Janari geldoa janari geldoen sistema da, hau da, janari azkarraren antitesia. Presaren eta abiaduraren aurka bazaude - printzipio hauek onak dira zuretzat; elikagai geldoak mundu osoan ezaguna bazen ere aspaldi, elikadura sistema honek indarra hartu zuen gurean.
Slow food kontzeptua 1986an jaio zen Italian, eta bertan oso harmoniatsuki nahasten da janari mokadu guztiez gozatzea nahiago duten italiar gourmeten erritmoan.
Milanen ireki zutenean, jauregi zaharra okupatuta - herrialdeko monumentu arkitektonikoa - italiarrak oso haserre daude fenomeno honekin. Manifestu bat jarri zuten abian, leku lotsagabeari eta janari lasterreko sistema osoari boikota egiteko deiarekin - osasun arazoen iturri.
Mugimendu berriaren aldekoak janari osasuntsuan inbertitzen hasi ziren, Italiako sukaldaritza nazionalaren tradizioak gordez. Gaur egun slow food jatetxeak mundu osoan zehar irekitzen dira.
Slow foodaren oinarria jateko geldoaren ideia da, dibertigarria eta osasuntsua izan behar du. Horrek ere esan nahi du: edonon pintxoak egitea, giro lasai batean jan nahiago izatea, janaria ondo murtxikatzea eta mokadu guztiak gozatzea.
Mahaian umore onean eserita lagungarri izango zinateke eta otorduan zehar ez ikustea telefonoarekin, telebistarekin eta kanpoko beste gai batzuekin arreta jarri eta jaten dugun horretan soilik kontzentratzea.
Prestatu janaria maitasunez eta asmo onez, poliki-poliki, kalitate hobereneko osagaiekin. Desiragarria da produktuak naturalak eta organikoak izatea, ingurumenarentzat eta giza gorputzarentzat kaltegarriak ez direnak. Erresidentzia eskualdean hazten diren produktuetan jartzen da arreta, jendeak joera genetikoa duelako.
Zergatik jan behar duzu poliki-poliki
Aspaldi ezagutzen zen asetasun sentsazioa ez datorrela aldi berean, jan eta 20 minutura baizik. Horregatik, janari geldoak jendeari gehiegi jan ez eta pisua ez irabazten laguntzen dio. Jaten ari garela, kaloriak hartzen hasten gara, odoleko glukosa maila handitzen da eta garunak gorputza beteta dagoela ulertzen du. Horregatik, gose sentimendua murriztu egiten da.
Janaria ondo mastekatzeak janari guztiak listu nahikorekin tratatzen laguntzen du eta hautsi egiten da, eta hobe diren zati txikiak hestegorrian zehar mugitzen dira. Digestio organoen karga murriztu egiten da eta, horrela, osasuna hobetzen da. Janaria zenbat eta errazago digeritu, orduan eta mantenugai gehiago hondoratuko da.
Jendeak elikadura-erritmoa moteltzen duenean, plateren kalitateari eta zaporeari arreta jartzen hasten dira, produktu natural osasuntsuenen eskaera gero eta handiagoa da. Elikadura kontzientearekin, dastamen-papilen sentsibilitatea areagotzen da, eta osagarri desberdinak plazer moduan bakarrik.
Janari azkarraren artean ere, aurretik idatzi genituen haiei buruzko askaria egokia da.