Edukiak
Deskribapena
Vermut (it. harra - ajenjo) - belarrez, espeziez eta sendabelarrez zaporatutako edari alkoholduna, 15 eta 20 inguruko indarrarekin. Ardo sendoen klasekoa da.
Ardo aromatikoen historia antzinatik dator. Hipokratesen lanetan Kristo aurreko X-IX mendeetako iturrietan aurkitu genuen vermutaren lehen errezeta.
Vermutaren lehen masa ekoizpena 1786an hasi zen Turinen Antonio Benedetto Kapranos ardogileak. Garai hartan, edariaren oinarri gisa, ardo zuriak soilik erabiltzen zituzten. Gaur egun, oinarrizko fabrikatzaileek edozein ardo erabiltzen dute. Hori dela eta, edariaren kolorea urre zurbiletik anbarra eta arrosa argitik gorri sakonera arte alda daiteke.
Vermut Ekoizpena
Vermutaren ekoizpena hainbat etapatan gertatzen da. Hasieran, fabrikatzaileek edariaren osagai aromatiko guztiak lehortzen dituzte, hauts nahasketan pilatzen dituzte, alkohol-ur disoluzioa botatzen dute eta biraketa etengabeko depositu batean, 20 egunez infusioarekin. Denbora hori nahikoa da olio esentzialak desegiteko. Osagai aromatikoen konposaketak vermutak prestatzerakoan hainbat espezie eta belar izan ditzake.
Ohikoenak hauek dira: ajenjoa, milarra, menda, kardamomoa, kanela, intxaur muskatua, sauker beltza, hirusta goxoa, oreganoa, elecampane, Angelica, jengibrea, San Juan muztioa, kamamila, Melissa eta beste. Vermutari bere garratza emateko, kinina azala, ajenjoa, tanabarra, Shandra eta haritz landarea erabiltzen dituzte.
Gainera, kontu handiz iragazten dute belar estraktuarekin betetako ardoa. Azukrea, kontserbatzailea, edulkoratzailea eta alkohola gehitzen dituzte indarra handitzeko eta substantzia aromatikoak nahastean gordetzeko.
Hurrengo fasean, nahasketa -5 ° -ra hozten dute, berriro iragazi eta astean zehar giro tenperatura berotzen dute.
Prozesu teknologiko guztiak amaitzean, vermutak 2 eta 12 hilabete bitarteko infusioa egiten du eta ontziratu egiten da salgai.
Munduaren vermutaren sailkapena azukre portzentajearen arabera dago. 5 vermouth talde nagusi sortu ziren:
- vermutan oinarritutako ardo zuri lehorrak,% 4 baino azukre gutxiago dutenak;
- ardo gotortu zuria,% 10-15 azukre duena;
- azukrea% 15 baino gehiago duten ardo gotortu gotorretan oinarrituta;
- vermutean oinarritutako ardo gorria% 10 edo gehiagoko azukre maila duena;
- edaria, oso zapore mingotsa eta espezifikoa, neurri handiagoan, balsamoetarako.
Munduko marka ezagunenak Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino eta abar dira.
Normalean jendeak aperitibo gisa edaten du forma hutsean izotzarekin edo koktelekin.
Vermutaren onurak
Edari hau jatorriz ardo finaren eta sendabelarren zaporea konbinatzen duen sendagaia zen.
Vermut, Antzinako Grezian eta gizarte modernoan bezala, antiseptiko bikaina da. Digestioa eta gosearen estimulazioa hobetzea ona da. Vermutak herri medikuntzan arrakasta handia du eta zenbait gaitzekin aurre egiten du.
Eztulen eztulen aurkako erremedio gisa, jendeak vermuta erabiltzen du eztiarekin. Horretarako, 100 ml vermouth 80 ° C-ra berotu eta 1-2 koilarakada ezti gehitu behar dituzu pixkanaka. Hozten den nahasketa giro-tenperaturan eta kontsumitu egunero hiru koilarakada egunean otorduen ondoren.
Sendatzea eta prebentiboa
Eztarriko mina sendatu dezakezu vermut eta bioleta usaineko infusio epelarekin, botikan eros dezakezu. Horretarako, 25 g bioleta lehor bete behar dituzu vermut kopa batekin eta sartu bi astez leku ilun batean. Prest dagoen tinturak hiru hilabetez gorde ditzake bere propietateak. Hori dela eta, eguraldi hotzaren hasierarekin erreserba bat prestatzea posible da. Lortutako irtenbidea onena da koilarakada 1 likore aurrez zabalduz 0,5 ur epeletan edalontzietan zabaltzeko. Garbiketa egunean gutxienez 2 aldiz egin behar da.
Traktu gastrointestinaleko ultzera gaixotasunak prebenitzeko tresna oso eraginkorra vermut eta aloe tintura da. Tintura prestatzeko, 3 aloe hosto txiki behar dituzu. Birrindu haragi birrindu batean, nahastu sortutako minda 3/4 ezti koparekin eta utzi hiru egunez infusioa leku ilun batean. Ondoren nahasketari, gehitu 0.5 edalontzi vermut, ondo nahastu eta eman beste egun bat infusioari. Hartu infusioaren koilarakada bat 2-3 aldiz otorduak baino lehen. Ikastaroa 1-2 hilabetez luzatuko da. Ondorioz, areagotzeko arriskua nabarmen murrizten du.
Vermutaren arriskuak eta kontraindikazioak
Landareen osagai ugari dagoenez, vermutak nahiko arriskutsua du erreakzio alergikoak izaten dituzten pertsonentzat, edariaren osagaiek alergiak eragin edo hobetu ditzaketelako.
Gaixotasuna areagotzen ari den bitartean traktu gastrointestinaleko, giltzurrunetako eta gibeleko gaixotasun kronikoak dituzten vermutak edateari utziko zenioke.
Erabat debekatuta dago haurdun dauden emakumeei, edoskitze-emakumeei eta umeei. Horrek kalte konponezina eragin dezake.
Gehiegizko vermutak alkoholismo larria eta, ondorioz, gibeleko zirrosia eragin dezake.
