jogurt

Dieta osasuntsu baten atxikimendu orok ezagutzen ditu behi-esnearen propietate kaltegarriak. Baina jogurtak, prozesatzea eta gotortzea kontuan hartuta, ez dirudi zerbait arriskutsua edo kaltegarria denik. ^[1]. Esnekien artean, jogurtak dira bereziki eskaera. ^[2]. Fabrikatzaileek gustu berriak sortzen eta erosleak erakartzen dituzte publizitate edo ontzi distiratsuekin. Marketin estrategiak funtzionatzen ari dira, eta jogurtaren kontsumoa hazten ari da. Jende askok nahiago du gosariak edo pintxoak masa lodi gozo batekin ordezkatzea. Pertsona bat oso azkar sentitzen da eta bere dastamen-papilak mimatzen ditu, baina zer gertatzen zaio gorputzari prozesatutako behi-esnea irensten ondoren eta seguru al da dietan sartzea?

Jogurtari buruz jakin behar duzuna

Jogurta izan zen esneki erabilgarrienaren izenburu esklusiboa lortu zuena. ^[3]. Publizitateak, gurasoek, Internetek, sasi-nutrizionistek esaten digute digestioa hobetzen duen postrerik osasuntsuena dela, tokiko koipe-gordailuak kentzen dituena, gorputza bitamina / mantenugai baliagarriekin asetzen duena, ilea ederra egiten duena, hortzak osasuntsu eta bizitza askoz distiratsuagoa dela. ^[4].

Estatistiken arabera, pertsona batek esneki honen 1 kilogramo inguru jaten ditu urtean. Kontsumitzaile bakoitzak bere burua guztiz osasuntsu eta alfabetatua dela irudikatzen du (elikagaien kontsumo arrazionalari dagokionez), baina, tamalez, oso oker dago.

Esnearen beraren kaltea baztertzen badugu, jogurta produktu kimikoz, zaporeez, azukre eskukadaz eta zapore indartzailez betetako nahasketa kontzentratua da. ^[5]. Haurtzaindegietako haur txikiek ere ulertzen dute etengabe bilatu dezakezula "fruta jogurtean" fruta. Horien ordez, lurrinak, elikagaien koloratzaileak eta naturalaren berdin-berdinak diren beste ordezko batzuk finkatzen dira poteetan. Esentzia artifizialek gure dastamen-papilak kiwi helduak edo mugurdi aberatsak baino askoz gehiago hunkitzen dituzte. Fruitu "naturalak" deiturikoak, konposizioan badaude ere, prozesatzeko prozesu luze bat igarotzen da, eta horrek propietate onuragarriak erabat hiltzen ditu, produktuari zaporea eta usaina kenduz.

Jogurt anoa batek 1 gramo laktosa (azukre naturala) eta 20 gramo edulkoratzaile artifizial ditu. ^[6]. Ondorioz, produktuak indize gluzemiko altua lortzen du, odoleko glukosaren jauzi handiak eragiten ditu, obesitatea izateko arriskua areagotzen du, bihotzeko eta odol-hodien patologiak agertzea.

Colleen Campbell-ek, The China Study-ren egileak, behi-esnean oinarritutako jogurtaren kontsumoaren eta minbiziaren garapenaren arteko lotura zuzena erakutsi du.

Esneak, osagai nagusi gisa, propietate zerrenda jakin bat transferitzen die produktu deribatuei. Propietate hauek positiboak eta negatiboak izan daitezke. Esneak intsulinaren antzeko hazkuntza faktorea (IGF-I) hormona dauka, eta horrek minbizi-hazkundeak eragiten ditu. Hormonak minbizi-zelulen hazkuntza eta hedapen azkarra estimulatzen du, eta horrek tximista-bizkorra infekzioa eta giza osasuna hondatzea dakar.

Aknearekin borrokatzen dutenek edo alergenoekiko oso sentikorrak direnek jogurtak dietatik baztertu behar dituzte. Zientzialariek frogatu dute esnekiak erabiltzea eta aurpegi garbia erabiltzea kontzeptu guztiz bateraezinak direla. Azala, organo handiena den heinean, kaltea barnean finkatzen ez ezik, kanpora ere irteten dela adierazten du. Behatu zure gorputzaren erreakzioa: jogurt koilarakada batzuen ondoren aknea, narritadura, gorritasuna edo larruazalpeko aknea jasaten badituzu, baztertu produktua dietatik. Larruazal garbia eta gorputz osasuntsua askoz ere garrantzitsuagoa da aldi baterako janari-plazerak baino.

Jogurt guztiek ezkutuko arriskurik daramate?

Zorionez, ez, jogurt guztiak ez dira arriskutsuak eta ez dira gomendagarriak kontsumitzeko. Jogurtarekiko zaletasunari agur esan ezin dioten jale osasuntsuek arnasa lasai har dezakete. Ez dago produktu hau zure dietatik baztertu beharrik, zuk zeuk nola prestatzen ikasi behar duzu ^[7]. Izan ere, hobe da dendako jogurtak saihestea, zuk zeuk ez erabiltzea eta maiteak eragotzi. Osasungaitz ez den esne-jogurta superelikagai nutritibo bihurtzeko egin behar duzun guztia esnea landare-oinarritutako alternatiba batekin ordezkatzea da. ^[8].

Behi-esnea erabat baztertzeak ez du eragin patogenorik izango giza gorputzean. Aitzitik, zenbat eta gutxiago kontsumitu animalia-koipeak, laktosa eta hainbat hormona (nolabait esnean daudenak), orduan eta osasuntsu eta zoriontsuago sentitzen da. Estatistiken arabera, esnearen eta haren deribatuen kontsumoa areagotu egin da munduan, eta, horrekin batera, aknearen areagotzeen, urdail-hesteetako patologia, laktosarekiko intolerantzia eta hormona-nahasmenduen kopuruak gora egin du. Gertaera hauen arteko lotura frogatuta dago eta aspaldi eztabaidatu du gizarte modernoak.

Nola eta zertatik prestatu jogurt osasuntsua

Laktosarekiko intolerantzia ez da belaunaldi modernoaren gaitz bat, giza gorputzaren oso ohikoa den propietate bat baizik. ^[9]. 5 urte igaro ondoren, laktosa xurgatzeari uzten diogu, eta gorputzean etenik gabe hartzeak gorotz-nahasteak, sabeleko mina, patologia kronikoak eta aknea eragiten ditu. Sintoma hauek saihesteko eta guztiz osasuntsu sentitzeko, ordezkatu behi-esnea koko-esnearekin. Askoz osasuntsuagoa, naturalagoa eta elikagarriagoa da.

Koko esnearen ordez krema erabil dezakezu. Koko esnea zure gustura edo aurrekontura egokitzen ez bada, begiratu almendra, kalamua, soja, arroza, hur, oloa eta ahuntz esnea. Esaterako, ahuntz-esnearen jogurtak 8 gramo proteina inguru ditu eta behar den kaltzio (Ca) eguneroko kontsumoaren %30. Produktu hori ezin hobea da gosariaren edo mokaduaren osagaietako baten papera betetzeko, egun osoan sasoi onean egoteko.

Koko jogurt gordinaren errezeta (1)

Behar dugu:

• koko esnea - 1 lata;
• kapsula probiotikoa - 1 pc. (nahierara erabiltzen da, errezetatik kanpo egon daiteke).

Prestaketa

Utzi koko-esne potea hozkailuan gau osoan zehar. Goizean ikusiko duzu geruza lodi zuri bat banandu dela koko likido garbitik, krema gogortu baten itxura duena. Kendu krema hau koilara batekin eta jarri ontzi egoki batean. Koko-ura edan dezakezu edo beste errezeta batzuetan erabil dezakezu. Lortutako krema jogurt naturala eta osasuntsua da. Probiotikoak, frutak eta beste osagai osasuntsu batzuk gehi ditzakezu zure gustura. Ondo nahastu eta jaten hasi. Koko zapore eta usain delikatuak ez du inor axolagabe utziko. Kokoaren gozotasun naturala kontuan hartuta, ez dago jogurtari edulkoratzailerik edo zapore sustatzailerik gehitu beharrik, eta hori abantaila nabarmena da dendan erositako behi-esnearen jogurten aldean.

Koko jogurt gordinaren errezeta (2)

Behar dugu:

• koko esnea - 1 lata;
• agar-agar - 1 koilaratxo;
• kapsula probiotikoa - 1 pc (nahierara erabiltzen da, errezetatik kanpo egon daiteke).

Prestaketa

Bota koko-esne lata oso bat kazola sakon batean, gero gehitu agar-agar. Ez nahastu nahasketa, bestela ez duzu jogurtaren nahi den koherentzia lortuko. Jarri eltzea su ertainean eta itxaron irakiten arte. Esnea irakiten ari dela eta agar-agar birrindua urtzen ari dela ikusi bezain laster, nahastu astiro-astiro zartaginaren edukia, murriztu beroa ahalik eta gutxienera. Nahastu nahasketa etengabe 5 minutuz. Ondoren, kendu zartagina sutik eta utzi hozten giro-tenperaturan.

Esnea hotza dagoenean, gehitu probiotikoak (aukerakoa), fruituak, haziak eta beste osagai batzuk. Jarri edukia pote batean eta hozkailuan jarri. Pixka bat igaro ondoren, esnea gogortzen hasiko da eta testura gelatina leunaren antzekoa izango da. Jarri koko-jelea irabiagailuan, irabiatu leun arte, probatu zaporea eta gehitu falta diren osagaiak.

Koko-esnean oinarritutako jogurtak hozkailuan gorde behar dira 14 egun baino gehiagoz.

Jogurta dieta elikagai bat al da?

Jogurt fabrikatzaileek publizitatean jartzen dute arreta. Bertatik, "bio" markatutako jogurt guztiek konposizioan hainbat produktu kimikorik ez dutela jakin genuen, eta elur zuriaren produktuak berak hesteetako funtzioa hobetzen duela, tokiko gantzak erretzen laguntzen du punturik arazotsuenetan eta, besterik gabe, eroslea apur bat zoriontsuagoa egiten du.

Salta ditzagun publizitatearen xehetasunak eta ikus ditzagun benetako argazkiari. Izan ere, jogurtak azido laktikoak bakterioak ditu. Baina ez diete inola ere laguntzen gure hesteei, publizitateak lekukotzen duenez. Aitzitik, bakterio laktikoak barneko mikroflora suntsitzen dute, metabolismoa kaltetzen dute eta nutriente onuragarrien xurgapen osoa edo partziala eragozten dute.

Beste alderdi garrantzitsu bat pisua galtzen ari direnentzat ez ezik, beren osasuna zaintzen dutenentzat ere: esnekiek laktosa dute. Gorputz heldu batek ezin du digeritu, erupzioa, zokora eta sintoma atseginenak ez diren beste erantzun bat ematen du. Azukre naturalaz gain, jogurta gehitzen da:

• azukre-jarabeak;
• esne-hautsa;
• azukre hutsa;
• almidoia;
• azido zitrikoa.

Osagai gehigarrien zerrenda zabal horrek ez dio inolako onurarik ematen produktuari. Halako otordu batetik lortzen dugun guztia gosea behin-behineko kentzea da, gaixotasun eta baldintza patologiko asko eskuratzea (efektu metatua dute).

Jogurtaren eta probiotikoen arteko lotura

Jogurtaren (eta beste esnekien) aldeko argudio nagusia probiotikoen presentzia da. Antibiotikoak hartu bitartean eta ondoren erabiltzea gomendatzen zaie gorputza azkarrago suspertzen laguntzeko. Iragarkiek eta fabrikatzaileek bakterio probiotiko onek denei aurre egingo dietela hitz ematen dute: gorotz irregularrak, metabolismo motela, digestio arazoak, hondakinak eta toxinak. Baina zer ezkutatzen da benetan termino delikatuaren atzean?

Probiotikoak batez ere hesteetan bizi diren bakterio atseginak dira. Probiotikoak dira traktu gastrointestinalaren funtzionamendu harmoniatsuaren eta gorputzaren sistema immunearen egoeraren arduradunak. Probiotikoak behar bezala hartzen ikasten baduzu, flatulentzia, sabeleko mina edo beherakoaren arazoa ia betirako itxiko da (digestio-traktuan eragiten duten zeharkako beste faktore batzuk baitaude). Zientzialariek diote bakterio hauek umorea hobetzeko, depresioa eta antsietateari aurre egiteko gai direla. Prebentzio-efektua aplikatu eta berehala gertatzen da eta pilatzeko gaitasuna du, giza nerbio-sistema matxura posibleetatik babestuz. ^[10].

Gainera, probiotiko kopuru handi batek barne-espazioa betetzen badu, bakterio "txarrek" ezin dute haien lekua hartu. Nutriente erabilgarriak, tasa metabolikoa eta gorputz-sistema guztien barne birsorkuntza-prozesuak erregulatzen dituzte.

Landare-elikagai naturalekin gorputzean sartzen diren edo gorputzean modu naturalean garatzen diren probiotiko horiek bakarrik dira seguruak eta benetan onuragarriak. Jogurtetan eta beste esneki batzuetan, probiotikoen kontzentrazioa gutxienekoa da eta baliteke osasunean eragin handirik ez izatea. Gainera, gantzak, azukrea eta produktu kimiko kaltegarriek bakterio onuragarrien eragina ezeztatzen dute eta produktua kaloria hutsen multzo batean bihurtzen dute.

Probiotiko ugariko elikagaiak: chucrut, kimchi (korear plater bat sauerkraut-en oso antzekoa den plater bat), pepinoak gazi apur bat, miso pasta, tempeh (proteina osoa sojaan oinarritutakoa), kombucha (kombucha oinarritutako edaria), sagar sagardo ozpina.

Iturriak