilgarriak bihurtzen dira.
Barazkiak egosi aurretik zuritu ala ez - etxekoandre bakoitzak bere iritzia du gai honi buruz. Sukaldaritzako foroetan benetako borrokak daude puntuazio honetan.
Bitartean, dietistak barazkiak jatea aholkatzen dute... gordinik eta, noski, zurituarekin. Dena den, barazki batzuk.
100 g azenario gordinak 8-15 g karbohidrato dituzte, eta azenario egosi kopuru bera - bi aldiz gehiago. Erremolatxak ere kaloria handiagoa bihurtzen du egosi ondoren.
«Erremolatxak boro, silizio, kaltzio ugari ditu, protodioszina dute, gorputzean gazteriaren hormona (dehidroepiandrosterona) bihurtzen dena. Baina tratamendu termikoaren ondoren, erremolatxaren bitamina eta mineral kopurua % 5-10 gutxitzen da, eta karbohidratoen kaloria edukia eta kontzentrazioa % 20 handitzen da berehala. ”
Baina zer gertatzen da entsaladarako barazki egosiak behar badituzu? Eta patata gordinak, azenarioak ez bezala, guztiz janezinak dira. Gainera, gordinik jatea guztiz debekatuta dagoen elikagaien zerrendan sartzen dira patatak.
«Nik beti prestatzen ditut patatak uniformeekin, nire birramonak hau egiten zuen», dio nire lagun batek. "Gainera, horrela prestatutako barazkiek guztiz bestelako zaporea dute". «Zuritu gabeko patatak alferentzat aukera bat da», erantzun zion bere alabak berehala. "Azalak pestizida kaltegarriak ditu, eta zaporea, nire ustez, ez da inondik inora azalaren presentziaren araberakoa". Beraz, zein da zuzena?
Zuritu erabilgarria da
Substantzia erabilgarria asko kontzentratuta daude bai barazki eta fruituen azalean, bai mamiaren goiko geruzan. Esaterako, sagar azalak A eta C bitamina asko ditu, baita kaltzioa, potasioa, fosforoa, burdina eta antioxidatzaile onuragarriak ere. Limoi azalak C eta P bitaminak ez ezik, loa hobetzen duten olio esentzialak ere baditu. Eta patata-azala tuberkuluak berak baino askoz gehiago ditu bitaminak eta mineralak (potasioa, burdina, zinka eta C bitamina).
Beraz, azala mozten baduzu, platerari bitamina, oligoelementu eta bestelako erabilgarritasun guztien erdia kendu diezaiokezu prestatu aurretik ere. Produktuen beste zati bat jada galduko da tratamendu termikoan zehar.
Mozteko errazagoa
Barazki batzuk, azalean egosiak, entsaladak egiteko ere errazagoak dira mozten; hori gabe, forma azkar galtzen dute eta gruel bilaka daitezke, gainera, zaporerik gabekoak. Eta errazagoa da lehendik egositako patata berdinak zuritzea.
Hobe da barazkiak lurrunetan edo ur apur batean erretzea - 1 cm inguru estali behar ditu, ez gorago. Barazkiak ur irakinetan murgiltzea gomendatzen da. Horrek guztiak mantenugai eta mantenugai kopuru handiena gordetzeko aukera emango du.
Noiz da azala mozteko unerik onena
Arau hauek guztiak onak dira produktuaren kalitatean ehuneko ehunean konfiantza duzunean. Garrantzitsua da fruituak ongarri kimiko edo nitratorik erabili gabe haztea, ingurumena errespetatzen duen moduan. Adibidez, zure lorategian edo konfiantzazko nekazari bati erosita.
Baina denda batean edo merkatuan erosten diren barazkiak eta fruituak argizariaz eta parafina duten substantziaz estalita egon ohi dira, iraupena areagotzeko. Oso zaila da estaldura hori garbitzea. Kasu honetan, hobe da azala moztea egosi aurretik.