Zergatik pilafeko arroza itsasten da?

Pilafetako arroza elkartzen da zerealean almidoiaren eduki handia dela eta. Zenbatekoa alearen barietatearen eta motaren, ezpurutasunen eta hautsaren presentziaren araberakoa da. Risottoa Krasnodar arroza edo Devzira baino askoz gehiago itsasten da. Zenbat eta freskoagoa, luzeagoa eta osasuntsuagoa den croup, orduan eta gutxiago jasango du horrek. Arroz birrindua, xehatua eta garbitu gabea beti itsasten dira.

Gehiegizko almidoia kentzen baduzu, ondo garbitu eta bustitzen da. Bustitako zerealak nahastu egin behar dira, alferrikako almidoi flotatzailea xukatuz. Kasua hurrengo uraren zati gardena bihurtu arte gauzatzen ari da.

Ur irakinetan bustitako eta garbitutako granadak ur epeletan garbitu eta bustitakoak baino sendoago itsatsiko dira. Zenbat eta arroza egosi eta zartaginean zenbat eta likido gehiago egon, orduan eta gehiago itsatsiko da janaria. Gehiegi egositako arrozak beti egosten du gutxi egositako arroza baino.

/ /