Herrialde gehienek debekatu egiten diete bizilagunei produktu hau fabrikatzea eta saltzea. Kontua da edari alkoholdunen legezko merkataritza zerga handien menpe dagoela, eta horrek etekin handia ematen diola estatuari. Ezinezkoa da legez kanpoko vodkarekin gauza bera egitea.
Destilatua hainbat fasetan egiten da:
• Etxeko garagardoa egitea.
• Destilazioa ilargi argi baten bidez.
• Zuzenketa.
• Lortutako produktuaren arazketa.
Azpimarratzekoa da azken bi urratsak hautazkoak direla, egin ala ez, egiten duen pertsonaren araberakoa dela.
Datu interesgarri bat da legezko edari alkoholdun asko horrela egiten direla: rona, whiskya, chacha, ginebra, brandy, fenya. Vodka modernoa alkoholarekin egina da, zuzenketa metodoaren bidez lortzen zena, beraz, ezin da ilargi argitzat hartu. Aitzitik, XX. mendearen hasiera baino lehen egiten zen edari alkoholdun bat, eta bera zen hitzaren zentzu tradizionalean. Garai hartan, pennik, erdi-barra, ogia, mahaia, ardo arrunta edo beroa esaten zitzaion.
Gogoratu behar da oso zaila dela etxean kalitatezko produktu bat eskuratzea, hainbat arrazoi direla eta:
1. Bragak substantzia organiko astunak ditu, berotzean konposatu organiko arin bihurtzen direnak. Horietako asko arriskutsuak dira gizakientzat, hala nola metil alkohola. Substantzia horiek garbiketatik kentzeko, destilazio-prozesua guztiz amaitu behar da. Ezin da izozte edo prezipitazio kimikoz ordezkatu. Destilazio-bolumenaren lehen %8a ezin da gizakiak kontsumitu, metanol dosi handia duelako.
2. Biraren alkoholaren lurrunketa aktiboa irakitea baino tenperatura baxuagoetan gertatzen da. Hori dela eta, alkoholarekin batera, fusel eta olio esentzialak lurrunduko dira. Arazketa osoa lortzeko, bigarren destilazio edo zuzenketa bat egin behar duzu.
3. Etxeko ekoizpenean kalitatezko produktua lor daiteke etapa anitzeko destilazio-metodoa erabiliz. Honek goian azaldutako arazoak konponduko ditu.
Distilatua egiteko prozesua
Vodka zuk zeuk egiteko, hutsean irakiteko gailua behar duzu. Bere diseinua garbiketa depositua, inbutu bat, konektatutako plakak, hozkailu-kono bat, hodi bat, bero-erresistentea den mahuka bat eta ur-biltzaile bat ditu.
Bira egiteko, legamia (100 g), ura (3 l) eta azukrea (1 kg) behar dituzu. Produktu horiek guztiak nahastu behar dira, ondo itxita eta infusioa 7 egunez. Destilazioan, birrin horretatik alkohol etilikoaren lurrunak askatzen dira. Hoztutako lurrun horiek dira edari alkoholdun ospetsua.
Destilazio-prozesua nahiko erraza da: alkohola duten lurrunak askatzen dira berotutako biratik, urarekin hoztu eta kondentsatzen dira, arazketa naturala egiten dute eta produktu amaitu gisa isurtzen dira.
Inolaz ere braga ez da gehiegi berotu behar, bestela platerak lehertu daitezke.
Erabilitako birrinaren hondakinetatik, ore berri bat egin dezakezu. Adituek diote orduan vodka berriaren kalitatea askoz hobea izango dela.
Bide batez, amaitutako edariaren kalitatea egiaztatzeko modu asko daude. Baina destilatzaile guztiek onartzen dute vodka zenbat eta gardenagoa izan, orduan eta indartsuagoa dela. Vodka onena biratik lortzen da, gari kimatuarekin tematzen zena.