Edukiak
Arrowroot (ingelesezko gezitik - gezia eta erroa - errotik). Landare tropikal batzuen errizoma, tuberkulu eta fruituetatik lortutako almidoi-irinaren izen komertziala kolektiboa. Benetako gezi-errota edo West Indian gezi-errootaren (Marantaceae) familiako belar iraunkor baten errizometatik lortzen da - arrowroot (Maranta arundinacea L.), Brasilen hazten dena eta Afrikan, Indian eta beste herrialde tropikaletan oso lantzen dena. Haietan almidoiaren edukia % 25-27 da, almidoi aleen tamaina 30-40 mikrakoa da.
Benetako gezi-erroiaren izen medikoa gezi-erroiaren almidoia (Amylum Marantae) da. Indiako gezi-errota edo turmeric almidoia, Curcuma leucorhiza Roxb., landare basati eta landuaren tuberkuluetatik lortzen da, jengibrearen familiakoa - Zingiberaceae. C. longa L. espezie ohikoena tuberkulu horiak dituena ez bezala, C. leucorhiza tuberkuluak koloregabeak dira barruan.
Australiako gezi-erroa
canna tuberkulu jangarrietatik lortua (Canna edulis Ker-Gawl.) Cannaceae familiakoa, almidoi ale handienak ditu - 135 mikra artekoak, begi hutsez ikus daitezkeenak. Homeland K. s. - Amerika tropikala (Peruko indiarren antzinako kultura), baina bere eremutik harago lantzen da - Asia tropikalean, Australia iparraldean, Ozeano Barearen uharteetan, Hawaii.
Batzuetan, almidoi tropikal ohikoenetik lortzen den almidoia – mandioka (tapioka, mandioka) – Euphorbiaceae familiako Manihot esculenta Crantz Brasilgo gezi-erroa deitzen zaio. Eskualde guztietako tropikoetan lantzen diren landare honen alboko sustrai luze oso lodituek %40raino almidoia dute (Amylum Manihot). Bananen (Musa sp., Banana familia - Musaceae) fruitu mamitik lortzen den almidoi-masari Guiana arrowroot deitzen zaio batzuetan.
Brasilgo gezi-erroa
(alearen tamaina 25-55 μm) Ipomoea batatas (L.) Lam-etik lortzen da. Eta Portland-eko bat Arum maculatum L. Arrowroot almidoiak erabilpen berdinak ditu, jatorria edozein dela ere. Gaixotasun metabolikoetarako sendagai gisa erabiltzen da eta sendagai konbentzienteentzako dieta erremedio gisa erabiltzen da, argaltasuna, hesteetako anemia, mukiozko dekokzioen moduan, inguratzaile eta emoliente gisa.
Osagaien osaera eta presentzia
Produktu honen konposizioan ez dago guztiz gantzik, beraz, ia erabat xurgatzen du giza gorputzak. Dietako produktu gisa sailkatzen da. Halaber, gezien elikagai gordinak betetzen dituztenek kontsumitzen dute geziak, ez baitu tratamendu termikorik behar.
Arrowroot-ek efektu tonikoa du, metabolismoa normalizatzen du. Zuntz eta almidoi substantzia maila altua dela eta, anorexia eta hesteetako anemiaren tratamenduan erabiltzen da. Arrago erroaz gain edari beroa primeran berotzen da eta katarroak ekiditen ditu. Substantzia biologikoki aktiboak izateak odola argaltzea sustatzen du eta ontzietan odol-koaguluak sortzea eragozten du.
Arrowroot Sukaldaritzan
Zaporerik ez dagoenez, produktu hau asko erabiltzen da Amerikako, Mexikoko eta Latinoamerikako sukaldaritzan hainbat saltsa, gelatina-postre eta gozogintza egiteko. Geziarekin platerak prestatzeko prozesuan, tenperatura nahiko baxua behar da erabat loditzeko, beraz, arrautza gordinetan oinarritutako saltsetan eta natiletan ondo moldatzen da. Gainera, platerek ez dute kolorea aldatzen, adibidez, irina edo beste almidoia mota batzuk erabiltzean. Loditu nahasketak tenperatura baxuetan (gehiegi berotzean mamitzen diren arrautza saltsetarako eta krema likidoetarako aproposa). Elikagaiak lodiagoak egiteko duen gaitasuna gari-irinaren bikoitza da, eta loditzean ez da lainotzen, beraz, fruta saltsa eta saltsa ederrak lortzeko aukera ematen du. Azkenik, ez du arto-almidoiak duen zaporea zaporerik.
Nola erabili
Azken gezurrezko plateraren beharrezko lodieraren arabera, gehitu 1 koilaratxo, 1.5 koilarakada, 1 koilarakada. l. ko hotz koilarakada batengatik. Horren ondoren, ondo nahastu eta bota nahasketa 200 ml likido beroetan. Emaitza koherentzia likidoa, ertaina edo lodia izango da, hurrenez hurren. Gainera, kontuan hartu behar da gezi-erroa 10 minutu baino gehiago berotzen denean, propietate guztiak galtzen dituela eta likidoek jatorrizko egoera hartzen dutela. Disolbatu 1.5 koilaratxo. arrowroot 1 koilarakada. l. likido hotza. Nahastu hotz nahasketa likido bero kopa batean egosten amaitzean. Nahastu loditu arte. Horrek lodiera ertaineko saltsa, zopa edo saltsa kopa inguru sortzen ditu. Saltsa meheagoa lortzeko, erabili 1 koilaratxo. gezi-erroa. Koherentzia lodiagoa behar baduzu, gehitu - 1 koilarakada. l. gezi-erroa