Edukiak
Duela hamarkada batzuk, barazkijaleak arrazoi moral, etiko edo erlijiosoengatik bihurtu ziren. Hala ere, azken urteotan, gero eta argitalpen zientifiko gehiago agertu diren heinean, dieta begetarianoaren benetako onurak frogatuz, jendearen iritziak aldatu egin dira. Haietako askok haragia uzteko erabakia hartu zuten osasuntsuagoak izateko. Mendebaldean animalia-koipeen eta kolesterolaren kalteez jabetu zen lehena, Mendebaldeko nutrizionisten propagandari esker. Baina pixkanaka joera hori gure herrira iritsi zen.
Ikerketa
Begetarianismoa hainbat milurtekotan egon da, batez ere budismoa eta hinduismoa bezalako erlijioak praktikatzen diren herrialdeetan. Horrez gain, hainbat pentsamendu-eskolatako ordezkariek praktikatzen zuten, tartean pitagorikoa. Jatorrizko izena ere "indio" edo "pitagoriko" dieta begetarianoari eman zioten.
"Begetarianoa" terminoa 1842an Britainiar Begetarianoen Elkartearen sorrerarekin sortu zen. "vegetus" hitzetik dator, hau da, fisikoki eta mentalki "alaia, kementsua, osoa, freskoa, osasuntsua" esan nahi du. Garai hartako begetarianismoaren modak zientzialari gehienek gizakiei haragiak eragiten zizkion kaltea argi erakusten duten ikerketak bultzatu zituen. Horietatik ospetsuenak gutxi batzuk baino ez dira hartzen.
T. Colin Campbell doktorearen ikerketa
Begetarianoaren lehen ikertzaileetako bat izan zen. Umeen elikadura hobetzeko koordinatzaile tekniko gisa Filipinetara etorri zenean, arreta jarri zuen haur onen artean gibeleko gaixotasunen intzidentzia handia zela.
Eztabaida handia izan zen gai honen inguruan, baina laster argitu zen aflatoxina zela kausa, bizirik dagoen lizunak sortutako substantzia bat. Haurraren gorputzean kakahuete-gurinarekin batera sartzen den toxina da.
"Zergatik dira pertsona aberatsen seme-alabak gibeleko minbizia izateko gai" galderaren erantzuna? Campbell doktoreak haserre ekaitza eragin du bere lankideen artean. Kontua da Indiako ikertzaileen aurkitutako argitalpena erakutsi ziela. Esan zuen arratoi esperimentalak gutxienez % 20ko proteina duten dietan mantentzen badira, janariari aflatoxina gehituz, guztiek minbizia garatuko dutela. Jaten duten proteina kopurua %5era murrizten baduzu, animalia horietako askok osasuntsu jarraituko dute. Besterik gabe, jende aberatsen seme-alabek haragi gehiegi jaten zuten eta horren ondorioz sufritu zuten.
Aurkikuntzak zalantzan jarri zituzten medikuen lankideek ez zioten iritziz aldarazi. Estatu Batuetara itzuli eta 30 bat urte iraun zuen ikerketari ekin zion. Denbora horretan, dietan lehen faseko tumoreen hazkundea bizkortu zuela jakitea lortu zuen. Gainera, animalia proteinak dira antzera jokatzen dutenak, landare jatorriko proteinek (soja edo garia) tumoreen hazkuntzan eragiten ez duten bitartean.
Animalien gantzak minbizia garatzen laguntzen duela dioen hipotesia berriro ere probatu zen aurrekaririk gabeko ikerketa epidemiologiko bati esker.
Txinako ikasketak
Duela 40 urte inguru, Txinako lehen ministro Zhou Enlai minbizia diagnostikatu zioten. Gaixotasunaren azken fasean, nazio osoan ikerketa bat egitea erabaki zuen, urtero zenbat txinatar hiltzen diren gaixotasun honen ondorioz eta hori nola saihestu daitekeen jakiteko. Ondorioz, 1973-75 urteetarako hainbat auzotan onkologia motaren hilkortasun-tasa islatzen duen mapa moduko bat lortu zuen. 100 mila pertsona bakoitzeko 70 eta 1212 minbizi gaixo daudela ikusi zen. Gainera, argi eta garbi antzeman zuen zenbait arloren eta minbizi mota batzuen arteko lotura. Horrek dietaren eta gaixotasunen intzidentziaren arteko lotura sortu zuen.
Hipotesi hauek Campbell irakasleak probatu zituen 1980ko hamarkadan. Kanadako, Frantziako eta Ingalaterrako ikerlariekin batera. Garai hartan, jada frogatuta zegoen Mendebaldeko dietak gantz asko eta zuntz dietetiko gutxikoak koloneko eta bularreko minbizia garatzen laguntzen zutela.
Espezialisten lan emankorrari esker, haragia gutxi kontsumitzen zen eskualdeetan gaixotasun onkologikoak ia ez zirela diagnostikatu jakin ahal izan zen. Hala ere, baita kardiobaskularrak ere, baita dementzia senila eta giltzurrunetako harriak ere.
Era berean, biztanleriak haragia eta haragi-produktuak gurtzen zituen auzo horietan, minbiziaren eta beste gaixotasun kroniko batzuen intzidentzia areagotu zen. Interesgarria da horiek guztiak normalean "gehiegizko gaixotasunak" deitzen direla eta elikadura desegokiaren ondorio direla.
Begetarismoa eta iraupena
Tribu begetariano batzuen bizimodua hainbat garaitan aztertu da. Ondorioz, mendeurren kopuru itzela aurkitzea posible izan zen, haien adina 110 urte edo gehiagokoa zen. Gainera, pertsona horientzat guztiz normaltzat hartzen zen, eta beraiek beren parekoak baino askoz indartsuagoak eta iraunkorragoak izan ziren. 100 urterekin, jarduera mentala eta fisikoa erakutsi zuten. Minbizi edo gaixotasun kardiobaskularren ehunekoa oso baxua zen. Ia ez ziren gaixotu.
Begetarianoismo zorrotz eta ez zorrotzari buruz
Hainbat begetariano mota daude, eta, aldiz, medikuek baldintzapean bi bereizten dituzte:
- Strict… Haragia ez ezik, arraina, arrautza, esnekiak eta beste animalia-produktuak ere baztertzen ditu. Baliagarria da denbora laburrean soilik atxikitzea (2-3 aste inguru). Honek zure gorputza toxinak garbituko ditu, metabolismoa hobetuko du, pisua galdu eta gorputz osoa indartuko du. Epe luzerako dieta hori jarraitzea ezinezkoa da gure herrialdean, non klima gogorra, ekologia eskasa eta, azkenik, hainbat eskualdetan landare-elikagai falta baita.
- Strict, haragia soilik baztertzea aurreikusten duena. Adin guztietako pertsonentzat erabilgarria da, haurrentzat, adinekoentzat, erizaintzako eta haurdun dauden emakumeentzat barne. Gainera, pertsona osasuntsuagoa eta erresilienteagoa egiten du.
Zein da haragiaren kaltea
Duela gutxi, dieta begetarianoa jarraitzen hasi zen jende ugari agertu da, zientzialarien eta medikuen iritziak ezagututa.
Eta azpimarratzen dute gure dietan agertu izanagatik, haragiak ez zigula ez osasuna ez iraupena gehitu. Aitzitik, haragi-koipea eta proteina erabiltzeak eragindako "zibilizazioaren gaixotasunen" garapenaren gorakada eragin zuen.
- 1 Gainera, haragiak amina biogeniko toxikoak ditu, odol-hodietan eta bihotzean eragin negatiboa dutenak eta odol-presioa areagotzen dutenak. Azido purikoak ere baditu, gota garatzen laguntzen dutenak. Egia esateko, lekaleetan eta esnetan aurkitzen dira, baina beste kopuru batean (30-40 aldiz gutxiago).
- 2 Kafeina antzeko ekintza zuten erauzte substantziak ere isolatu ziren bertan. Dopin moduko gisa, nerbio sistema kitzikatzen dute. Hortik haragia jan ondoren asetasun eta euforia sentsazioa. Baina egoeraren izugarrikeria osoa da halako dopinak gorputza agortzen duela, eta dagoeneko energia asko gastatzen du horrelako elikagaiak digeritzen.
- 3 Eta, azkenik, nutrizionistek idazten duten gauzarik txarrena, dieta begetarianora pasa beharra ziurtatzen dutena, hiltzen direnean animalien gorputzean sartzen diren substantzia kaltegarriak dira. Estresa eta beldurra jasaten dute, eta haien haragia toxinaz pozoitzen duten aldaketa biokimikoak eragiten dituzte. Hormona kopuru handi bat, adrenalina barne, odolera askatzen da, metabolismoan sartzen direnak eta jaten duen pertsona baten agresibitatea eta hipertentsioa agertzea eragiten dutenak. V. Kaminsky mediku eta zientzialari ospetsuak idatzi zuen hildako ehunekin egindako haragi-janak gure gorputza kutsatzen duten pozoi eta beste proteina-konposatu ugari dituela.
Pertsona bat belarjalea dela iritzia dago, funtsean. Bere dietak beregandik genetikoki urrun dauden produktuak izan behar dituela frogatu duten ikerketa ugaritan oinarritzen da. Eta gizakiak eta ugaztunak genetikoki %90 antzekoak direla kontuan hartuta, ez da komeni animalia proteina eta koipea kontsumitzea. Beste gauza bat esnea da eta. Animaliek beren buruari kalterik egin gabe ematen dituzte. Arraina ere jan dezakezu.
Haragia ordezkatu al daiteke?
Haragia proteina da, eta proteina gure gorputzaren osagai nagusia. Bien bitartean, proteina osatzen dute. Gainera, elikagaiekin gorputzean sartuz, aminoazidoetan zatitzen da, eta bertatik beharrezko proteinak sintetizatzen dira.
Sintesiak 20 aminoazido behar ditu, eta horietatik 12 karbono, fosforo, oxigeno, nitrogeno eta beste substantzietatik isolatu daitezke. Eta gainontzeko 8ak "ordezkaezintzat" jotzen dira, ezin baitira beste modu batean lortu, janariarekin izan ezik.
20 aminoazido guztiak animalia produktuetan aurkitzen dira. Aldi berean, landare-produktuetan, aminoazido guztiak oso arraroak dira aldi berean, eta hala badira, haragian baino askoz ere kantitate txikiagoan. Baina, aldi berean, animalia-proteinak baino askoz hobeto xurgatzen dira eta, beraz, askoz onura gehiago ekartzen diote gorputzari.
Aminoazido hauek guztiak lekaleetan aurkitzen dira: ilarrak, soja, babarrunak, esnea eta itsaskiak. Azken honetan, besteak beste, haragia baino 40 – 70 aldiz oligoelementu gehiago ere badaude.
Begetarianoaren osasun onurak
Zientzialari amerikar eta britainiarrek egindako ikerketek erakutsi dute barazkijaleek haragia jaten dutenek baino 8-14 urte gehiago bizi direla.
Landare-oinarritutako elikagaiek hesteei mesede egiten diete, zuntz dietetikoen presentziagatik edo haien osaeran. Bere berezitasuna hesteen erregulazioan datza. Idorreria prebenitzen laguntzen du eta substantzia kaltegarriak lotzeko eta gorputzetik kentzeko propietatea du. Eta heste garbi batek immunitate ona, azala garbia eta osasun bikaina esan nahi du!
Landare-elikagaiak, behar izanez gero, efektu terapeutikoa ere badu animalien ehunetan ez dauden konposatu natural berezien presentziagatik. Kolesterol maila jaisten du, gaixotasun kardiobaskularren garapena saihesten du, immunitatea areagotzen du eta tumoreen garapena moteltzen du.
Dieta begetarianoa jarraitzen duten emakumeengan, jariatze-kopurua gutxitzen da, eta emakume adinekoetan guztiz gelditzen da. Egoera hau menopausia goiztiarrarekin lotuz gero, oraindik arrakastaz haurdun geratzen dira azkenean, eta hori izugarri harrigarria da.
Baina hemen dena begi-bistakoa da: landare-elikagaiak emakumearen gorputza eraginkortasunez garbitzen du, beraz, ez dago jariatze ugari beharrik. Haragia jaten duten emakumeengan, sistema linfatikoko produktuak aldizka kanpora ateratzen dira. Lehenik eta behin heste lodian zehar, eta desnutrizioaren ondorioz zepak bete ondoren, genitalen muki-mintzen bidez (hilekoa moduan) eta azalean zehar (hainbat erupzio moduan). Kasu aurreratuetan – bronkioen eta biriken bidez.
Amenorrea edo emakume osasuntsuetan hilekorik ez egotea gaixotasuntzat hartzen da eta gehienetan proteina-gosearen edo proteina elikagaien erabateko arbuioaren kasuan nabarmentzen da.
Dieta begetarianoak onura izugarriak ekartzen dizkio gure gorputzari, ikerketa berriek etengabe frogatzen jarraitzen baitute. Baina anitza eta orekatua denean bakarrik. Bestela, osasuna eta iraupena izan beharrean, pertsona batek beste gaixotasun batzuk izateko eta bere buruari kalte konponezinak eragiteko arriskua du.
Kontuz ibili zure dietarekin. Antolatu ezazu arretaz! Eta osasuntsu egon!