sardinak

Historia

Arrain honen izena Sardiniako uhartetik dator, jendeak ugari harrapatu baitzuen. Arrain honen beste izen latindar bat dago - pilchardus, sardinak aipatzen dituena, baina tamaina handiko gizabanakoak. Fabrikatzaileek beste arrain mota batzuk erabiltzen dituzte, batzuetan izen horrekin kontserba egiteko.

Deskribapena

Arantzarekin alderatuta, sardinaren tamaina txikia da: arrainak 20-25 cm-ko luzera du eta gorputz lodiagoa du sabel zilarrezkoa. Burua handia da, luzanga, aho handia eta tamaina bereko masailezurrak ditu. Arrain honek urre koloreko ezkata urdin berde zoragarriak ditu, ortzadar kolore guztiekin irisatuak. Espezie batzuetan, marra ilun erradialak-ildeak zakatzen beheko ertzetik aldentzen dira.

Sardinak hegal-ezkata luzeekin eta isurkari-izpi irtenaekin amaitzen den hegats kaudala du. Zenbait arrain-espezietan, motz ilun sail batzuk igarotzen dira.

3 sardina mota nagusi daude:

Pilchard sardina edo sardina arrunta (Sardina pilchardus)
gorputz luzangak sabela biribildua eta sabeleko gila ondo garatuta dituen arraina bereizten ditu. Tamaina desberdinetako ezkatak erraz erortzen dira. Gorputzaren alboetan, sardinaren zakatzen atzean, puntu ilun ilara batzuk daude. Europako sardina ohikoa da Mediterraneo, itsaso beltz, Adriatiko itsasoetan eta ipar-ekialdeko Ozeano Atlantikoko kostaldeko uretan;

• Sardinops
  30 cm-ko luzerako indibiduo handiak desberdintzen dira sardinaren sardinarekin aho handi batean, goiko aldea begien erdialdea gainjarriz. Gailurra 47-53 ornoz osatuta dago. Generoak 5 espezie ditu:
• Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
  Kuriles, Sakhalin, Kamchatka eta Japonia, Txina eta Korea kostaldean aurkitzen da. Iwashi edo Ekialde Urruneko sardina
• Sardina australiarra (Sardinops neopilchardus)
  Australiako eta Zeelanda Berriko kostaldean bizi da.
• Hegoafrikakoa (Sardinops ocellatus)
  Hegoafrikako uretan aurkitzen da.
• Peruko sardina (Sardinops sagax)
  Peruko kostaldean bizi da. Peruko sardina
• Kalifornia (Sardinops caeruleus)
  banatuta Ozeano Barearen uretan Kanadako iparraldetik Kaliforniako hegoaldera.
• Sardinela
  genero horrek 21 arrain espezie biltzen ditu. Sardinela ezberdina da Europako sardinaren aldean, zakatzak bizkarrean eta gainazal leunean ez daudelarik. Orno kopurua 44-49 da. Habitatak: India, Ozeano Bareak, Atlantikoaren ekialdeko urak, Beltza, Mediterraneo itsasoa eta Mendebaldeko eta Ipar Afrikako kostaldeko urak.

Sardinaren konposizioa

• Kaloria edukia 166 kcal
• Proteina 19 g
• Gantzak 10 g
• Gluzidoak 0 g
• Zuntz dietetikoa 0 g
• Ura 69 g

Ezaugarri onuragarriak

Gorputzak erraz xurgatzen du sardina haragia; aberatsa da hainbat substantzia erabilgarria eta elementu mineraletan. Beraz, arrain hori fosforoaren eta kobaltoaren edukiaren erregistratzaileetako bat da; magnesio, iodo, kaltzio, zink eta sodio asko ditu. Omega-3 gantz azido ugari dute. Gainera, sardina haragiak D, B6, B12 eta A bitaminak eta Q10 koenzima ditu (antioxidatzaile eraginkorrenetako bat).

Sardinen propietate erabilgarriak:

• Sistema immunologikoa indartzea;
• Bihotzeko eta odol-hodietako gaixotasunak prebenitzea;
• Tronboak sortzeko eta odol-fluxua normalizatzeko probabilitatea murriztea;
• Garunaren funtzionamendua hobetzea;
• Ikusmenaren hobekuntza;
• Psoriasia adierazpenen murrizketa (Iwashirentzat);
• Artritisa garatzeko arriskua murriztea;
• Nerbio sistemaren funtzionamendua hobetzea (niazinaren edukia dela eta).

Gainera, ikerketek frogatu dute arrain horren ohiko kontsumoak eraso asmatikoen probabilitatea murrizten duela, eta sardina mota honen koipeek eragin birsortzailea eta antiinflamatorioa dute gorputzeko ehunetan.

Contraindications

Ezin duzu sardina jan intolerantzia indibidualarekin. Gainera, lagungarria izango litzateke goût eta hezur gordailuetarako kontsumitzen ez baduzu. Eta hipertentsioa pairatzen duten pertsonek gogoratu beharko lukete arrain honen haragiak odol-presioa handitzen duela.

Sardina ez dago dietan, kaloria ugari duelako (250 kcal / 100 g inguru). Horrek esan nahi du ez dela pisu arazoekin eraman behar. Eta heste gastrointestinalen aurrean, merezi du menua sardinetara mugatzea, oliorik gabe gisatua edo tomate saltsan egosia.

Sardinak abantailak

Sardinak oso onuragarriak dira haurdun dauden emakumeentzat eta haur txikientzat.
Arrain honek koenzima kopuru handia du. Sardina ohiko kontsumoari esker, larruazalaren zahartzea atzeratu dezakezu. Koenzimaren eguneroko eskakizuna arrain egosiaren zati batekin osa dezakezu.

Arrain honen propietate onuragarriak bihotz-gutxiegitasuna, artrosia, asma eta baita minbizia tratatzeko ere onuragarriak dira. Egunero sardina jaten baduzu, ikusmena berreskura dezakezu eta odoleko kolesterola jaitsi.

Kalte eta bigarren mailako efektuak

Sardinak purina-eduki oso altua du, giza gorputzean azido uriko bihurtzen dena. Giltzurrunetako harriak sortzen eta goûtaren garapenean laguntzen du. Sardinetan dauden aminekiko erreakzio alergikoa izan daiteke, hala nola tiramina, serotonina, dopamina, feniletilamina eta histamina.

Sukaldaritza aplikazioak

Arrain hori onuragarria da egosita dagoenean, egosketan zehar dituen elikagai guztiak kopuru oso batean mantentzen baitira (batez ere Q10 koenzima). Hala ere, sardina prestatzea ez da irakiten egotera mugatzen. Ona da frijituak (plantxan edo frijituak barne), ketuak, erregosiak, labean, ozpinetan eta gatzean. Arrain honen haragiarekin egindako txuleta gozoak eta salda aberatsak. Gainera, jendeak askotan pintxo eta entsalada mota guztiei gehitzen die.

Kontserbak (arrainak olioan, bere zukuan, tomate saltsan, etab.) Sardinez prestatzen dira, mundu osoan etengabe eskatzen dutenak. Arrain kontserbak askotan ogitartekoak eta ogitartekoak, plater nagusiak eta baita platerak prestatzeko ere erabiltzen da.

Tunisian, sardina betea ezinbesteko osagaia da plater nazional askotan, eta Apenino penintsulan, pateak eta pasta egiten dira. Pizza sardinarekin ere modan dago Italian. Aldi berean, Europan nahiago dute kontserbako arraina erabiltzea, Afrikako herrialdeetan eta Indian, aldiz, arrain hori askotan frijitzen dute.

Sardina ondo dator barazki mota guztiekin (freskoak zein egosiak), arroza, itsaski, olibak eta mota guztietako espeziekin.

Interesgarriak diren gertaerak

1. Arrainaren izena Mediterraneo itsasoan dagoen Sardinia uhartearekin oso lotuta dago. Saltxitxa edo saltxitxa sardinen beste izen zahar bat da, Italiako Sardella hitzetik eratorria.
   Pertsona "sardina" izenak 20 arrain txiki espezie izendatzeko erabiltzen du: batzuek hamsu deitzen diote, eta amerikarrek ozeano sardinzar txikia.
2. Frantzian, sardinaren arrantzak ohitura zaharra jarraitzen du: bakailao gazi gazia sardinen bankutik ez oso urrun dago. Janariari jauzi egiten diete eta arrantzaleek jarritako sareetan korapilatzen dira.
   Sardinaren irudia Frantziako hirietako berokietan aurki dezakezu: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Urtero, gidariak eta argazkilariak Agulhas lurmuturraren eremuan biltzen dira, Hegoafrikako hego-ekialdeko kostaldean, arrautzak 8 km inguruko artalde batean biltzen diren arraun honen izakinen migrazio bereziaz gozatzeko eta irudietan jasotzeko.

Espagetiak sardinarekin eta piperminarekin

Osagaiak - 4 errazio

• 400 g espagetiak
• 1-2 pipermin
• 200g Sardina kontserbak
• Gatza piperra
• Ogi-
• 3 baratxuri aleak
• 2 koilarakada. l Oliba olioa
• Greenery

Nola egosi

1. Berotu oliba olioa zartagin batean, gehitu 2 baratxuri ale txikituta.
2. Gehitu ogi birrindua, frijitu gorritu arte.
3. Jarri galletak paper eskuoihal baten gainean soberako olioa xurgatzeko.
4. Piperrak eta sardinak txikitu.
5. Arrain olioa bota zartaginera, gehitu piperra eta baratxuria, sueztitu frijitu.
6. Gehitu sardina txikituta, frijitu, gatza eta piperra.
7. Gehitu espagetiak egosita, bota belarrekin, nahastu.
8. Plater batera eraman, hautseztatu ogi birrindua eta gozatu!