Edukiak
Deskribapena
Ekilore olioa landare-produktu bat da, olio-hazien barietateetatik prentsatuz edo ateraz lortzen dena. Sukaldaritzan eta kosmetologian erabiltzen den olio mota ezagunena da.
Ekilorea Ipar Amerikakoa da jatorriz, eta, datu historikoen arabera, kontinente honetako biztanleek sendagaiak eta koloratzaileak prestatzeko erabiltzen zuten bere olioa duela bost mila urte. Landare hau sakratutzat hartzen zen, baina ez artifizialki lantzen.
mende hasieran Espainiako marinelei esker agertu zen Europan. Petrolioa ekoizteko teknologiak hobetzeko meritu handia britainiarrena da, bere ekoizpenaren lehen patenteak jaso baitzituzten. Gaur egun ekilore olioa elikagaien industrian, medikuntzan, kosmetologian, nekazaritzan eta helburu teknikoetarako ere erabiltzen da.
Artikulu honetatik barietate nagusiak, garbiketa metodoak, ekilore-olioa non erabiltzen den, haren osaera, nola balio duen ekilore-olioa eta erabiltzeko kontraindikaziorik ote duen ezagutuko duzu.
Ekilorearen historia
Arbasoek ahaztutako garaietan, eguzki-lorea eguzkiarekin lotutako landare apaingarritzat hartzen zen, gurtzen zen, aberastasuna, osasuna eta emankortasuna sinbolizatzen zituen lore sakratutzat hartzen zen.
Ekiloreak parkeetan, finketan, soroetan landatzen ziren, baratzak apaintzen zituzten, baina ez ziren sukaldaritzan edo sendagaian erabiltzen. Eta 1829an bakarrik Daniil Bokarev errusiar nekazariak, bere lorategian hainbat ekilore landatu ondoren, ekilorearen olioa eskuko prentsa erabiliz irabazten saiatu ziren lehenak izaten.
Ekilore olioa arrakastaz atera ostean, herrian sortu zen lehen kremategia. mendearen amaieran, ekilore-olioa Errusian ez ezik, Europan eta Mendebaldeko beste herrialde batzuetan ere asko erabiltzen zen.
Gaur egun, ekilore-olioaren ekoizpena landare-olio guztien % 70 inguru da eta oso erabilia da munduko herrialde guztietan. 50 bat ekilore mota daude, baina mundu osoan hazten den ekilore olioa landare-olioa ekoizteko erabiltzen da.
Gure garaian, ekilore olioa sukaldaritzan asko erabiltzen den landare-produktu garrantzitsutzat hartzen da. Horrez gain, bere konposizio berezia eta sendagarria kontuan hartuta, produktu hau hainbat gaixotasun tratatzeko eta prebenitzeko erabiltzen da.
Landare-olioaren ekoizpenean, ekilore-haziak prozesatzeko hainbat fase igarotzen ditu nahi den olio mota lortzeko, usain atsegina eta zapore espezifikoa duena.
Ekilore olio motak
Ekilore olioa bi modutara lortzen da: prentsatuz eta erauztuz. Lehen aukera ingurumena errespetatzen du, gainera, azken produktuan mantenugai gehienak kontserbatzea posible da: bitaminak, antioxidatzaileak. Lehenik eta behin, hotzean prentsatutako olioari dagokio.
Beroan prentsatutako olioa sutegi batean menda berotuz lortzen da, eta horrek hazi erreak gogorarazten dituen zapore bereizgarria ematen dio produktuari. Erauzketa metodoak disolbatzaile organikoak erabiltzen ditu. Prozesua erauzgailu berezietan egiten da, olio eta disolbatzaile nahasketa bat duten, baita produktu solido bat ere - bazkaria.
Olioa destilazioetan lortzen da, eta ondoren iragazten da. Metodoa ekonomikoa da, hala ere, ateratako produktuaren nutrizio-balioa metodo mekanikoen bidez lortutako olioarena baino nabarmen txikiagoa da. Gordina (lehen prentsatua) zapore atsegina duen eta erraz araz daitekeen olio hotza edo beroa da (iragazkia edo zentrifugazioa).
Hotzean sakatzen denean, bitamina eta fitoesterol gehienak olioan mantentzen dira, baina teknologia hau ez da bere forma hutsean erabiltzen, beraz, mantenugaien benetako kontzentrazioa asko alda daiteke.
Prentsatze beroa menda 100 gradu arte berotzea dakar, eta ondorioz bitamina eta fitoesterol gehienak suntsitzen dira. Arazketa metodoaren arabera, olio mota hauek bereizten dira:
Finagabea.
Erauzketa mekanikoaren bidez lortzen da eta ondoren olioaren iragazketa soilarekin. Usain atsegina eta anbarra kolore aberatsa ditu. Mantenugaien eta bitaminen kontzentrazioan liderra da. Olioaren iraupena 3 eta 4 hilabete bitartekoa da.
findua.
findu gabekoetatik ekoitzitako garbiketa-ziklo osoa eginez. Horrelako produktuek bitamina kopuru minimo bat daukate (E, A, K bitamina kopuru txiki bat gordetzen da bertan, eta B eta C bitaminak, fitoesterolak guztiz suntsitzen dira). Olioaren iraupena urtebete ingurukoa da.
Hidratatua.
Findu gabeko olioa urarekin tratatzean lortzen den produktua da, fosforoa duten proteinak eta osagaiak kentzen dituena. Itxuraz, olio hori askoz gardenagoa eta zurbilagoa da findu gabekoa baino, eta bitamina eta beste substantzia erabilgarria gehiago gordetzen dira finduetan baino. Gehienez 6 hilabetez gorde daiteke.
Izoztuta.
Olio finduekin zein finduekin egiten dira, izoztuz argizaria kenduz. Metodo honek produktuaren lainotasuna eta lohiak sortzea saihesten du. Olio hau otordu dietetikoak prestatzeko erabiltzen da, haurren dietan.
Zuritua.
Olioak iragazketa gehigarria jasaten du, karotenoideak, argizariak kentzen dituena eta frijitzeko aukerarik onena bihurtzen du. Dauden olio guztien artean arinena da.
Desodorizatua.
Produktuaren zaporea eta usainaz arduratzen diren osagai guztiak kentzen dira olio horretatik. Asko erabiltzen da frijitzeko.
Non erabiltzen da ekilore olioa
Ekilore-olioa landare-olio ohikoenetako bat da, sukaldaritzan (frijitzeko, entsaladak apaintzeko), elikagaien industrian (koipeak egiteko, kontserbak ekoizteko), baita helburu teknikoetarako ere (ez. errodamendu lubrifikatzaileak, xaboiaren, pinturaren eta bernizaren industrian).
Ekilore olioaren konposizioa eta onurak
Ekilore-olioaren konposizioa nahiko aldakorra da eta ekilore barietatearen eta laborantzaren lekuaren, produktua lortzeko metodoaren eta bere arazketa metodoen araberakoa da. Produktuak gorputzean sintetizatu ez diren eta kanpotik etorri behar diren gantz kopuru handia dauka, fitoesterolak, bitaminak.
Olioak gantz-azido hauek ditu, nerbio-sistemaren lanean parte hartzen dutenak, nerbio-ehunen eta zelula-mintzen mintzen sorreran:
- linoleikoa;
- oleikoa;
- palmitikoa;
- estearikoa;
- linolenikoa;
- arakidonikoa.
Ekilore olioaren propietate onuragarriak bere isolamenduaren eta ondorengo prozesatzeko metodoaren araberakoak dira batez ere. Bitamina hauek findu gabeko olioan daude:
- A bitamina (Retinola). Parte-hartzaile garrantzitsua da gorputzaren metabolismoan. Gorputzean nahikoa sarrerarekin azala eta sistema immunologikoa egoera normal batean mantentzea ahalbidetzen du. Barne-organo askoren lanean eragin onuragarria du.
- D bitamina (kaltziferola). Hezur-sistemaren hazkuntza eta garapen normalaren arduraduna da, rakitismoa eta osteoporosia garatzea prebenitzen laguntzen du. Sarrera nahikoa ez bada, tiroide-guruina eten egiten da eta immunitatea murrizten da. Ikerketa ugarik frogatu dute D bitaminak duen eginkizun garrantzitsua zelula gaiztoen sorrera prebenitzeko.
- E bitamina (tokoferola). Babes funtzioa du, egitura zelularren oxidazioa saihesten duena. Gorputzeko bizi-prozesu askotan parte hartzen du: sexu-funtzioa erregulatzen du, muskulu-ehunen funtzionamendu normala bermatzen du, zelulen jarduera estimulatzen du, odolaren koagulazioa areagotzea eragozten du, zahartze-prozesua moteltzen du, etab.
- B bitaminak (B1, B2, B3, B5, B6). Nerbio eta kardiobaskular sistemaren funtzionamendu normala bermatzen dute, traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetzen dute, larruazalaren egoera, jarduera fisikoaren tolerantzia hobea eta estres egoerak hobetzen dituzte.
Ekilore-olioaren onurak giza gorputzerako honako hauetan adierazten dira:
- sistema kardiobaskularren lana hobetzea (kolesterol-maila jaistea, horma baskularrak sendotzea, aterosklerosiaren, hodietako eta bihotzeko patologia larrien aurka babestea);
- burmuinean eragin onuragarriak (funtzio kognitiboak hobetzea);
- traktu gastrointestinala normalizatzea;
- efektu positiboak sistema endokrino eta genitourinarioetan;
- zahartze goiztiarra prebenitzea (tokoferolaren eduki handia dela eta, oliba olioan baino hiru aldiz handiagoa dena).
Ekilore olioaren kontraindikazioak
Ekilore olioak ia ez du erabilerarako kontraindikaziorik, baina neurriz kontsumitu behar da. Gehiegizko pisua duten pertsonen osasunari kalte egiten dio gehiegikeriak, eta odoleko glukosa igotzen da.
Ekilore olioa erabiltzea ez da gomendagarria kolelitiasia duten pertsonentzat, alergiak izateko joera dutenentzat. Ekilore olioak giza osasunerako kalteak kalitate baxuko produktuak erabiltzeak eragin ditzake.
Ekilore olioa aukeratzeko irizpideak
Ekilore-olioa erostean, lehentasuna eman leku ilun batean gordeta dagoenari: argiaren eraginez, produktuak bere propietate erabilgarriak galtzen ditu eta bere iraupena murrizten da. Produktuaren iraungitze-data zenbat eta hurbilago egon, orduan eta handiagoa izango da bere peroxido-balioaren balioa, eta horrek olioaren oxidagarritasunari eragiten dio.
Peroxido-balio handia duten produktuek jatorrizko propietateak azkar galtzen dituzte eta rantzitu egiten dira. Olio hodeitsua produktua hondatuta dagoen seinale da. Kasu honetan, findu gabeko olioan sedimentuak egotea onartzen da, gehienetan bere osagaiak gorputzerako erabilgarriak diren fosfolipidoak baitira.
Ekilore olioa kosmetologian
Landare-olioaren propietate sendagarriak direla eta, kosmetologian oso erabilia da agente hidratatzaile eta birsortzaile gisa. Gainera, produktu hau ilea, larruazala, maskarak, ile-acondicionatzaileak, kremak eta beste produktu kosmetiko natural batzuekin egiten dira.
Aurpegiko maskara elikagarria. Ekilore olio findu gabeko 20 ml beharko dituzu, aplikatu kotoizko zapi batean eta aplikatu azalean 20 minutuz. Ondoren, hartu ur epeletan bustitako zapi garbi bat eta kendu olioa. Hondar-olioa eskuoihal heze batekin kendu daiteke.
Ilea zaintzeko ekilore olioa. Ekilore-olioak eragin positiboa du ilearen egituran, substantzia baliagarriekin elikatzen ditu, osasuntsu eta sendo bihurtzen ditu. Ekilore olioa edozein ile-maskaratan tanta batzuk gehi daitezke.
Etxean aurpegiko edozein maskara egitean, ekilore olio tanta batzuk gehi ditzakezu, honek azala hezea, elastikoa eta ederra izango du.
Aurrekoan oinarrituta, findu gabeko ekilore olioa gaixotasun ugari tratatzeko eta prebenitzeko produktu benetan berezia dela ondoriozta dezakegu.
Baina, aldi berean, produktu hau ez da gaixotasun hau edo beste tratatzeko erremedio bakar gisa erabili behar. Mediku batek bakarrik, azterketaren emaitzen ondoren, tratamendu eraginkorra agindu dezake, eta ekilore olioa terapia konplexurako tresna ezin hobea izan daiteke.