Edukiak
Deskribapena
Pepinoen arraza desberdinen artean oso merkataritza arraza baliotsua dago - trepang. Trepangak jan daitezkeen itsas pepino mota dira. Trepang aspaldidanik ekialdeko medikuntza tradizionalean elikagai eta sendagai gisa baloratzen da.
Trepangak izaki baketsuak eta kaltegabeak dira, Ekialde Urruneko itsaso gazietan bizi dira sakonera txikian, kostaldetik gertu, algen sastraketan eta arroken arrakaletan ezkutatuta. Trepang ezin da ur freskoan bizi, hilgarria da harentzat. Apur bat gazitutako itsasoak ere ez zaizkio egokiak.
Ekialde Urruneko trepang-a espezie baliotsuena da, bai zientziarako eta baita osasunerako ere.
Ekialdeko medikuntzan trepang gaitz larri askoren aurkako erremedio eraginkor gisa erabiltzen da aspalditik eta, bere eragin terapeutikoa dela eta, ginsengarekin batera zuzendu zuen. Itsas pepinoen propietate sendagarriak "Heishen" izen txinatarrarekin islatzen dira - "itsas erroa" edo "itsas ginseng".
Mendeko trepangen propietate miragarriei buruzko aipamenak aurkitzen dira. Txinako antzinako dinastia inperialek trepang infusioa erabiltzen zuten bizitza luzatzen duen elixir gaztetzeko. Ikerketek baieztatu dutenez, trepang ehunak oso ondo daude oligoelementuez eta substantzia biologikoki aktiboez saturatuta, eta horrek gaztetzen duen efektua azaltzen du.
Substantzia mineralen osaerari dagokionez, ezagutzen ez den beste organismo batek ezin du trepangekin alderatu.
Trepang haragiak proteinak, koipeak, B12 bitaminak, tiamina, erriboflavina, elementu mineralak, fosforoa, magnesioa, kaltzioa, iodoa, burdina, kobrea, manganesoa ditu. Trepang koipea gantz azido asegabeetan, fosfatidotan, aberatsa da.
"Itsasoko eztia" eztiaren gaineko pepinoaren produktua hautatutako pepinoarekin egina dago, parametro mikrobiologiko eta kimikoetarako egokia, xehatua eta eztiarekin nahastuta.
Gehigarri biologikoki aktiboa ogia eta beste sukaldaritzako produktu batzuk labean egiteko erabiltzen da.
Osaera eta kaloria edukia
Pepinoaren horma lodiak janaritzat erabiltzen dira. Bere haragi leuna eta magra bitamina eta mineral ugari du. Trepangak gordinik, gazituak eta lehortuak jaten dira. Trepang haragia Primorsky eta Khabarovsk lurraldeetan bizi diren pertsonen dietan sartzen da aspalditik.
Beraz, Udege-ek ("basoko jendea", beraiek deitzen dute - Ude, Udehe) tradizioz itsasertzean algak eta trepangak biltzen zituzten. Udegeko elikagai nagusiak haragia eta arraina izan dira beti. Udegetarren elikadura modernoa ogiz, gozogintzaz, zerealez, barazkiak eta fruituz osatu den arren, trepangi eta wafa (arrain gorriko kabiarra) izaten jarraitzen dute udegetarren plater gogokoenak. Udegeek plater asko prestatzen dituzte trepangetik, frijituak, egosiak, gatzatuak eta lehortuak.
Trepang haragiak% 4-10 proteina ditu,% 0.7 gantz inguru, eta kaloria - 34.6 Kcal. Giza gorputzarako beharrezkoak diren 50 elementu baino gehiago aurkitu dira trepang haragian.
Trepang haragiak arraina baino mila aldiz kobre eta burdin konposatu gehiago ditu, eta beste itsaskiak baino ehun aldiz iodo gehiago.
- Kaloriak 56
- Gantzak 0,4 g
- Gluzidoak 0 g
- Proteina 13 g
Trepang-en onurak
Trepang, popularki itsas pepinoa edo ginseng, ekinodermo motako izaki misteriotsua da. Txinako eta Japoniako sukaldaritzan, bera, uretako biztanle exotiko eta bitxi asko bezala, oso errespetatua da. Izaki hauek nahiago dute hegoaldeko itsasoetako ur sakonetan bizi.
Trepang-en propietate sendagarriak
Lehen aldiz, itsas pepinoen propietate sendagarriak XVI. Mendean azaltzen dira Txinako "Wu Tsza-Tszu" liburuan. Trepangs antzinatik elikagai eta sendagai gisa erabiltzen da. Itsas pepinoak ez du etsairik, bere ehunak itsas harraparientzat toxikoak diren eta sendagai helburuetarako baliotsuenak diren mikroelementuekin saturatuta baitaude.
Substantzia bakanek gorputzak infekzioen aurrean duen erresistentzia areagotzen dute, intoxikazioarekin laguntzen dute, odol-presioa normalizatzen dute, sistema kardiobaskularraren funtzionamendua hobetzen dute, odoleko azukrea txikitzen dute diabetean, gastrointestinalaren eta genito-urinaren sistemaren funtzionamendua normalizatzen dute eta antiherpes propietateak ere badituzte.
Medikuntza helburuetarako, trepang sistema immunologikoa aktibatzeko ere erabiltzen da, muskulu-eskeletoko sistemako gaixotasunak, prostatako adenoma, periodontal gaixotasuna eta ENT organoen gaixotasunak.
Txinako medikuntza tradizionalean, trepang haragia eta bertatik egindako sendagaiak zenbait organo aktiboen dauden eguneko momentuan hartzea gomendatzen da. Beraz, goizetik hiruretara, gibela, behazun, ikusmena, spleen, artikulazioak tratatzeko unerik onena.
Goizeko hiruetatik bostetara - heste lodiaren, sudurraren, larruazalaren eta ilearen garaia. Goizeko bostetatik zazpietara - heste meharreko gaixotasunak tratatzea gomendatzen da. Goizeko zortzietatik bederatzietara hezur muina eta urdaila aktibatzen dira. Goizeko bederatzietatik hamaiketara pankrea eta tiroideo guruinak aktibatzen dira.
Goizeko hamaiketatik arratsaldeko ordu bietara trepang-a hartzea gomendatzen da bihotzaren lana, odol hodiak, psikea eta loa eta sexu funtzioak normalizatzeko. Arratsaldeko hirurak eta bostak arte, maskuria eta ginekologia organoak, hezurrak eta odola ere aktibo daude.
Arratsaldeko bostetatik zazpietara, giltzurrunen txanda da, ondoren arratsaldeko zazpietatik zortzietara ontzi guztiak aktibo daude. 9: XNUMXetatik aurrera, sexu funtzioak normalizatzeko unea iritsi da.
Nola prestatu trepang
Trepang haragiaren sukaldaritza prozesua askotarikoa da; egosi, gisatu, frijitu eta marinatu daitezke. Trepang salda zopak, bortxak, ozpinetakoak egiteko erabiltzen da. Trepang haragiak zopei arrain kontserbak gogorarazten dizkion zaporea ematen die.
Plater ia guztiak, gisatuak, frijituak, marinatuak eta baita zopak ere, aurrez prestatutako trepangekin prestatzen dira. Sendagai gisa erabiltzeko, onena trepangak gisatzea da; prestatzeko metodo honekin, substantzia erabilgarriak saldara igarotzen dira, eta sendabelarrak hartzen ditu.
Izozkiak trepang lehendabizi hozkailuaren goiko apalean desizolatu behar dira, gero freskoaren moduan prestatzen dira - luzetara ebaki eta ondo garbitu. Lehorreko itsas pepinoaren haragia garbitu behar da ura garbitu arte, lehortzeko erabiltzen den ikatz hautsa garbitzeko. Garbitu ondoren, trepangak ur hotzetan bustitzen dira 24 orduz, ura hiruzpalau aldiz aldatuz.
Sukaldaritzarako trepangak ur irakin gazituetara botatzen dira. Hiru minutu inguru egosten egon ondoren, salda beltz bihurtzen da trepang-en iodo oso handia dela eta, ondoren, xukatu egin behar da. Hainbat aldiz errepikatzen da salda beltz egiteari utzi arte. Garrantzitsuena ez da trepang hiru minutu baino gehiago digeritzea, haragiaren zaporea eta ehundura ez hondatzeko.
Nolako zaporea duen trepang batek
Zaporea berezia eta pikantea da, txibia gordinen edo bieira zaporearen antzekoa, proteina hutsa da. Haragi oparoa, behar bezala prestatzen jakin beharrekoa.
Raspadorea trepang-etik egina dago, hau da platerik ezagunena. Ozpinetako oztopoak eta ostatua prestatzen dira. Marinatu eta gordinik egosten da eta heh esaten zaio.