Edukiak
Duela mende batzuk, espeziek urrez balio zuten. Eta gaur egun edozein sukaldetan aurki daitezke, eta horrek ez die batere baliorik kentzen. Etxeko andre on bakoitzak bere espezia gogokoenak eta konbinazio frogatuak ditu bere armategian. Zergatik ez dugu zerbait berria eta ustekabekoa esperimentatzen eta probatzen? Kamis markako adituekin batera ohiko espezien aplikazio ezohiko bat bilatuko dugu.
Kuminoa: bortxatik teraino
Kuminoa zapore gazi nabarmena eta tonu erre arin dituen espezia da. Gehienetan ogian, gozogintzan eta etxeko prestakinetan aurkitzen dugu. Aldi berean, txerri, arkume eta hegazti-platerak organikoki osatzen ditu. Kuminoa ondo doa baratxuri eta piper beltzarekin. Gehitu oliba olioa eta limoi zukua hemen - barazki entsaladak apaingarri interesgarria lortuko duzu.
Aspertu al zara te arrunta edaten? Animatu nota pikante distiratsuekin. Horretarako, jarri 5-6 Kamis kumino lehorraren eta 1-2 koilarakada limoi freskoaren azala teontzi batean hosto beltzeko tearekin batera. Bete nahasketa ur beroarekin 90-95 °C-ko tenperaturan, eta 5 minuturen buruan ezohiko usain sorta gozatu ahal izango duzu. Nahi izanez gero, gehitu menda hostoak eta karea prestatutako teari.
Kuminoa borscht eta perretxiko zopetan ere erabiltzen da. Hazien zaporea hobeto erakusteko, lurrun itzazu ur irakinetan 15 minutuz, guztiz lehortu eta plater beroetan gehitu sukaldaritza amaitu baino 20 minutu lehenago.
Kanela: ekialdeko abestia
Kanela postre espezia gisa soilik hautematen dugu eta gehienetan etxeko gozogintzan erabiltzen dugu. Hona hemen sukaldaritza-bizitzarako hack sinple bat, are hobeto egiten lagunduko duena. Lehortu 1-2 koilarakada kanela Kamis zartagin batean oliorik gabe minutu erdiz, 200 g azukrerekin nahastu, bainila pixka bat gehitu eta sagar xarlotea egiteko erabili. Ukitu txiki honek usain paregabea eta ñabardura gozo-pikanteak emango dizkio.
Esperientziadun etxekoandreek badakite kanela haragi platerak ezin hobeto osatzen dituela. Jarri espezie honen pixka bat arkume edo oilaskoentzako tomate saltsa bero batean - hau da ekialdeko sukaldaritzan gogokoena den teknika. Eta Ekialdean, ohikoa da haragi pilaf-ari kanela gehitzea zapore sotilagoa lortzeko. Kontuan izan kanela plater beroetan sartzen dela sukaldaritza amaitu baino 7-10 minutu lehenago, bestela mingostasun desatsegina emango duela. Ez izan beldurrik esperimentatzeko eta bota kanela pixka bat marinadetan etxeko barazki-prestaketak egiteko. Neguan, behar bezala infusatuta, tonu interesgarriak eskuratuko dituzte.
Intxaur muskatua: magia pikantea
Askorentzat intxaur muskatua gozogintzako espezia hutsa da. Hala ere, azentu pikante sakonekin eta zapore gazi-gozoarekin duen zaporea askoz ere potentzial larriagoa du.
Espezie hau arrainarekin ezin hobeto harmonizatzen da, beraz, sardinzarra desugertzeko eta gatzatzeko erabiltzen da sarritan, baita berdel ketua beroan ere. Intxaur muskatuak krema-zopa eta saltsetan krema-ohar krematsuak hobeto erakusten laguntzen du krema-oinarritutako pastarako. Eta perretxikoekin ere ondo eragiten du. Gehitu intxaur muskatua juliana, perretxiko betegarriak pasteletarako eta etxeko prestakinetarako; haien zaporea sakonagoa eta interesgarriagoa izango da. Plater beroetan, espezia egosi ondoren gehitzen da eta denbora pixka bat ematen zaio "heltzeko".
Tratatu kafe-zaleak ekialdeko estiloko benetako kafe batekin. Horretarako, jarri intxaur muskatua eta kanela Kamis pixka bat turku batean, xehatu berri diren aleekin. Berotu nahasketa su motelean minutu batez, iragazitako ur hotza bota eta hiru aldiz irakiten jarri, aparra atera dadin.
Jengibrea: zaporearen harmonia gozoa
Bukean zitriko-oharrak dituen jengibrea zapore erregarri zorrotzagatik bereizten da, eta leunki zapore pikante belusetsua bihurtzen da. Espezia hori gabe, ezin duzu imajinatu Gabonetako jengibre-ogia, fruta konfitatuekin eta laranja lurrintsuko ardo beroarekin.
Ustekabeko, baina arrakasta handiko konbinazio batek jengibre-sustrai lehorra sortzen du arrautzekin, batez ere frijituta. Sagar 1 zati txikitan moztu, azukrea eta Kamis jengibre pixka bat hautseztatu. Bota 2 arrautza irabiatu krema garratza sagarrari eta frijitu tortilla arrunt bat.
Jengibreak soinu interesgarria ematen die haragi-saldak, etxeko fideoak oilaskoarekin eta arrain zoparekin. Hemen gauza nagusia proportzioekin akatsik ez egitea da. Espezieen ugaritasunak mingostasun zorrotza ematen du. Jarraitu 1 g beheko jengibre kalkulutik 1 kg haragi edo 1 litro salda bakoitzeko. Plater bero bat prestatzen ari bazara, gehitu amaitu baino 20 minutu lehenago. Jengibrea orearen azken fasean sartzen da, eta konpota edo marmelada prestatzerakoan, sutik kendu baino minutu pare bat lehenago.
Turmeric: eguzkitsu nabarmena
Etxeko andre askorentzat turmeric koloratzaile naturala da batez ere, platerei ortzadarraren tonuak ematen dizkiena. Bitartean, nota astringente arinak dituen zapore pikante sotilak ondo funtzionatzen du plater askotan.
Haragia edo arraina frijitzen ari bazara, gehitu turmeric pixka bat irinari. Ondoren, lurrazal kurruskariak urrezko ñabardura goxoa eta usain erakargarria lortuko du. Eta hona hemen mokadutxo bat egiteko ideia interesgarri bat. Nahastu 1 koilarakada chia haziak eta oliba olioa, 0.5 koilarakada gatz eta turmeric Kamis, 1 koilarakada pipermina eta 2 koilarakada erromero. Bota apainketa hau 400 g anaardotan eta lehortu 20 minutuz labean 140 °C-tan. Ez ahaztu fruitu lehorrak behin nahastea. Zurekin eraman ditzakezu mokadu osasuntsu gisa edo haragi beroko plateretan gehi ditzakezu.
Turmeric bereziki estimatua da Indiako sukaldaritzan. Arroz xehearen parte-hartzearekin ez dago aldakuntzarik gabe. Eta turmeric baratxuri, kumino eta barberry gehitzen badiozu haragi pilaf klasiko bati, jai-mahaian harro jar dezakezun plater harrigarri bat lortuko duzu.
Krabelina: indar hauskorra
Usain pikante indartsua eta erre-zapore aberatsa duten aleek jende askok platera hondatzeko beldurra eragiten du. Eta guztiz alferrik. Gauza nagusia proportzio moderatuan gehitzea da.
Espezie hau askotan marinadetan jartzen da etxeko prestaketarako. 10 litroko bolumena duten barazki bira eta konpota egiteko, 3-4 g ale nahikoa izango dira. Perretxikoak marinatzen ari bazara, 1-2 g espeziak beharko dituzu 10 kg produktutarako. Marinadetan, aleak beste osagai batzuekin sartzen dira hasieran, konpotan eta marmeladatan-amaitu baino 5 minutu lehenago.
Presaka mokadu goxo bat egin nahi duzu? Birrindu 200 g atun kontserba sardexka batekin, gehitu 2 arrautza egosi purea, 2 koilarakada jogurt natural, gatz pixka bat, Kamis ale eta limoi-azala. Moztu osagaiak irabiagailuan. Zerbitzatu patea pita ogi mehearekin edo bruschetta kurruskarietan.
Eta azkenik, sukaldaritzako bizitzako hack bat gehiago. Hozkailuan ziapea agortuta badago, bota 1-2 koilarakada ardo zuri pote batean, jarri beheko aleak labana baten puntan eta nahastu. Mostaza galdutako usaina eta pikante-nota adierazgarriak eskuratuko ditu.
Gure berrikuspenean gomendio interesgarriak aurkitu izana eta lehen aukeran praktikan probatuko dituzula espero dugu. Eragin handiena lortzeko, erabili Kamis espeziak. Marka-lerroak kalitate goreneko espezia naturalak bakarrik biltzen ditu. Horietako bakoitzak sorta aberats eta delikatua eta ñabardura txikienetan zapore anitzeko zapore berezia gorde ditu. Eguneroko menuan behar bezala aplikatuz, ohiko platerei ezohiko soinu berri bat emango diezu.