Edukiak
Deskribapena
Zilarrezko karpak karparen familiako arrain pelagiko ertain-handiak dira. Jatorriz, zilarrezko karpan Asiakoa zen, eta arrainak "Txinako zilarrezko karpa" izena zuen.
Txinan izandako hondamendi naturalen ondorioz, arrain haztegi ugari suntsitu zirenean, zilarrezko karpak Amurreko arroan amaitu ziren eta urte batzuk geroago, SESB ohia aktiboki hasi zen arrain hori hazten - eta Errusiako Europako zatia, Erdialdea Asia, eta Ukraina bere etxe berria bihurtu zen.
Jendeak horrela deitzen dio zilarrezko ezkata arinengatik. Arrain honen kanpoko ezaugarria buru masibo handia da. Bere pisua zilarrezko karkasa osoaren pisuaren laurdena izan daiteke. Begiak ahoaren azpian kokatuta daude, asimetria itxura ematen du, baina itxura uxagarria arrain horren kalitate onuragarriak baino gehiago ematen du.
Arrain honen hiru barietate daude - zuria (belan), askotarikoa (motzatua) eta hibridoa. Elkarrengandik bereizten dira kanpoko zein biologiko seinale batzuetan. Zilarrezko karpak ilunagoak dira, kongenero zuriak baino zertxobait azkarrago heltzen dira eta askotariko jakiak jaten dituzte - fitoplanktona ez ezik, zooplanktona ere badago bere dietan.
Espezie horien hibridoak zilarrezko karparen kolore argia eta orbanen hazkunde azkarra hartu zituen. Horrez gain, tenperatura baxuetan gutxiago jasaten du.
Historia
Txinan, arrain honek "ur ahuntza" du izena elikatzeko moduagatik - ahuntz talde batek bezala, zilarrezko karpa talde batek egun osoan "bazkatzen" du azaleko uretan, eta fitoplanktona jaten du "urpeko belardietan". Zilarrezko karpak oso ezagunak dira urtegi artifizialen jabeen artean, beren ezaugarri naturalagatik - arrain berezi honek ur berdea, loratua eta lohitsua iragazten du, urtegien hobekuntza bikaina bihurtuz. Horretarako, jendeak arrantza-industriaren motorra ere deitzen dio arrainari. Arrain-industrian egoteak jardueren eraginkortasuna bikoizten du.
Zilarrezko karpak ur gezako arraina da eta horrek bere haragia ezinbesteko bihurtzen du eguneroko dietarako. Zientzialariek frogatu dute eskualde honetako ezaugarri diren arrainek digerigarritasun eta balio onena dutela. Hori gizakiaren moldaketa-mekanismoen lanari zor zaio; gure digestio sistemak askoz errazago xurgatzen ditu elikagaiak historikoki gure herrialdeko biztanleen dietan egon diren elikagaietatik.
Horrek ur gezako arrainek itsas arrainen aurrean abantaila ematen du. Ur gezako arrainek normalean koipea pilatzen badute ere, osagai onuragarriei dagokienez ezin zaie berdin deitu itsasoko biztanleen koipea, odoleko kolesterol maila jaitsi dezakeena - zilarrezko karpak dira arau honen salbuespen bakarra.
Zilarrezko karpan konposizioa
Zilarrezko karpak ibaietako arrain espezieetan aurkitzen diren elementu onuragarri eta bitamina gehienak ditu. Adibidez, A bitamina, B, PP, E eta mineral erabilgarriak bezalako kaltzioa, fosforoa, sodioa eta sufrea. Arrain honen konposizio kimikoa aminoazido naturaletan aberatsa da. Arrain haragia proteina iturri natural bikain gisa hartzen da, gure gorputza ezin hobeto asetzen du eta erraz xurgatzen du.
Hala ere, zilarrezko karparen kaloria edukia nahiko maila baxuan dago, gantz gutxiko beste arrain espezie batzuen moduan. 86 gramo arrain bakoitzeko 100 Kcal besterik ez daude. Zilarrezko karparen kaloria maila horri esker, arrainak elikagai dietetiko gisa sailkatzen dira. Bitamina eta mineralen konposizioa kontuan hartuta, arrain honek gizakiarentzat duen onura aparta ondoriozta dezakegu.
Zilarrezko karpan arrainen kaloria-edukia 86 kcal
Arrainaren balio energetikoa
Proteinak: 19.5 g (~ 78 kcal)
Gantzak: 0.9 g (~ 8 kcal)
Karbohidratoak: 0.2 g (~ 1 kcal)
Zilarrezko karparen propietate erabilgarriak
Zentzuzkoa da zilarrezko karparen propietate onuragarriei buruz xehetasun gehiagorekin hitz egitea. Jaten duzunean:
- Neoplasia gaiztoak agertzeko aukera murrizten da.
- Giza suminkortasuna minimizatzen da nerbio-sistema zentralaren jardueran eragin onuragarria dela eta. Gainera, zelula hilak leheneratzen dira.
- Odol hodiak indartzen dira, eta horrek iktus arriskua murrizten du.
- Presioa normalizatuta dago. Hori dela eta, oso gomendagarria da hipertentsio arteriala duten pertsonek erabiltzea.
- Odoleko kolesterol-maila jaitsi egiten da eta horrek odol-koaguluak izateko aukera murrizten du.
- Odoleko azukre kopurua gutxitzen da eta, beraz, diabetesa duten pertsonei jatea gomendatzen zaie.
- Iltzeen eta ilearen kalitatea hobetzen da eta hortzak indartzen dira.
- Immunitatea igotzen da eta horrek baldintza batzuk sortzen ditu hotzeriari aurre egiteko.
- Pertsona baten ongizate orokorra hobetzen da.
- Lo egitea normalizatuta dago: lorik gabeko gauetaz ahaztu zaitezke.
- Medikuek zilarrezko karpak gomendatzen dituzte janaritzat, eta hona hemen zergatik:
Proteina guztiz xurgatzen da 2 ordutan.
Zilarrezko karpan haragian kaloria gutxi dago, beraz, gehiegizko pisua irabaztea ez da errealista.
Arrainen gantzaren presentzia.
Dirudienez, arrain honen onurak bistakoak dira. Hori dela eta, egunero jatea posible da. Janari bikaina da, prebentzio efektu berezia ematen duena.
Zilarrezko karparen kabiarren propietate erabilgarriak
Zilarrezko karparen kabiarrak itxura nahiko gardena du eta bitaminak eta mineralak eta beste hainbat elementu erabilgarri ditu. Produktuaren energia balioa 138 kcal da 100 g bakoitzeko. Aldi berean, kabiarrak proteinak ditu - 8.9 g, koipeak - 7.2 g, karbohidratoak - 13.1 g. Gainera, kabiarrak zinka, burdina, fosforoa, sufrea eta Omega-3 gantz poli saturatuak ditu.
Erabiltzeko kontraindikazio bakarra erreakzio alergikoak izateko aukera da; beste kasu batzuetan, kabiarrak ez du kontraindikaziorik. Minbizia duten gaixoentzat ere erabiltzea da onena, eta horrek nerbio sistemaren jarduera normalizatzen laguntzen du eta arnasa gutxitzea etab.
KALTEA
Zilarrezko karpak ez du kalterik egiten edozein kategoriatarako, hala nola haurrak, helduak edo helduagoak. Gainera, arrain-ontzi hau edozein kantitatetan dago ondo; ez du eguneroko kontsumorik. Ohar bakarra bakarra ketutako arraina da, eta horrek, gehiegizko dosietan, gizakiaren osasuna kaltetu dezake.
Contraindications
Arestian aipatu bezala, ia ez dago kontraindikaziorik. Erabiltzeko oztopo nagusia itsaski eta, bereziki, zilarrezko karparekiko intolerantzia pertsonala izan daiteke. Beti ere kontuan hartu behar duzu eta jakin behar duzu zure gorputza arriskuaren ertzean ez jartzeko.
Zilarrezko karpak sukaldaritzan
Ona da batez ere 2 kg baino gehiago pisatzen duenean. Pisu honekin hezur gutxi ditu eta jateko atsegina eta sukaldaritza atsegina da. Arrain zopa aberatsa egiteko egokia den buru handia du. Salda gantzatsua eta gardena da. Zilarrezko karpak egosita edo labean jatea da egokiena, kasu honetan ez baititu propietate onuragarriak galtzen.
Zilarrezko karpak erretzeko ona da, baina nahiko ezaguna da forma honetan. Era honetan ez du gutxi balio, erretzeko metodoa edozein dela ere: beroa edo hotza.
Hala eta guztiz ere, arrain hau oso erabilgarria da, gizakiaren gorputza substantzia erabilgarriekin hornitzen baitu, sistema immunologikoa indartuz.
Zilarrezko karpa frijituak
Zilarrezko karparen haragia oso mamitsua eta samurra da, gantz baliotsuak ditu eta ezin hobea da frijitzeko. Saiatu errezeta sinple eta goxo hau: limoi eta zilarrezko karpa frijituak.
Osagaiak:
- (4-6 anoa)
- 1 kg. zilarrezko karpan arrainak
- 30 g ekilore olio findua
- limoi erdi
- 1 koilaratxo espezia arrainentzat
- 1 koilarakada gatza
Sukaldaritza
Ohi bezala, edozein arrain egosten garbitu egiten da. Zorionez, orain ez da beharrezkoa arraina zuk zeuk garbitzea. Zuretzat egingo dute dendan edo bazarrean. Baina inorekin fidatzen ez bazara eta arraina zuk zeuk garbitzea nahiago baduzu, hemen ikusi ahal izango duzu arraina nola tripatu, behazuna ez birrintzeko.
- Zuritu zuritutako karpak ondo garbitu ur hotzetan.
- Arraina zatitan ebakitzen dugu, gatza, espeziak hautseztatzen ditugu eta espezietan bustitzen uzten dugu ordu 1.
- Zilarrezko karpak frijitzeko, itsasgarria ez den zartagina erabiltzea da egokiena.
Olio pixka bat bota eta su nahiko bizian jarri. Zartagina behar bezala berotzen denean eta olioa lurruntzen hasten denean - jarri zilarrezko karpa.
Estali eta murriztu beroa.
Arraina frijitu, su ertainean estalita, lurrazal arrosa bat sortu arte. Aurreikusitako denbora 4-5 minutu.
Arraina beste upel batera itzuliko dugu. Zilarrezko karpa xerra bakoitzean, jarri limoi zati bat, itxi tapa eta frijitu arraina samurtu arte. Honek ez ditu 5 minutu baino gehiago beharko.
Jarri zilarrezko karpa frijituaren zati zaporetsu eta usaintsuak plater batean, apaindu belarrekin eta zerbitzatu.
PS Zilarrezko karpa frijituak lurrazal kurruskariarekin nahiago baduzu, arraina estali gabe frijitu beharko zenuke, arrain zatiak irinetan busti ondoren.
