Edukiak
Deskribapena
Arrain zuria - izokin familiako arrainak, Europako eta Asiako iparraldeko ibaietan bizi dira. Arrain zuri espezie batzuek ur gezatik ur gazietara migratu dezakete eta alderantziz. Azken mendean, arrain zuri espezie asko desagertu egin ziren, eta horregatik zerrendatu zen arraina Liburu Gorrian; jakina da gutxienez 18 espezie desagertu direla.
Arrain honen propietate berezien artean kosmetika arloan duen erabilera dago. Zahartzearen aurkako maskarak arrain olioan oinarrituta egiten dira. Arrain zuriaren olioan oinarritutako produktuek larruazal lehorra kentzen laguntzen dute, emakumeengan zelulitisa agertzearen aurka egiten dute eta iltze eta ilearen egitura sendotzen dute.
Espezie guztiei buruzko 11 datu:
- Arrain hori ur gezakoa da.
- Izokinaren familiakoa da.
- Haragi zuri kolorea du.
- Aintzira desberdinetan bizi da.
- Hiru urteko gizabanakoaren gorpuzkiaren luzera 30 cm-koa da eta pisua 300 g-koa da.
- Sukaldaritzan asko erabiltzen da.
- Liburu Gorriak arrain zuri espezie batzuk babesten ditu.
- Arrain hau oso gutxitan hazten da komertzialki.
- Errusiak munduko populaziorik handienetakoa du.
- Hainbat espezie bakean bizi daitezke laku berean.
- Kaloria edukia 144 kcal da 100 gramo arrain produktu bakoitzeko.
- Arrain zurien arrainen sendatze efektua sentitzeko, gutxienez astean 2-3 aldiz jan behar duzu 3-5 hilabetez. Dietari gehitzen bazaio eta urte bat baino gehiago jaten baduzu, aldaketa nabariak egongo dira gaztetze konplexuaren eta gorputzaren sendatzearen norabidean. Arrain zuria epe luzera erabiltzeak zahartze prozesua moteltzen du.
Arrain zuriaren kaloria edukia
Arrain zuriaren kaloria 144 kcal da 100 gramoko.
Proteinak, g: 19.0
Gantzak, g: 7.5
Arrain zuriaren ezaugarri onuragarriak
Lehenik eta behin, arrain zuriak bezalako arrain zuriak jateak depresioaren aurka borrokatu eta sistema immunologikoa indartzen lagun dezake. Bigarrenik, propietate onuragarriak metabolismo bizkortzea, odol presioa normalizatzea eta ikusmena hobetzea dira. Hirugarrenik, hezurrek ere kaltzio ugari dute; hezurrak irin bihurtzean, hezurrak, hortzak eta ilea sendotzeko erremedio ona izan daiteke. Elikagai ugariz josia. Arrain haragiaren mineralen zerrenda:
- molibdeno;
- kloroa;
- nikela;
- fluorra;
- kromo;
- sufrea;
- zinka.
Arrain zurien gorpuzkiek haragi gantz nahiko handia dute. Arrain gantzak, eta batez ere arrain zuriak oso azkar xurgatzen dituzte gorputzean. Animalien gantzak ez bezala, arrain olioa onuragarria da, eta beste janari prozesatu batzuk, hala nola kabiarra, buruak eta isatsak. Dietan dihardutenentzat, arrain zuria irtenbide bikaina da arraina lurruntzeko. Lurrunez gain, betea eta labean egina dago. Haragi egosia ez da kaloria handikoa, gantz gutxikoa eta azkar xurgatzen da.
Arrain zuri mota guztietako arrainen haragia oso ona da haur txikientzat. D bitaminaren kontzentrazio handia dela eta, haurrak 1 urte bete ondoren zati txikietan jan behar da arraina. Haragiaren kontsumoak haurraren hezurrak, ilea, hortzak indartzen laguntzen du. Helduentzat, arrain zuriak nerbio sistema indartzen eta gaixotasun kardiobaskularrak garatzea saihesten lagun dezake. Sukaldatzerakoan, gutxienez 20 minutuz tratamendu termikoa egin behar da. Arrain zuriaren zopak gorputzaren babes funtzioak areagotzen ditu, sistema immunologikoa indartzen da eta infekzioekiko erresistentzia handitzen da.
Arrain zuria nola gorde
Arrain haragia biltegiratzean, tenperatura erregimena zorrotz kontrolatu beharko zenuke. Izoztutako egoeran -18 ° C-ko tenperaturan, hilak 10 hilabetez gorde ditzakezu. Arraina bero erretzen bada, kontuz ibili beharko zenuke, janariaren iraupena 3 egun baino gehiago ez denez -1 ° C eta + 2 bitarteko biltegiratze tenperaturan ° C. gorde ahal izango duzu. C. Arrain gazitua 0 tenperaturan -1 ° C aste 1 bakarrik.
Arrainak desizozten direnean, mikroorganismo kaltegarriak haietan ugaldu daitezke abiadura handian. Arrain zuri freskoa berehala prestatuko ez baduzu, gomendagarria da, bidali produktua hozkailura lehenbailehen. Arrain honek ez du alergirik eragiten, eta onena haurdun dauden emakumeen eta umeak besterik ez izatea nahi dutenen dietan sartzea da. Arrain zuria haurtxoentzako gogokoena da.
KALTEA ETA KONTRAINDIKAZIOAK
Arrain zuria kontraindikatuta dago bere osagaiekiko sentikortasun handikoa denean eta arrainari eta itsaskiei alergia izateko. Arrain zuria ez da gordinik jan behar parasitoen larbak irenstea ez eragiteko. Hobe da arraina erostea ziurtatutako dendetan, produktuaren kalitatea ziurtatzeko. Izan ere, patogeno eta substantzia arriskutsu asko arrain haragian pilatu ohi dira kutsatutako iturrietan aurkitzen bada. Hobe da bere habitateko eremu ekologikoki garbietako arrainak erabiltzea.
ERABILERA KOSMETOLOGIAN
Omega gantz-azidoen eduki aberatsak erresonantzia aurkitu du produktu kosmetikoetan. Arrain zuriko arrain olioa ezaguna da edertasunaren artean bai kanpotik bai barnetik. Kosmetologoek erabiltzen dute:
- ilea galtzearen eta hauskortasunaren aurkako maskarak sortu;
- zimurren aurkako kremak;
- lozioak larruazal lehor eta normalerako;
- zelulitisa aurkako bilgarriak.
Barruan, arrain olioa larruazala elikatu eta gaztetzeko, iltzeen egitura eta kalitatea hobetzeko, ilea berreskuratzeko eta indartzeko hartzen da.
MEDIKUNTZAKO APLIKAZIOA
Memoria hobetzea. Arrain osasuntsu hau oso ezaguna da medikuntza tradizionalean eta modernoan. Bigarrenik, erremedioek, oinarritzat hartuta, gantz azido asegabe ugari (omega-3) dituzte. Ezin hobeak dira dietarako, substantzia horren gabezia duten pertsonentzat, baita pertsona osasuntsuentzat ere.
Omega-3ren eragina gorputzean:
- hanturaren aurkako ekintzak;
- garuneko jarduera hobetzea;
- arreta eta memoria kontzentrazioa;
- sistema immunologikoa egonkortzea;
- gaixotasunen ondoren gorputza berreskuratzea.
Besteak beste, arrain zuria haragia ona da tuberkulosia pairatzen dutenentzat. Gainera, errakitismoa eta anemia prebenitzeko erabilgarria da.
Arrain zuriaren zaporea eta sukaldaritzan erabiltzea
Arrain zuria haragi goxoa duen ibai edo laku motako arraina da. Mamitsua da, samurra, hezur gutxikoa. Kabiar kopuru handiak arrain zuriak bereizten ditu, bolumen handiagoa du eta amuarraina baino arinagoa da.
Zein sekundorekin doa arrain zuria?
- Perretxikoak: ostra perretxikoa, zuria, txanpinoiak.
- Zerealak: buckwheat.
- Intxaurra: almendrak.
- Saltsak: esnegaina, esnea, gazi-gozoa, azela, tartarra.
- Barazkiak / Sustrai barazkiak: tipula, kalabazina, azalorea, patatak, birrindua, pipermina, pepinoa.
- Frutak / Fruta lehorrak / Baia: sagarrak, pasahitzak, laranja, limoia, ahabia, baratxuria.
- Berdeak: aneta, azela, perrexila, tipula.
- Esnekiak: krema garratza, esnea, gazta.
- Pasta / Irina produktuak: fideoak.
- Landare olioa.
- Alkohola: Ardo lehorra, vermuta, garagardoa.
- Espeziak: erramu hostoa, piperra, gatza, ozpina.
Lehenik eta behin, produktuak sukaldaritzan duen aplikazio sorta oso anitza da. Hala ere, arraina ez da sukaldatzeko egokia, haragiak ez baitu tratamendu termikoa jasaten eta deformatu egiten baita. Arrain zuria ona da lehorra, ketua, gazitua, frijitua edo kontserban. Gainera, arrainak saltsetan edo haiek gabe gisatu ditzakezu, labean, paperean eta parrillan labean egosi.
Arrain zuria labean
Osagaiak
- Arrain zuria izoztuta 1 pieza
- Gatza dastatzeko
- Piper beltza ehotzea gustura
- Mostaza dastatzeko
- Tipula erraboila
- Hainbat limoi xerra
- Piper gozoa
- Berdeak dastatzeko
- Laberako papera
- beharrezkoa den kopurua
Prestaketa
- Desizoztu arrainak hozkailuaren beheko apalean modu naturalean. Ebaki sabelaldea, kendu erraiak, zakatzak, garbitu. Ebaki leuna hegal kaudaletik gertu eta burutik gertu artaziekin, kendu hezurrekin batera.
Jarri arraina pergaminoan labeko plater batean, larruazala beherantz. Eskuila-xerra mostaza, gatza eta piperra 2 gustura - Jarri arraina pergaminoan labeko plater batean, larruazala beherantz. Eskuila xerra mostaza, gatza eta piperra dastatzeko
Diseinatu limoi xerra finak. (ez egin gehiegi, bestela, arraina garratz egingo da) - Jarri tipula eraztunak, eta piperra zerrenda meheetan moztuta limoiari
- Oliba olioarekin hautseztatu eta 200-220C-tan berotutako labean sartu 8-10 minutuz (arraina prest egon arte)
- Apaindutako platera belarrez apaindu
On egin!
