Edukiak
Perretxikoak dira gure basoko jaki gogokoenak, eta hori gabe udazkeneko menua osatu gabe egongo litzateke. Oraindik denbora pixka bat dugu aurtengo azken uzta biltzeko eta negurako prestaketak egiteko. Hala ere, orain ere zure familia perretxiko plater gozoekin trata dezakezu.
Udazkeneko usainak
Primeran epela juliana hotzean perretxikoekin. Passeruem landare-olioan 300 g perretxikoak, zerrendatan moztuta, tipula batekin. Urtu 50 g gurina kazola batean, egosi 2 koilarakada irin bertan 5 minutuz, ondoren 400 ml esne bota. Etengabe saltsa nahastuz espatula batekin, jarri irakiten eta gehitu ¼ koilaratxo. intxaur muskatua. Jarri perretxikoak eta oilaskoa kokotetan, bota saltsa gazta birrinduarekin eta labean labean 15 minutuz 180 °C-tan. Nola aurre egin diezaiokezu halako usain bati?
Aldarte gorria
Patatak perretxikoekin - generoaren klasiko bat, berehala berotzen dena. Marroi oliotan 5-6 patata kuboekin. Bereiz frijitu tipula eraztun erdietan urrezko marroia arte. Gainera, 700 g txantrelo egosten ditugu eta lodi txikitzen ditugu. Jarri labeko ontzi batean patata, tipula eta perretxiko geruzak, baratxuri eta erromeroa hautseztatu. Gazta birrinduarekin hautseztatu eta 180 °C-tan labean sartu 20 minutuz. Konbinazio sinple baina harmoniatsu honek guztientzako erakargarria izango da.
Txuleta bat-batekoa
Harrigarriki zaporetsuak dira perretxiko txuletak. 500 ml esnetan busti atzoko ogi xerrak. Ondo garbitu eta garbitu 1 kg perretxiko, pasa haragi birringailu batetik tipula batekin. Irabiatu 2 arrautza koilarakada 1 gatz masa leun batean, konbinatu perretxikoak, tipula eta puztutako ogiarekin. Jarri gatz pixka bat, gogoko espeziak eta martorri dastatzeko, masa ondo oratu. Bertatik txuletak egiten ditugu, ogi birritan bota eta frijitzen ditugu urre kolorekoa izan arte. Patata pureak ondoen osatuko ditu.
Baso bilketak
Zrazy perretxikoekin beste aldaera interesgarri bat da. Frijitu 300 g arrautza gordina tipula batekin, bota 2 arrautza egosi kubotan, gatza dastatzeko. Konbinatu 500 g haragi xehatu arrautza gordinarekin, esnetan bustitako ogi zuri xerra batekin, gatza eta piperbeltzarekin. Masa honetatik tortilla berdinak egiten ditugu, erdian 2 koilaratxo betegarri jarri eta ertzak apurtzen ditugu, zraz forma emanez. Irinetan bota eta ondo frijitzea geratzen da alde guztietatik. Buckwheat porridge moduan alboko plater bat ezin hobea da hemen.
Bazkari operatiboa
Zure familia azkar eta goxo-goxo elikatu behar baduzu, prestatu espagetiak perretxikoekin. Egosi 500 g espageti al dente arte. Azalarik gabeko 3 tomate birrindu patata purean eta egosi zartagin sakon batean tipula batekin masa lodi bat lortu arte. Gehitu 300 g ostra perretxiko txikituta, 150 g krema garratza, gatza eta espeziak, sutan egosi bigundu arte. Nahastu saltsa espagetiarekin zartagin batean, gazta birrindua eta belarrak hautseztatu, tapa batekin estali. Saltsa pastatik bereizita ere zerbitza daiteke. 5 minutu igaro ondoren, pasta zapore zoragarriz blai egongo da, eta mahaira zerbitzatu ahal izango duzu.
Italian afaria
Italiako sukaldaritzaren gaiaren jarraipen goxoa lasagna perretxikoekin izango da. Tipula fin-fin txikitu eta 400 g perretxiko gordinak edo beste edozein perretxiko zure gustura, egosi estalkiaren azpian 10 minutuz, nahastu 250 g ricotta. Urtu 50 g gurina, gehitu 200 ml krema eta 150 g parmesano birrindua. Estali gozogintza lasagna xaflarekin, jarri perretxiko betegarriaren herena, bota krema-gazta saltsa. Errepikatu geruzak bi aldiz eta sartu moldea labean 30 minutuz 180 °C-tan. Lasaña honek sofistikazioa gehituko dio familia afari bati.
Zoriona pasteletan
Udazkena perretxiko pasteletarako egina dago. Igurtzi 100 g gurina 250 g irinarekin, 2 arrautza eta 2 koilarakada apurrak. l. krema garratza. Orea oratu eta hotzean jarri 40 minutuz. Frijitu bereizita 400 g oilasko gibel kubo eta 500 g opyat plater. Konbinatu eta 250 g krema, arrautza eta gatza nahasketa bat bota. Orea alboak dituen forma bat ematen dugu, labean sartuko dugu 200 °C-tan 10 minutuz, ondoren betearekin bete eta beste 40 minutuz labean jartzen dugu. Tarta hau ona da bai beroa bai hotza.
Poz txikiak
Etxeko pastelak eta perretxiko magdalenak gozatuko dituzte maitaleek. Frijitu 300 g perretxiko dadotan urrezko marroi arte, gatza eta ezkaia ondu, perrexil txikitutako erdi mordo batekin konbinatu. Oratu 250 g irin, 1 koilarakada hauts, 150 ml esne, arrautzak eta 2 koilarakada oliba olio. Gehitu perretxikoak belarrekin, 100 g gazta birrindua eta zabaldu masa moldeetan, olioz koipeztatuta. Egosi muffinak 30 minutuz 200 °C-tan. Lanerako edo eskolarako mokadu bikaina prest dago!
Perretxikoak edozein plater udazkeneko giroa eman diezaioke, eta, aldi berean, zaporetsuagoa eta osasuntsuagoa izatea. Beste perretxiko aldaera interesgarri batzuk gure webguneko errezeten atalean aurki daitezke.