Edukiak
Smelt pepino fresko usaina duen zilarrezko arrain txiki bat da. Arrain hau smelt familiakoa da, izpi-hegatsen espeziekoa. Ezin da beste arrain batzuekin nahastu usaina dela eta. Norbaitek begiak ixten baditu, objektua usainaren bidez identifikatzeko eskatzen badio eta arraina usaintzen uzten badio, denek esango dute pepino bat dela edo pepino baten antzeko zerbait dela. Usaina da usainaren ezaugarri bereizgarria, eta horrek ez du uzten beste arrain batzuekin nahastea.
Deskribapen orokorra
Urtutako gorputzak forma fusiformea du. Ezkatak txikiak dira, erraz erortzen dira. Subespezie batzuk eskalarik gabeak dira. Ezkamak izan beharrean, gorputzak azalez estalita daude, hau ere tuberkuluekin estaltzen da kumatzean. Arrain honen ahoa handia da.
Arrainen azpiespezie ugari dago smelt familian. Azal ditzagun ohikoenak:
- Asiarra;
- Ekialde urruna;
- Europarra.
Gehitu beharko genuke arrain komertziala dela. Gainera, maiz afizionatu edo kirol arrantzarako objektu gisa jokatzen du.
Asiako usaina azpiespezie bat da Europako usaina. Kontuan izan behar dugu nahiko arrunta den azpiespezie bat dela. Jenisein bizi da. Jarduera gailurra udan eta udazkenean izaten da. Une honetan, arrain horiek elikatzen dira, eta kopuru handian harrapatu daitezke. Beste batzuetan inaktibo daude. Beste arrain batzuen kabiarrez eta ornogabe txikiz elikatzen dira.
Ekialde Urrunak usaina zuen Europako azpiespezieko arrain txikia da. Ahoan usaindutako espezie gehienetatik desberdina da. Bere ahoa, aho handiko urturekin alderatuta, nahiko txikia da. Europakoa baino gehiago bizi da eta gehienez 10 zentimetroko luzera du.
-Ren azpiespezie arruntena Europako usaindu egiten da. Forma nanoa da. Halako arraina 10 zentimetro luze da. Bere gorputza garbitzeko errazak diren ezkata handiz estalita dago. Masailezurrek hortz ahulak dituzte.
- Kaloria edukia 102 kcal
- Proteinak 15.4 g
- Gantzak 4.5 g
- Gluzidoak 0 g
- Zuntz dietetikoa 0 g
- Ura 79 g
Usainaren onurak
Lehenik eta behin, usainduna, Asiako bitamina eta mineral ugari du, hala nola: potasioa -% 15.6, fosforoa -% 30
Bigarrenik, potasioa uraren erregulazioan parte hartzen duen zelula barneko ioi nagusia da, eta elektrolitoen orekak nerbio-bulkadetan, presioaren erregulazioan parte hartzen du.
Hirugarrenik, fosforoak prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da eta hezurrak hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
Usaindutako haragiak, bere konposizioak zapore bikaina du, gizakientzat eta beste arrain espezie batzuen (bitaminak eta mineralak) baliagarriak diren elementu ugari ditu. Fundizioaren osaera proteinak, koipeak, ura eta errautsak dira. Smelt haragiak fosforoa, potasioa, sodioa, kaltzioa, kromo, kloroa, nikela, fluorra eta molibdeno ditu. Usainaren konposizioa ere niazina, B bitaminetan aberatsa da.
Konposizioan gantz asko eduki arren, arrainari zapore bikaina ematen dion arren, bere konposizioak kaloria gutxi du. Urtuaren balio energetikoa batez beste 124 kaloria da 100 gramoko.
Ezaugarri onuragarriak usaindu
Arrain txikiek normalean hezurrekin jaten dute - hezurrak oso samurrak dira eta gorputzari mesede baino ez diote egiten. Horiek jateak osteoporosia ekiditen lagunduko du, hezurrak eta artikulazioak indartzen lagunduko du eta gorputzaren mikro eta makroelementuen oreka optimoa berreskuratuko du. Fundizioaren onura da bere arrain olioak funtsezko gantz azidoak eta A probitamina dituela, eta horrek ikusmenean eragin onuragarria duela.
Nola egosi
Smelt arrain koipetsua da, beraz, goxoa da frijituta edo labean egonez gero. Nola prestatu usaina? Aukerarik goxoena buztinez edo ikatzez egostea da, nolabait esateko, bere zukuan, bere koipean. Horrek leuna eta aromatikoa bihurtzen du. Smelt oso erraz garbitzen da, galtzerdiak bezala kendu ditzakezu.
Hortik arrain zopa egosi dezakezu; gisatu, labean egin, gelatina eta aspikoa egin ditzakezu, ozpinetakoa, lehorra, lehorra eta kea. Bero ke ketua bereziki goxoa da. Arrain hau garagardoaren mokadu gogokoena da. San Petersburgo urtero egiten den usain jaialdia ospatzen da, batez ere Baltikoko kostaldeko eta Finlandiako golkoko biztanleek maite dute.
Irina zartagin batean frijitua
Osagaiak
Irina zartagin batean frijitutako usaina prestatzeko, honako hauek beharko dituzu:
- usaina - 1 kg;
- gatza, piperbeltza - dastatzeko;
- limoi zukua - 1 tsp;
- irina - 120 g;
- landare olioa frijitzeko - 5 tbsp. l.
Sukaldaritza pausoak
- Usaina ur hotzaren azpian garbituko dugu, bizkarrak labana batekin arrastatuko ditugu (batzuetan ezkatak izaten dira), eta ondo garbitu berriro. Isatsak eta hegatsak ez ditugu kenduko; oso samurrak dira eta ezin hobeto kurruskatu dute bukatutako platerean.
- Jarraian, buruarekin batera ebaki bat egiten dugu arrainen gailurreraino, burua erauzi, barruak atera eta buruaren atzetik erraz iristen gara (ez dugu kabiarra luzatzen).
- Era berean, arrain guztiak garbitzen ditugu.
- Arrain osoa antzera garbitzen dugu, gatza eta piperra prestatutako arraina dastatzeko, limoi zukua gehitzen dugu eta gatzetan uzten dugu eta marinatzen 20 minutuz.
- Ondoren, gatza eta piperra prestatutako arraina dastatzeko, limoi zukua gehitu eta utzi gatzetan eta marinatu 20 minutuz.
- Ondoren, bota irina ontzi batean. Murgil ezazu arraina irinetan, arrain guztiak ondo ogituz, buru mozketak eta isatsak barne.
- Landare olioa bota zartaginera, berotu eta funditua geruza bakarrean zabaldu.
- Arraina frijitu su ertainean gorritu arte, lehenengo alde batetik (7-8 minutu inguru), buelta eman beste aldera eta frijitu beste 7-8 minutuz.
- Kendu arrosa arrosa zartaginetik lurrazal kurruskari goxo batekin eta jarri zerbitzatzeko platera. Arrain guztia prest dagoenean, usaina mahaira eramango dugu.
- Usain goxoa, kurruskaria eta usaintsua ondo dator patata, arroz edo barazki plater batekin. Halako arraina ona da, beroa eta hotza, baina hoztutako arrain batean kurruskaria desagertzen da. Prestatu usaina, irinetan frijituta zartagin batean, eta behin baino gehiagotan itzuliko zara pozik errezeta honetara!
- Apetitu ona lagunok!
