venison

Deskribapena

Oreina - iparraldeko herrien haragi tradizionala - Errusiako eskualde gehienetako biztanleentzat jaki exotikoa da, interesgarria. Hala ere, ezohikoa dela eta oso produktu erabilgarria dela ere kontuan hartu behar da.

Orein haragiaren onurak gorputzeko sistema askotan duen eragin onuragarrian adierazten dira, kardiobaskularrak eta immunologikoak. Bitamina eta mikroelementu konplexu bat dauka, gantz gutxi du eta gizakiak beste haragi mota asko baino hobeto xurgatzen du. Ikus dezagun xehetasun handiagoak oreinak gure gorputzean nola eragiten duen.

Orein haragiak abantaila ugari ditu, txerriki, behi, oilasko eta abarretatik bereizten direnak. Adibidez, haragi mota hauekin alderatuta, orkatza askoz hobeto xurgatzen da. Kirolarientzat eta bizimodu osasuntsua duten pertsonentzat, gantz gutxiko edukia baliotsua izango da, baita karbohidratoik ez egotea, baina proteina asko egotea ere.

venison

Produktuen historia

Oreinak Lurreko ugaztunik zaharrenetakoak dira. Ia kontinente guztietan aurkitzen diren belarjaleek pertsona primitiboen ehiza ere egiten zuten. Gaur egun, oreinak biltzen dituen artiodaktiloen familiak 40 espezie inguru ditu, eta animaliak ehizatzeaz gain, Europako Iparraldean aktiboki hazten dira.

Bertako biztanleriaren kasuan, elur-oreinen hazkuntza da ekonomia tradizionalaren oinarria, eta animalia itxuragabeak eta oso gogorrak iparraldeko herrientzako haragi iturri ez ezik bihurtzen dira. Larru bero eta iraunkorrak, esnea eta hezurrak hemen aurkitzen dira. Bow-kordak eta hariak elur-orein zainekin egiten ziren. Odol freskoak oraindik eskorbuto eta anemiatik aurrezten du, baldintza larrietan saihestezina.

Iparraldeko orein espeziea da gizakiak etxekotzea lortu duen bakarra. Zientzialarien arabera, elur-orein hazkuntzaren jaiotza XVIII. Garai hartan elurrezko baserrietan ibiltzera ohituta zeuden ehiztariak orein basatiak indartsuak harrapatzen eta beren artaldeak sortzen hasi ziren. Horrelako artaldea zenbat eta handiagoa izan, orduan eta oparoagoa zen familia.

Mendeetan zehar ezer gutxi aldatu da. Iparraldeko herri indigenek ez dute etorkizuna ikusten oreinik gabe, animalia hori printzipio unibertsala eta bizitzaren sinboloa dela uste baitute. Gaur egun, elur-orein ugari hazten dira Errusia, Kanada, AEB, Suedia, Finlandia eta Norvegiako eskualde polarretan.

venison

Iparraldeko herriek elur-oreinen hazkuntza tradizionalarekiko atxikimendua ez da janari faltak eragiten. Dendetan aukera nahikoa izan arren, nenets, chukchi eta iparraldeko eskualdeetako beste biztanleen dietaren oinarria oreina eta azpiproduktuak dira.

Izozte erregistratuetan indarra gordetzeko, odol, koipe eta orein haragi erregosia prestatzen da hemen. Animalia hiltzen denean, orkatz gordina jaten da oraindik epel dagoen bitartean. Hoztutako haragia izoztuta dago etorkizunean erabiltzeko. Oreinaren jakiak oso ezagunak dira Iparralde Urruneko biztanleentzat ez ezik. Azken hamarkadetan, haragi mota hau Europako herrialde askotan eskatu da, AEBetan, Kanadan, baita Japonian eta Korean ere.

Orein haragiaren konposizioa

Haragi hori gorputzerako hainbat substantzia baliagarri eta beharrezko aberatsak izateak osasunari eragiten dio bereziki. Lehenik eta behin, nabarmendu ditzagun marka eta oligoelementuak, hala nola sodioa, kaltzioa, potasioa, burdina, selenioa, zinka, etab.

Oreinak B, PP, eta abarreko bitaminak ere baditu. Aipa ditzagun funtsezko aminoazido ugari, azido linoleikoa, zelulen metabolismo egokia, digestioa eta beste hainbat prozesu behar direnak.

  • 100 gramo orkatzak 157 kcal inguru ditu.
  • Proteinak% 75.34
  • Gantzak% 24.66
  • Gluzidoak% 0

Nola aukeratu

venison

Oihala aukeratzerakoan, kontuan hartu behar da kalitate gastronomiko onenak urtebetetik beherako elur-oreinen haragiak bereizten dituela, udazken amaieran harrapatuta. Garai horretan, animaliaren gorputzak dauka mantenugai gehien.

Orein haragia biltegiratzea

Hozkailu freskoa hoztu eta egun gutxitan kontsumitu behar da. Denbora luzeagoan (6-8 hilabetera arte) gorde behar bada, izoztu egin daiteke, tenperatura erregimen jakin bat betetzen dela ziurtatuta - gutxienez 18 gradu Celsius baino altuagoa -.

Interesgarriak diren gertaerak

Elur-orein haragia osasunerako arriskurik gabe gordinik jan daitekeen haragi mota bakanetako bat da. Ezaugarri hori konposizio kimikoari zor zaio, mikroorganismo gehienen ezinbesteko jarduera kentzen duten substantziak baititu.

Oreinaren onurak

Oreinak eragin positiboa du gorputz sistema anitzetan. Hona hemen adibiderik deigarrienak:

Orein haragiak sistema kardiobaskularrak ondo funtzionatzen laguntzen du. Guruinari esker, anemia garatzea ekiditen du eta tratamenduan lagundu dezake. Gainera, odol zirkulazioa hobetzen du eta odol hodien hormak sendotzen ditu. Oreinaren kontsumoa bihotzekoak eta iktusak prebenitzea bihurtzen da.

Proteina kopuru handia denez, bitamina eta mineral konplexua denez, erresistentzia handitzen du, immunitatea hobetzen du, bitamina gabeziari aurre egiten dio eta gorputza gaixotasunetatik eta ebakuntzetatik sendatzen laguntzen du.
Gantz gutxi eta kolesterol "txarra" izateak haragi hori aterosklerosian erakutsiko duela esan nahi du.

venison

Pisua galtzea helburu duen dieta ere ez da oztopo bat orkatza jateko, koipe gutxi duelako eta karbohidratoak ez dituelako, eta, beraz, haragi horrek ez die kalterik egingo pisua galtzen ari direnei.
Ona da gizon zein emakumeentzat. Lehenengoak eskertuko du oreinak eragin positiboa duela sexu funtzioan.

Era berean, garrantzitsua da etorkizuneko ama gazteentzat eta gazteentzat haragi horrek fetuaren eraketa zuzena izatea, haurdunaldian amaren eta haurraren osasuna mantentzea eta erditzearen ondorengo lehen errekuperazioan ere laguntzea. Gainera, edoskitzea gomendatzen zaie emakume edoskitzaileei.

Estresari aurre egiten laguntzen du, urduritasunari, umore aldaketei aurre egiten, garuneko jarduera aktibatzen eta eraginkortasuna areagotzen du.

Haragi honek antioxidatzaile ugari du, hau da, tumore gaiztoak sor ditzaketen erradikal askeak kentzen ditu. Gainera, antioxidatzaileei esker, orkatzak gorputza gaztetzen du, larruazalaren egoeran eragin positiboa izanik.

Bukatzeko, ohartzen gara animalia gazteen haragia onena dela kontsideratzen dela: bigunena eta samurrena da, mantenugai gehiago ditu. Kalitate goreneko txahala hautatzen dugu gure dendarako, bezeroek amaitutako produktuaren zapore berezia ikus dezaten eta etekinik handiena lor dezaten.

Oreinaren kaltea

Oreina oso zaporetsua izateaz gain osasuntsua den produktua da. Produktu hau kaltegarria izan al daiteke? Kontuan izan behar da ez duzula orkatz-haragia jan beharrik produktu honetarako intolerantzia indibiduala edo erreakzio alergikoak baldin badituzu. Gainera, barazkiekin erabiltzea gomendatzen da - hori garrantzitsua da hesteetako zuntzarekin elikagaiak aberasteko.

Dastamenaren ezaugarriak

Olenini ezin zaio biguna deitu. Udazkeneko hilketako haragiak ere% 4 koipe izan ditzake, eta horrek etorkizuneko plateraren koherentziari eragiten dio. Tratamendu termikoa egin ondoren haragi gorri iluna eta zuntz fina, trinkoa eta marroia bihurtzen da. Oreinaren usainak eta zaporeak behiaren gogora ekartzen dute, haragiak ez du frijitu luzerik onartzen, lehorra eta gogorra bihurtuz.

Horregatik, hobe da orkatza ontzi ireki batean ez laburtzea, haragia marinatu egosi aurretik, baina "odolarekin" zerbitzatzea.

Sukaldaritza aplikazioak

venison

Oreia labean edo frijituta egonez gero, ziurtatu salda, saltsa edo gurina hautseztatzen duzula. Beraz, solomoa askoz ere mamitsuagoa izango da eta dietako produktuaren onurak ez dira galduko. Oreinak errea egiten du perretxiko, tipula, azenario, patata eta beste barazki batzuekin. Haragiaren samurtasuna lor dezakezu basoko baia, oliba olioa, ipurua eta belarrak ateratako zukuan oinarritutako marinada baten laguntzarekin.

Oreina xehatua betegarri bikaina da benetako Siberiako bolatxoak, txuletak edo albondigak egiteko. Haragi xehatua leuntzeko, gehitu hirugiharra txikitua, tipula eta espeziak. Jatorrizko platerak haragi xehatuz egiten dira, eta, oreinaz gain, beste haragi mota batzuk biltzen ditu, hala nola txerri edo oilaskoa. Orein txikitutako produktuak patata egosiekin eta barazki gisatuekin zerbitzatzen dira.

Albondigak are zaporetsuagoak dirudite onddo edo baratxuri saltsarekin. Eta dumplinak egiterakoan ozpin pixka bat eta espezia gehitu behar dira.

Baina ez dugu ahaztu behar ogi izoztua Iparraldeko herrietako sukaldaritzatik prestatutako plater bat dela. Ebaki ondoren, hezurdurarik gabeko solomoa izoztu egiten da, eta gero labanatu, xerra meheetan moztu. Horrek eman zion izena platerari - stroganina.

Saltsek edo dumplinek, Siberian esaten duten moduan, haragi horren zaporea aberasten laguntzen dute. Iparraldekoa bezala sentitzeko modurik errazena orkatz xerra izoztua gatza eta piperrean sartzea da.

Edo ozpina ozpinetan bil daiteke, eskuzabal piperrez, baratxuri xehatuekin eta tipulekin ondu. Egun bat igaro ondoren, hotzean gelditu den haragia mahai gainean zerbitzatu daiteke Siberiako ozpinetako tradizionalekin, baia bustiekin eta vodka hotzarekin batera.

Oihal txingarra

venison

Osagaiak:

  • Oreina - 500 gramo
  • Ozpinetako onddoak - 200
  • Gram Sour Cream - 100 Gram
  • Salda - 100 Mililitro
  • Intxaur muskatua,
  • piperrauts gozoa - Dastatzeko
  • Tipula - 1 pieza
  • Baratxuria - 3 ale
  • Landare olioa,
  • gatza - Dastatzeko

Prestaketa

  1. Gaur egun, orkatza dastatzeko, ez da batere beharrezkoa basora ehizatzera joatea. Supermerkatuan eros dezakezu. Haragi fresko zati bat garbitu, lehortu eta tamaina ertaineko zerrendatan moztu.
  2. Zuritu tipula eta baratxuria. Tipula txikitu lauki txikietan, eta baratxuria xerratan moztu.
  3. Oso erraza izango da laban oso zorrotzarekin. Lurrinik gabeko landare olioa bota zartaginera eta berotu su bizian.
  4. Jarri haragia eta frijitu alde guztietatik minutu batez. Ondoren, gehitu prestatutako tipula eta baratxuria, frijitu beste hamar minutuz su ertainean.
  5. Barazki salda bota, aldez aurretik prestatu beharrekoa.
  6. Gehitu ozpinetako onddoak. Adibidez, perretxiko eztiak ezin hobeak dira.
  7. Estali eta su eztian hamar minutuz su eztian. Konbinatu krema garratza piperrautsarekin eta intxaur muskatua. Zartagin batean bota, gatza eta piperra bota, osagai guztiak dastatzeko.
  8. Gehitu gogoko belar lehorrak eta nahastu. Estali eta su eztia egosi arte ordu eta erdi. Gehitu ura behar izanez gero.

On egin!

1 Iruzkina

  1. 사슴고기 수입 어디서 하는지 업체 좀 알려주세요

Utzi erantzun bat