Savoia aza

Informazio harrigarria

Savoy aza aza zuria baino askoz ere gozoagoa da, eta bere nutrizio ezaugarrietan modu askotan bere ahaidea baino handiagoa da, aza mota hau bereziki erabilgarria da haurrentzat eta adinekoentzat. Aza zuria bezala, Mediterraneo itsasoaren ertzean hazten diren basa espezieetatik dator. Bere izena Italiako Savoia konderriaren izenetik hartu zuen, populazioak antzinatik hazi baitu.

Gaur egun aza mota hau hedatzen da Mendebaldeko Europan eta Estatu Batuetan, han eremu zabalak okupatzen dituena. Han beste aza mota guztiak baino gehiago jaten da. Eta Errusian ez dago hedatuta. Hainbat arrazoi daude horretarako: ez da hain produktiboa, gutxi gordetzen da eta zaintzeko zorrotzagoa da.

Azalore bezalako zaporea du. Sukaldaritzan, aza savoia aza beteak eta pastelak egiteko aza onena bezala hartzen da, aza zopa gozoena eta zopa begetarianoak egiten ditu; ezinbestekoa da udako entsaladetan. Eta hortik egindako edozein plater bera baino gozoagoa da, baina aza zuriz egina dago. Argi dago europarrak eta amerikarrak oker ez zeudela beren pasteletarako betegarria aukeratzerakoan.

Dastatzeaz gain, abantaila bat gehiago du: bere hostoak oso delikatuak dira eta ez dute zain gogorrik, buru zuriaren senide baten hostoak bezala. Aza hosto korrugatuak aza erroiluetarako daude pentsatuta, komenigarria baita haragi xehatua maindire gordin baten hutsunean jartzea, eta xafla bera gutun-azal batean tolestu edo hodi batean jar daiteke. Plastikoa da irakin gabe eta ez da apurtzen. Aza Errusiako ozpinetako tradizionalarentzat, oro har, ez da egokia, plater honetarako hain beharrezkoa den kurruskaria falta baita, ahizpa buru zuriarena bezalakoa.

Nutrizio eta dieta propietate baliotsuak ditu. C bitaminaren edukiari dagokionez, patatekin, laranjekin, limoiekin, mandarinekin lehiatzen da eta beste bitamina batzuk ditu. Substantzia horiek gizakiaren elikadura normalean garrantzi handia dute, digestioa, metabolismoa, jarduera kardiobaskularra hobetzen dute eta beste prozesu batzuetan aktiboki eragiten dute. Savoy azaren proteinak eta zuntza oso erraz digeritzen dira. Horregatik, produktu hau dieta terapeutiko samurrenetan sartzen da eta balio handia du gastrointestinaleko gaixotasun ugari prebenitzeko eta tratatzeko.

Ezaugarri biologikoak

Itxura moduan, aza savoia aza zuriaren antzekoa da. Baina aza burua askoz ere txikiagoa da, hosto meheagoak eta delikatuagoak baititu. Aza buruak forma desberdinak dituzte - biribilduetatik biribil lauetara. Haien pisua 0.5 eta 3 kg bitartekoa da, aza zuriarena baino askoz ere lasaiagoak dira. Aza buruak estalitako hosto ugari ditu eta pitzadurak izateko joera du. Oso garrantzitsua da ere izurriek eta gaixotasunek aza buruak baino gutxiago kaltetzea.

Savoy aza hostoak handiak dira, biziki kizkurrak, zimurrak, bulotsuak, kolore berdea dute tonu desberdinekin barietatearen arabera. Errusia erdialdeko baldintza naturalak oso egokiak dira barazki osasuntsu hau hazteko. Beste aza mota batzuk baino gogorragoa da. Savoy azaren barietate berantiar batzuek bereziki hotzak erresistenteak dira.

Bere haziak dagoeneko +3 graduko tenperaturan ernetzen hasten dira. Kotiledonoen fasean, landare gazteek izozteak jasaten dituzte -4 gradura arte, eta ezarritako landare gogortuek izozteak -6 gradu arte jasaten dituzte. Berandu heltzen diren barietateetako landare helduek erraz onartzen dituzte udazkeneko izozteak -12 gradu arte.

Savoia aza gero elurretan utzi daiteke. Erabili aurretik, aza hori atera, moztu eta ur hotzarekin garbitu behar da. Aldi berean, tenperatura baxuek eragin onuragarria dute aza buruen zaporean, bere sendagai guztiak gordetzen ditu.

Savoy aza beste aza mota batzuek baino lehortearekiko erresistenteagoa da, nahiz eta, aldi berean, hezetasuna eskatzen duen, hostoen lurruntze azalera oso handia delako. Landare hau egun luzeko argia da, argia da. Hostoak jaten dituzten izurrien aurrean erresistentzia handia du.

Lurzoruaren ugalkortasun handia eskatzen du eta ongarri organiko eta mineralen aplikazioari erantzuten dio, eta heltze erdiko eta berandu heltzen diren barietateak goiztiarrenak baino zorrotzagoak dira.

Savoy aza barietateak

Lorategietan hazteko Savoy azaren barietateen artean, honako hauek dira aipagarriak:

• Alaska F1 berandu heltzen den hibridoa da. Hostoak babes bizikoak dira, argizarizko estaldura lodia dute. Aza buruak trinkoak dira, 2 kg arteko pisua, zapore bikaina, epe luzerako biltegiratzeko egokiak.
• Viena 1346 hasieran - heltze goiztiarreko barietatea. Hostoak berde ilunak dira, oso korrugatuak, argizarizko loraldi ahularekin. Aza buruak berde ilunak dira, biribilak, dentsitate ertainekoak, 1 kg arteko pisua dutenak. Barietatea oso arrakalatsua da.
• Vertus barietate ertain berantiarra da. Aza buruak handiak dira, 3 kg arteko pisua, zapore minak dituztenak. Neguko kontsumorako.
• Twirl 1340 bukaerako erdi barietate emankorra da. Hostoak gris-berdexkak dira, argizarizko lorearekin. Aza buruak biribil lauak dira, 2.5 kg-ra artekoak, dentsitate ertainekoak, negu erdialdera arte gordeta.
• Virosa F1 hibrido berantiarra da. Zapore oneko aza buruak, neguan gordetzeko pentsatuak.
• Urrea goiztiarra - goiz heltzen den barietatea Dentsitate ertaineko aza buruak, 0.8 kg arteko pisua. Erabilera freskoetarako barietate bikaina, burua pitzatzeko erresistentea.
• Kozima F1 berandu heltzen den hibrido emankorra da. Aza buruak tamaina ertainekoak dira, trinkoak, 1.7 kg-ra artekoak, ebakian horixkak. Neguan ondo gordetzen du.
• Komparsa F1 oso goiz heltzen den hibridoa da. Aza buruak berde argiak dira, dentsitate ertainekoak, pitzadurarekiko erresistenteak.
• Chroma F1 denboraldi erdiko hibridoa da. Aza buruak trinkoak dira, 2 kg arteko pisuak, berdeak, barruko zurtoin txikiarekin, epe luzerako biltegiratzeko egokiak. Zaporea bikaina da.
• Melissa F1 denboraldi erdiko hibridoa da. Aza buruak biziki ondulatuak, dentsitate ertaina, 2.5-3 kg arteko pisua, zapore bikaina. Burua pitzatzeko erresistentea, neguan ondo gordeta.
• Mira F1 oso goiz heltzen den hibridoa da. 1.5 kg-ko pisua duten aza buruak, ez dira pitzatzen, zapore bikaina dute.
• Ovass F1 berandu erdialdeko hibridoa da. Bere hostoek argizarizko estaldura sendoa eta gainazal borborka handia dute. Aza buruak ertainak dira. Landareak eguraldi baldintza desegokien aurrean erresistenteak dira, bakterio mukosoa eta baskularrak eta fusarium zimeldurak ahulki eragiten dute.
• Savoy King F1 denboraldi erdiko hibridoa da, hosto berde argien arrosa handia duena. Landareek aza buru handiak eta trinkoak osatzen dituzte.
• Stylon F1 berandu heltzen den hibridoa da. Aza buruak urdin-berde-grisak dira, biribilak, pitzadurak eta izozteak erresistenteak dira.
• Sphere F1 denboraldi erdiko hibrido emankorra da. 2.5 kg-ko pisua duten aza buruak hosto berde ilunak estaltzen dituztenak, dentsitate ertaina, ebakiaren gainean - horia, zapore ona.
• Julius F1 hibrido goiztiarra da. Hostoak erraboilak dira, aza buruak biribilak dira, dentsitate ertainekoak, 1.5 kg artekoak, garraiatzekoak.

Landarearen osaera eta propietate baliagarriak

Nutrizionistek diotenez, aza savoia beste gurutzifera barietate batzuk baino askoz ere elikagarriagoa eta osasuntsuagoa da. C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro eta mikroelementuen bitamina ugari ditu, phytoncides, mostaza olioak, landare proteina, almidoia eta azukrea ere biltzen ditu.

Mantenugaien multzo berezi horri esker, landareak efektu antioxidatzaile indartsua du eta gaixotasun askoren tratamenduan laguntzen du, hala nola diabetes mellitusa, sistema kardiobaskularreko gaixotasunak eta heste-hodia.

Gainera, gorputzak ondo xurgatzen du, pisua galtzea sustatzen du, digestioa eta metabolismoa hobetzen ditu eta zelulen zahartze prozesua moteltzen du.

Aza saboia hazten eta zaintzen

Savoy aza lantzea ia ez da aza zuria hazteko teknologiarekin alderatuta. Lehenik eta behin, landareen prestaketaz arduratu beharko zenuke. Horretarako, haziak martxoaren hasieran edo erdialdean ereiten dira, aurretik prestatutako eta ongarritutako lurzorua duten landareen kutxetan.

Aza kimuak atseginak izan daitezen, landareekin gelan dagoen airearen tenperatura + 20 ° ... + 25 ° C-koa izan behar da. Kasu honetan, lehenengo kimu berdeak hiru egunen buruan sortuko dira.

Hori gertatu bezain laster, komeni da aza gogortzea. Horretarako, plantulak gordetzen diren gelan tenperatura + 10 ° C-ra jaitsi behar da.

Plantulen benetako lehen hostoa agertzean, landareak murgildu egiten dira (lorontzietara transplantatzen dira hazteko eta garatzeko).

Haziak ereiten hasi eta kimuak lur zabalean landatu arte prozesu osoa 45 egun inguru behar da. Aldi berean, Savoy azaren barietate goiztiarrak lurrean landatzea gomendatzen da maiatzaren amaieran, eta erdi eta ondorengo barietateak ekainean.

Lurzorua transplantatzerakoan, landare haztatuek 4-5 hosto izan behar dituzte. Aldi berean, barietate goiztiarrek uzta onarekin ekainean mesedez egin dezakete.

Nola erabiltzen da aza sukaldaritzan

Savoia aza mingostasunik gabeko barazki gozoa da. Ona entsaladetarako. Bere ehundura delikatua dela eta, ez du tratamendu termiko luzerik behar.

Saltxitxak, haragia eta barazki betegarriak hostotan biltzen dira askotan. Ezin hobea pastel gaziak, kazolak eta zopak egiteko. Egokia pastelak, dumplings eta aza erroiluak.

Produktuaren nutrizio balioa

Savoy azak elikagai balio txikia du. 28 gramo 100 kcal baino ez daude. Nutrizionistek produktu hau dietan sartzea gomendatzen dute pisua galtzen eta metabolismoa normalizatzen saiatzen diren pertsonei.

Produktuaren osagai baliotsuen artean:

• Bitaminak (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelementuak (potasioa, magnesioa, fosforoa, sodioa).
• Karoteno, tiamina, erriboflavina.
• Aminoazidoak.
• Mostaza olioa.
• Zelulosa.
• Pektinaren konposatuak.
• Savoy aza onurak

Ikus dezagun zer propietate sendagarri dituen belar produktu honek:

Gaixotasun onkologikoen prebentzioa. 1957an, zientzialariek aurkikuntza bikaina egin zuten. Ascorbigenaren osagaiak Savoiako azan aurkitu zituzten. Urdailean xehatuta dagoenean, substantzia horrek minbizi tumoreen hazkundea moteltzen du. Sendagai baliotsuak lortzeko, hostoak fresko jan behar dira.

Zahartze prozesua motelduz. Glutatione antioxidatzaileak erradikal askeak neutralizatzen laguntzen du. Horrek larruazalaren, horma baskularren leuntasuna eta elastikotasuna mantentzea ahalbidetzen du.

Sistema immunologikoa berrezartzea.

Nerbio sistemaren normalizazioa. Produktuak estres faktoreei aurre egiten laguntzen du, egoera traumatikoak azkar bizitzen. Barazki berde hau modu erregularrean hartzeak depresioaren eta neke kronikoaren aurka babesten du.
Odoleko azukre maila jaitsi. Savoy azak manitol alkohol izeneko edulkoratzaile naturala dauka. Substantzia berezi hori egokia da diabetes mellitusean erabiltzeko.

Tentsio arteriala gutxitu.

Digestio funtzioa berreskuratzea. Aza landare-zuntz kopuru handi bat da, beharrezkoak diren gastrointestinala peristalsis aktibatzeko.
Sistema kardiobaskularreko gaixotasunen prebentzioa. Produktua adinekoen menuan sartzea gomendatzen da. Bihotzekoak eta iktusak izateko arriskua murrizten du horrek. Kolesterolaren "plaken" prebentzioa eskaintzen du.
Errendimendua, memoria eta kontzentrazioa hobetzen ditu. Nekeari aurre egiten laguntzen du.
Zauriak sendatzeko efektua du. Odolaren koagulazioan eragin positiboa du.
Pisua galtzea sustatzen du. Barazki diabetiko batek metabolismoa aktibatzen du, larruazalpeko gantz erreserbak kontsumitzen ditu.

Harm

Savoy aza ez da jan behar erreakzio alergikoa izanez gero. Nutrizionistek ohartarazten dute landare produktu baten gehiegizko kontsumoaren aurka:

• Gastritisa, pankreatitisa, enterokolitisa eta ultzera peptikoa okerrera egin dute.
• Traktu gastrointestinala duten arazoak.
• Sabeleko edo bularreko ebakuntza egin berri diezu.
• Tiroide guruinaren gaixotasun larriak daude.
• Zuku gastrikoaren azidotasuna handitzen da.

Savoy aza erroiluak perretxikoekin

Savoy aza aza zuria baino gozoagoa eta samurragoa da. Eta hortik egindako aza-biribilki beteak oso gozoak dira. Horrez gain, haragia-arroza-perretxikoak betez beteta daude.

Produktuak

• Savoy aza - 1 aza buru
• Arroz egosia - 300 g
• Haragi xehatu nahasia - 300 g
• Perretxiko kabiarra - 300 g
• Salt
• Beheko piper beltza
• Bete:
• Salda - edalontzi 1 (kubo batetik dilu daiteke)
• Ketchup - 3 koilarakada koilarak
• Krema garratza - 5 koilarakada. koilarak
• Margarina edo gurina - 100 g

Babarrun zopa barazkiekin

Janaria (6 anoa)

• Babarrun zuri lehorrak (gauean uretan bustita) -150 g
• Babarrun marroi argi lehorrak (gauean bustita) - 150 g
• Babarrun berdeak (zatitan moztuta) - 230 g
• Azenario txikituak - 2 unitate.
• Savoy aza (txikituta) - 230 g
• Patata handiak (zatitan moztuta) - 1 pieza. (230 g)
• Tipula (txikituta) - 1 pieza.
• Barazki salda - 1.2 l
• Gatza dastatzeko
• Piper beltza ehotuta - dastatzeko
• *
• Saltsarako:
• Baratxuria - 4 ale
• Basil, hosto fresko handiak - 8 pcs.
• Oliba olioa - 6 koilarakada. l.
• Parmesano gazta (txikituta) - 4 koilarakada l. (60 g)