Azukre zuria. Azukre kanabera edo erremolatxatik ateratako sakarosa hutsa. Fruktosaz eta glukosaz osatuta dago. Merkataritzako azukre pikortsua da, gutxi gora behera xehatua (fina edo estra fina). Kubo txikien edo gutxi gorabehera angeluzuzeneko bloke txikien moduan ere aurkitzen da.

Azukre marroia (azukre marroia, azukre marroia). Melaza gehiago edo gutxiago duen sakarosa, osatu gabeko fintze baten ondorioz edo azukre zuriaren eta melasaren nahasketa espezifiko baten ondorioz. Azukre marroiaren kolorea urre koloreko marroi iluna izan daiteke, melasaren pigmentuen aberastasunaren arabera.

Azukre gordina. Azukre kanaberaren zukua findu eta lurrundu gabea. Kristal lehor eta marroi gisa gertatzen da. Oro har, fintzeko pentsatuta dago.

Azukre turbinatua (azukre turbinatua, landaketako azukrea edo azukre arrunta). Kanabera azukre erdi findua. Hau ez da azukre gordina, fintze prozesua osatu gabe dagoen azukrea baizik, lortutako kristalak are gehiago edo gutxiago koloretakoak izan daitezen. Ontziratuta edo zatika saltzen da.

Icing azukrea (azukre hautsa). Azukre zuria ehotu gainetik hauts pixka bat gehitu zaion almidoi apur bat pikorrik sortzea ekiditeko. Bereziki esmalteak eta pastel gozoak egiteko erabiltzen da.

Azukre kristal lodia (glas azukrea). Dekoraziorako labean erabiltzen diren kristal handiekin azukre zuria.

Azukrea demerarekin. Azukre pikortsua oso hezea, melaza krematsuz estalita.

Melaza. Kanabera edo erremolatxa azukrea findzetik eratorritako produktua. Azukre kanaberako melaza bakarrik dago gizakion kontsumorako pentsatuta. Erremolatxa melaza legamiak ekoizteko eta azido zitrikoak fabrikatzeko erabiltzen da. Baserriko animalientzako elikadurara gehitu daitezke.

Inbertitu azukreak. Azukre likidoa, sakarosa molekula erabat edo partzialki glukosa eta fruktosa bihurtuta. Sakarosak baino gozagarri ahalmen handiagoa du. Batez ere edari gozoak, gozotegiak, opilak eta kontserbak prestatzeko erabiltzen da.

Azukre likidoa. Uretan disolbatutako azukre zuri kristalizatua. Edari, marmelada, gozoki, izozki, almibarretan eta goxoki bigunetan (esaterako, fudge) erabiltzen da.

Dextrosa. Glukosa araztua eta kristalizatua da almidoi edo almidoi baten erabateko hidrolisi bidez lortzen dena.

Maltodextrin. Maltosaren eta dextrinaren konposatu disolbagarria da, dextrosarekin erlazionatutako elikagai-gehigarri bat. Bereziki esnekiak loditzeko erabiltzen da.

Kanabera edo erremolatxatik ateratako sakarosa ez ezik, ugari ere badaudeedulkoratzaile naturalak. Dauzkaten azukreen izaera, baita gozatzeko ahalmena eta propietate fisiko-kimikoak ere asko aldatzen dira. Edulkoratzaile horietako batzuek bitaminak eta mineralak dituzte, baina kopuru txikiak dira osasunean eragin txikiak dituztenak. Edulkoratzaile bat aukeratzea gustu eta kostu kontua da.

Eztia. Erleek bazkatzen dituzten loreen nektarraz sortutako substantzia gozoa. Aberatsa fruktosa, bere gozagarri indarra sakarosarena baino handiagoa da. Bere zaporea, kolorea eta biskositatea aldatu egiten dira urtaroaren eta erleek biltzen dituzten lore motaren arabera.

Agabe almibarra. Agabaren bihotzean dagoen izerditik ateratzen da, tekila egiteko ere erabiltzen den landarea (Tequilana agava). Bere zaporea gehiago da neutral eztiarena baino. Bere kolorea urre koloreko marroi ilunetik aldatzen da, arazketa mailaren arabera. Edulkoratzaile natural hau nahiko berria da merkatuan. Osasun janari dendetan egon ohi da. Haren ahalmen gozagarria ia aldiz eta erdi handiagoa da Azukre zuriarena baino (1,4). Fruktosa proportzio handia du (% 60-% 90).

Astigarrak almibarretan. Azukre astigarraren izerdia irakitean lortutako almibarretako krematsua (Acer) - astigar ura - 112 ° C-raino sakarosa (glukosa eta fruktosa). Bere zaporea eta kolorea aldatu egiten dira urtearen, ekoizpen lekuaren edo astigarraren izerdia bildu zenaren arabera.

Maltaren almibarra. Garagar aleak ernetutakoak, lehortuak, erreak eta gero ehotuak berehala hartzitzen den irina emateko. Irin horretan dagoen almidoia azukre bihurtzen da (maltosa). Garagar malta almibarra melaza gozo moduko bat da, sukaldaritzako zenbait prestaketa (gozogintza, esne harrotua) aberastu, zaporatu eta goxatzeko eta garagardoa (hartzidura bidez) edo whiskia (destilazioz) egiteko.

Arto almibarra. Koherentzia lodiko almibarra, arto almidoiaz prestatua. Batez osatua glukosa. Gozogintzan oso erabilia, edarietan, fruta kontserbetan, izozkietan, haurrentzako janarian, marmeladetan eta gelatinetan ere aurki daiteke. Janari denda guztietan dago eskuragarri. Elikagaien industriak arto almibarra erabiltzen du fruktosa ugari du, bereziki karbonatatutako edarien fabrikazioan. Fruktosa altuko arto almibarretan, oro har,% 40-55% fruktosa izaten da (gutxiagotan% 90), eta horrek arto almibarr arruntak baino gozagarri ahalmen handiagoa ematen dio.

Arroz beltza almibarretan. Arroz beltza eta garagar osoaren hartziduratik lortutako almibre lodia. Karamelu zapore arina du. Badu karbohidrato konplexuak, erdia inguru, eta azukre sinpleak, edo% 45 maltosa eta% 3 glukosa. Azukre desberdin horiek ez dira aldi berean asimilatzen. Industrialek kirolariei zuzendutako barra energetikoen fabrikazioan etekina ateratzen duten abantaila. Arroz beltzeko almibarretan azukrea eta azukrea ordezkatu daitezke etxeko postreak egiterakoan.

Fruta kontzentratuak. Fruta zukuak murriztuz lortutako xarabeak, batez ere mahatsa: aberatsak dira fruktosa.