Edukiak
Kalabaza edo kalabazina bezalako barazki merkea oso osasuntsua eta funtsezkoa da bihotzerako, garunerako, giharretarako eta gibelerako.
Kalabazinaren historia
Indiako kondaira baten arabera, kalabazina zeruko biztanleentzako oparia da. Milaka urtetan zehar, Hego Amerikako biztanleek "jainkozko dohain" hau erabiltzen dute sukaldaritzan, eta konkistatzaileek kalabazinak ekarri zituzten Mundu Zaharrera. Kalabazinaren patua Europan paradoxikoa zen: denak oso azkar hedatu eta maitemindu ziren, baina ... batere janari gisa!
Bi mendetan bitamina, mineral eta oligoelementuen biltegia landare exotiko apaingarri bat besterik ez zen. Lore handi eta distiratsuengatik errespetatua izan zen, fruituak askoz ere balio handiagoa dutela konturatu gabe.
Kalabazinaren propietate erabilgarriak
Kalabazin mamia erraz xurgatzen du gorputzak eta ez ditu urdaila eta hesteak narritatzen. Gainera, barazki pretentsiorik gabeko C bitamina dauka, kolagenoaren ekoizpenean parte hartzen duena, larruazalari elastikotasuna ematen diona.
Beta-karotenoa, kalabazinetan aurkitzen dena, ona da larruazalerako, ilerako eta ikusmenean eragin ona du. Kalabazinetan ere gorputzerako garrantzitsuak diren oligoelementu guztiak aurkituko dituzu: potasioa, kaltzioa, burdina, magnesioa, bihotzarako, garunerako, giharretarako eta gibelerako beharrezkoak direnak.
Zuntz dietetikoak substantzia toxikoak xurgatzen ditu, gehiegizko kolesterola eta urak gorputzetik ateratzen ditu. Halaber, kalabazin platerek digestio prozesuak aktibatzen dituzte, urdaileko eta hesteetako funtzio motorrak eta jariatzaileak hobetzen dituzte.
Landare honek fluidoen atxikipena ekiditen du gorputzean, eta haren kaloria edukia zero izatetik gertu dago. 100 g kalabazin 16.7 kilokaloria besterik ez daude.
Kalabazinaren propietate kaltegarriak
Kalabazina bezalako barazki batek oso kalte txikia du gorputzean. Ezaugarri kaltegarri nagusia kalabazinak potasioaren propietate handia duela da; horregatik, ez dute giltzurrunetako gaixotasunak dituzten pertsonek kontsumitu behar.
Oso kasu bakanetan kalabazinak ultzera peptikoaren eta gastritisaren kontraindikatuta daude.
Kalabaziaren alergia
Kalabazinak elikagai hipoalergenikoen kategoriakoak izan arren, erreakzio negatiboa sor dezake. Gehienetan joera genetiko batez ari gara. Gainera, helduentzat, erreakzioa luzatu egiten da askotan, eta hori ez da jan eta berehala gertatzen, baina haurren kasuan ia berehala agertzen da.
Haurren alergia sintomak:
- Diatesia;
- dermatitis;
- Maiz botatze, nahiz eta botaka egin;
- Eztul lehorreko erasoak, sudur isuria.
Irudi kliniko orokorra:
- Mukosen hantura;
- Gorritasuna eta erupzioa azalean;
- Goragalea, oka egitea;
- Beherakoa;
- Sabelean min handia;
- Gutxiago - malkoak eta sudur pilaketa.
Bereziki egoera zailetan (oso gutxitan), erreakzio anafilaktikoak posible dira, gizakiaren bizitzarako mehatxu zuzena dutenak. Kasu honetan, berehala deitzen da anbulantziara. Medikuak iritsi aurretik, ez dute inolako neurririk hartzen, batez ere haur txiki batek alergia erreakzioaren zantzuak baldin baditu.
Garrantzitsua: anafilaxia ahoko barrunbeko mukosen eta ehunen edema da, nasofaringea, baita odol-presioaren beherakada handia (hipotentsioa). Ez duzu inolaz ere zalantzarik izan behar espezialistekin harremanetan jartzeko.
Lehen sorospenak eman ondoren, beharrezkoa bada, gaixoari aztertu eta probatzea gomendatzen zaio. Laborategiko proben emaitzen arabera, medikuak terapia agintzen du, halakorik balego.
Kalabazinaren aurkako alergia tratamendua
Funtsean, gaixotasun horrek ez du botikarik behar, sorbenteak izan ezik, substantzia arriskutsua gorputzetik azkar kentzeko. Terapia nagusia dieta eta alergenoaren erabateko arbuioa da - hau bai haurrei bai helduei dagokie.
Kalabazinaren erabilera sukaldaritzan
Plater zaporetsu eta osasuntsuak prestatu ditzakezu kalabazinarekin, gourmet azkarrena ere asetzeko modukoak. Gordinik edo arin egosita, kalabazina barazki entsaladetan erabiltzen da; mamia delikatua eta azal mehea duten fruitu gazteak egokiak dira horretarako.
Kalabazinak heltzeko fase desberdinetan kontsumitzeko egokiak dira. Fruta gazteak gordinak eta egosiak, frijituak, labean, ozpinetan erabil daitezke; barazki helduek larruazala eta mamia trinkoagoa dute, beraz, berotzea gomendatzen da. Kalabaza barietate batzuen loreak eta haziak ere jaten dira.
Kalabazinarekin eta beste osagai batzuekin, erraza da plater anitzeko otordu osoa prestatzea, postrea barne. Barazki gazteek zopa-purea goxoa eta delikatua egingo dute; bigarrenean, barazki gisatua, kalabazin beteak edo frijituak nahiko egokiak dira, eta krepe edo kalabazin pastelak postre gisa.
Italian pasta egiteko saltsak kalabazinarekin prestatzen dira, Indian arrainarekin edo itsaskiekin hornitzen dira; Errusian kalabazin kabiar ospetsua izugarri ezaguna da: kalabazin egosia edo frijituarekin egindako hamaiketako pikantea azenarioak, tipula, piperra, tomateak eta espezia aromatikoak.
Kalabazin kabiarra oso arrunta da dendetako apaletan, baina etxeko mokadu hau bereziki goxoa da. Etxeko kalabazin kabiar errezetak ohikoekin alderatuta egon daitezke barazkien eta ongailuen konposizioan edo txikituta eta egostean.
Ozpinetako kalabazinak oso zaporetsuak dira, perretxikoak edo pepinoak bezalakoak dira - prestatzeko metodoaren eta espezien konposizioaren araberakoa da. Mahaian zerbitzatzen dira hamaiketako hotz edo plater gisa, entsaladetan gehituta.
Kalabazinak labetzeko errezeta ugari dago: krepe, kazola, krepe, magdalenak, pastelak. Baina, agian, platerik originalena muineko marmelada da, ezohiko zaporea eta usaina dituena. Kalabazin marmelada zitrikoak gehituta prestatzen dira - limoiak edo laranjak, baita sagarrak ere, postrari zapore berezia ematen diotenak.
Kalabazinak prestatzeko modu asko daude: prest egindako errezetak eta esperimentuak erabil ditzakezu, barazki zaporetsu eta osasuntsu horretatik plater berriak asmatuz!
Kalabaziri buruzko 15 datu interesgarri
- Ikuspegi botanikotik, baia batekoak dira, ez barazkiak. Baina, hala ere, denak ohituta daude kalabazinak barazkitzat jotzen.
- Kalabazin barietate batzuk, baldintza onetan, haziak erein eta 45-50 egunetara, haziak jaso daitezkeen neurrian hazten dira.
- Lehen aldiz, italiarrek beraiek kalabazinak jaten hasi ziren. Aurretik, loreak edo haziak bakarrik jaten ziren.
- Barazki hauek hipoalergenikoak dira.
- Zapore garratzarekin bat ez datozen arren, C bitamina asko dute.
- Kalabazinak dieta produktu bat da. Barietate eta heldutasun mailaren arabera, haien mamiaren 100 gramoek batez beste 24-26 kcal dituzte.
- Barazki honen larruazaleko goiko geruza ustekabean kaltetzen baduzu, azkar okerrera egingo du. Hozkailuak ere ez du lagunduko.
- Kalabazinak Europan sartu ziren XVI. Aldi berean, landare apaingarri gisa funtzionatzen zuten, eta inork ez zuen pentsatzea ere jatea.
- Kalabazinak neurrian jateak ilea gris ez dadin lagun dezake.
- Barazki hauek, kaloria gutxi dutenez, ehunka dieta desberdinetan sartzen dira.
- Inoiz hazitako kalabazarik handienak 61 kg pisatzen zituen. Munduko errekor hau 1998an ezarri zen.
- Kalabazin freskoen mamiak larruazala primeran elikatzen eta hidratatzen du, horregatik askotan maskarak egiten dira hortik.
- Grezian eta Frantzian, aipatutako kalabazin loreak ezagunak dira, jangarriak ere badira.
- Lehen aldiz, kalabazinak Mexiko modernoaren lurraldean agertu ziren. Baina bertako biztanleek beren haziak bakarrik jaten zituzten, ez barazkiak beraiek.
- Kalabazin barietate batzuk gordinik jaten dira - hainbat entsaladari gehitzen zaizkie.
Laster ikus dezakezun kalabazin izugarria beheko bideoa:
