Haragi mamitsuena hezurraren ondoan dago beti, beraz, txerri saiheskiak zukutasun eta usain goxoaz gozatuko zaitu. Txerriki saiheski edozein plater prestatzeko, saiheski hauen aukerara hurbildu behar zara. Aukerarik onena haragiarekin ez da gantzazkoa. Hezur tragikoak, tendoien eta mintzen zati txikiz estalitako zenbait lekutan utziko ditugu saltzaile arduragabeen esku uzten. Kolore arrosa biziko saiheski freskoak aukeratuta, haragi usaina eta zer ulertezina dena, goraipamen guztiak merezi dituen plater bat prestatu dezakezu, denbora eta diru asko galdu gabe.
Txerri saiheski zopa
Osagaiak:
- Txerri saiheskia - 0,5 kg.
- Patatak - 0,5 kg.
- Aneta, perrexila - dastatzeko
- Zoparako ongailua - dastatzeko
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko.
Garbitu txerri saiheskia, zatitu hezur bat aldi berean, moztu soberako koipea. Saihetsak urarekin bota, irakiten jarri, aparra kendu eta ordu batez egosi. Garbitu patatak, zuritu eta zati handitan moztu, garbitu eta bidali zartaginera. Gatza, piperra eta ongailua gehitu, egosi 20 minutuz. Zerbitzatzerakoan, bota xehe-xehe belarrak.
Txerri saiheski brasatuak
Osagaiak:
- Txerri saiheskia - 1,5 kg.
- Patatak - 1 kg.
- Tipula - 1 pieza.
- Baratxuria - 1 ale
- Ekilore olioa - 2 koilarakada. l.
- Basil, aneta, perrexila - 1/2 sorta bakoitza
- Txerri ongailua - dastatzeko
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko.
Garbitu txerri saiheskia, lehortu pixka bat paperezko eskuoihal batekin, oso handiak badira, ebaki bakoitzean hezur bakarrean, tamaina ertainekoa bada, pieza bakoitzeko hainbat hezur. Saiatu saihetsak alde bakoitzean 3 minutuz, jarri hondo lodia duen kazola batean. Gainerako olioan, tipula frijitu, bidali haragira, gehitu 2-3 koilarakada. koilarakada ur, irakiten jarri, sua murriztu eta su eztian 20 minutuz. Garbitu patatak, zuritu, zati handitan moztu, frijitu eta saihetsetan jarri. Egosi 30 minutuz, gehitu ongailua, gatza eta piperra, albahaka xehatua eta baratxuria txikituta. Sueztitu 10 minutuz, utzi 5-10 minutuz eta zerbitzatu belarrekin.
Txerri saiheskia beiraztatuak barbakoa saltsarekin
Osagaiak:
- Txerri saiheskia - 1,5 kg.
- Tipula - 1 pieza.
- Baratxuria - 2 puntak
- Ketchup - 150 gr.
- Astigarrak almibarretan - 300 gr.
- Mostaza hautsa - 1 koilarakada. l.
- Ardo ozpina - 2 koilarakada. l.
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko.
Saihetsak garbitu, lehortu eta zatitu zatitan, 2-3 hezur bakoitzeko, jarri labeko plater batean, estali paperarekin eta bidali 190 minututan berotutako labera 25 minutuz. Kazola batean, uztartu astigarrak almibarretan, ketchup eta ozpina, gehitu mostaza hautsa, piperra eta gatza, gehitu tipula txikitua eta baratxuria. Irakiten 20-25 minutuz loditu arte, tarteka nahastuz. Koipeztatu saiheskia lortutako saltsarekin, bidali labera paperik gabe 20-30 minutuz, nahi izanez gero, aktibatu "Parrilla" modua azken minutuetan. Zerbitzatu barazki freskoekin eta letxugarekin.
Txerriki saiheski pikanteak garagardorako
Osagaiak:
- Txerri saiheskia - 2,5 kg.
- Baratxuria - 5-6 hortz
- Mostaza - 2 koilarakada. l.
- Ekilore olioa - 1 tsp
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko.
Garbitu txerri saiheskia, lehortu eta igurtzi gatzarekin, gero piperra eta baratxuri txikitua. Jarri osorik koipeztatutako labeko orri batean, egokitzen ez bada - moztu, estali mostaza. Egosi 180 gradu berotutako labean 50-60 minutuz. Aholkua: prestatutako saiheskiak hozkailuan hainbat orduz utzi daitezke, egosketa prozesua azkartu egingo da.
Txerri saiheskia zer eta nola egin jakiteko ideia gehiago aurki ditzakezu gure Errezetak atalean.