Edukiak
Arinki gazitutako pepinoak: sukaldaritza errezeta. Bideoa
Pepino freskoen ugaritasunaren sasoian, aspergarriak bihurtu ohi dira, eta gero errezetak erreskatatu egiten dira, kontserbatu gabe barazkiak gaziak eskuratzea posible eginez. Pepinoak gatz arinki prestatzeko hainbat modu daude.
Pixka bat gazitu pepinoak: errezeta
Pepino arin gazituentzako errezeta azkarra
Pixka bat gazitutako pepinoak behar dituzu:
- 1 kg pepino; - 1 litro gatzun beroa; - 1 koilarakada ozpin; – 5 piperbeltza; – 5 hosto grosella beltza eta gerezi; – Aneta infloreszentziaren 2 korola, lehor zein fresko; – 2-3 baratxuri ale;
– 1 xafla.
Gatza prestatzeko: – 2 koilarakada gatz; – koilarakada 1 azukre.
Garbitu pepinoak ondo, moztu muturrak eta, ondoren, ur hotzetan murgildu ordu pare batez. Honek pepino kurruskariak sortzen ditu. Jarri espeziak, baratxuriak, hostoak kristalezko ontzi baten hondoan edo aluminiozkoa ez den edozein kazola. Aldi berean, litro bat ur egosi eta gatza eta azukrea disolbatu.
Ezinezkoa da pepinoak ozpinarekin gatzatzea aluminiozko plater batean, metalak azidoarekin erreakzionatzen baitu eta osasunerako onuragarriak ez diren substantziak askatzen baititu.
Jarri pepinoak ontzi batean eta estali gatzunarekin. Gehitu ozpina, itxaron gatzunak hoztu arte eta jarri pepinoak hozkailuan. Irakiten denean, ozpina ez zaio gatzunari gehitzen, lurruntzeko joera duelako. Hurrengo egunean, pepinoak jateko prest egongo dira. Zenbat eta tamaina txikiagoa duten, orduan eta azkarrago gazitzen dira.
Ozpinetako pepinoak nola egiten diren jakin nahi baduzu, egin errezeta honi doikuntzak eta ez gehitu koilarakada bat ozpin, bi baizik. Zenbat eta ozpin gehiago, orduan eta garratza du pepinoak.
Pepinoak arin gazituak prestatzeko metodo lehorra
Pepinoak gatz arina prestatzeko beste modu nahiko azkar bat gatzun gabe gatzatzea da. Horretarako, 500 g pepinotarako, nahikoa da bi koilarakada gatz hartzea eta dena plastikozko poltsa batean nahastea. Hozkailuan sartu behar da gutxienez 8 orduz eta aldian-aldian astindu. Gatzunaren papera barazkiak gatzarekin kontaktuan jartzen direnean askatzen den pepino-zukuak izango du. Horrelako pepinoen zaporea ez da gatzunarekin egositakoena baino okerragoa.
Hozkailua erabili gabe pepinoaren enbaxadorea
Gatzatu ondoren pepinoak hozkailuan jartzeko aukerarik ez badago, prestatzeko denbora gehiago beharko da eta zaporea upeletik hurbilago egongo da. Proportzioak lehen errezetan adierazitako berdinak hartzen dira, baina giro-tenperaturan gatzatzeak gutxienez bi edo hiru egun beharko ditu. Zenbat eta txikiagoak izan pepinoak, orduan eta azkarrago gazituko dira. Tamaina bereko barazkiak hartzea komeni da, kasu honetan uniformeki eta aldi berean gazituko baitira.