Sukaldatzerakoan, martorri - hazi txiki aromatikoak erabiltzen ditugu askotan. Landare honen zati berdea - cilantroa, perrexila itxura duena eta landare hauek bereizten dituena zaporearen eta usainaren arabera soilik da posible.
Kilantroa Mediterraneoko herrialdeetakoa da eta antzinako garaietan erabiltzen zen. Gehienak ez espezia gisa eta erremedio gisa - cilantroa elixirrei, tinturei eta olio sendagarriei eransten zitzaien. Erritual magikoak egitean erabiltzen zen.
Zilantroaren izen ezagunak - Txinako perrexila, Calandra, Hamam, Cinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra.
Zilantroaren erabilerak
Kilantroa zuntz, pektina, bitamina, mineral eta makronutrienteen, olio esentzialen eta azido organikoen iturria da. Zilantroak egiteko gai den konposizio aberats honi esker gorputzean positiboki eragiten du sintoma batzuk arintzeko eta suspertzea azkartzeko.
Pektinak eta zuntzak digestioa hobetzen eta gorputza toxinen bidez garbitzen laguntzen dute.
Kilantroak E, C, A eta B taldeko bitaminak ditu. P bitaminaren (rutina) onurak nabarmentzen ditu, kaltetutako zelulak konpontzen laguntzen du, immunitatea indartzen du, odol hodien hormak sendotzen ditu, C bitamina xurgatzen du eta tiroideoaren terapiarako adierazita dago. gaixotasunak.
Kilantroak K bitamina ugari du, odolaren koagulazioa erregulatzen du, hezurrak eta ehun konektiboak metabolismoan eragin positiboa du, erkametzak maskuria normalizatzen du eta gibelak pozoi batzuk neutraliza ditzake.
Oligoelementuen artean, zinka, manganesoa, burdina, selenioa, batez ere zilantro kobrean isolatuta dago, entzimen sintesian parte hartzen du eta kolagenoaren eraketak odolaren zirkulazioari eragiten dio, sistema immunologikoa eta prozesu metabolikoak laguntzen ditu.
Kilantroa - potasioa, sodioa, magnesioa, fosforoa eta kaltzioa bezalako makronutrienteen iturria.
Gantz-azido organikoak ditu, horietako bat linoleikoa, gantzaren metabolismoaz arduratzen dena. Pisua galtzeko ezinbestekoa da eta pisu normala mantentzen du.
Azido miristikoa, zilantroaren zati bat, proteinen egitura egonkortzen du, azido oleikoa energia iturri da. Azido oleikoak eratzerakoan, palmitikoa eta estearikoa hartzen dute parte, eta horrek ere cilantroa du.
Kilantroak minaren atalasea, diuretikoa eta espektoratzaile ekintza murrizten ditu.
Kontraindikazioak cilantro
Pertsona osasuntsu baten zilantroaren gehiegikeriak hilekoaren nahasteak sor ditzake, loaren nahasteak, gizonezkoen potentzia ahultzea eta memoria galtzea.
Belar hau kontraindikatuta dago gastritisa, azidotasuna, bihotzeko gaixotasunak, hipertentsioa, tronboflebitisa, tronbosia eta diabetetan.
Kilantroa sukaldaritzan
Koriandro berdea entsaladetan eta zopetan eta haragi plateretan lehortuta. Martorri haziak gazta, saltxitxak, haragia, arraina zaporatzeko erabiltzen dira; gehitu marinadetan, saltsetan, ozpinetan, alkoholean eta opiletan.