Deskribapena
Gatza naturak sortutako itsasoko produkturik baliotsuena da, lurraren erraietan bere jatorrizko forman kontserbatu dena, milioika urtez egon baita, gizakiaren jardueraren eta bestelako eragin teknologikoen produktuen eraginpean egon gabe.
Oligoelementuen iturri irisgarrienak eta aberatsenak itsas gatza eta harkaitz gatz moduan gordailuak dira. Gordailuak NaCl (sodio kloruroa) substantzia ez-organikoa duen mineral halitiko baten moduan sortu ziren eta modu naturalean agertzen diren oligoelementuen inklusioak, "gris" tonuak dituzten partikulak bezala identifikatzen dira.
NaCl gizakiaren odolean aurkitzen den funtsezko substantzia da. Medikuntzan,% 0.9 sodio kloruro disoluzio urtsua erabiltzen da "disoluzio gazia" gisa.
Gatz gisa ezagutzen dugun sodio kloruroa funtsezkoa da gizakiaren gorputzaren funtzionamendu egokia izateko. Mahaiko gatza gure gorputzaren oinarrizko eraikuntza da, ura bezala.
Gorputzeko prozesu biokimiko askotan parte hartzen du. Gatza ez da gure gorputzak ekoizten eta kanpotik dator. Gure gorputzak 150-300 gramo gatz ditu, horietako batzuk egunero kanporatzen dira iraizketa prozesuekin batera.
Gatzaren balantzea berriz osatzeko, gatzaren galera berriz hornitu behar da, eguneroko tasa 4-10 gramo da, bakoitzaren ezaugarrien arabera. Adibidez, izerdia areagotuz gero (kirola egitean, beroarekin), gatz-kantitatea handitu behar da, baita zenbait gaixotasunekin ere (beherakoa, sukarra, etab.).
Gatz formula
Gatzaren onurak
Gorputzean gatz faltak ondorio kaltegarriak ditu: zelula berritzea gelditu egiten da eta haien hazkundea mugatua da eta horrek zelula heriotza eragin dezake. Zapore gaziak listua estimulatzen du, eta hori oso garrantzitsua da elikagaien digestiorako.
Listuaz gain, sodioa eta kloroa ere pankreako zukuan, behazunean eta maila desberdinetako digestioan parte hartzen dute. Sodioak karbohidratoen xurgapena sustatzen du eta kloroak, azido klorhidriko moduan, proteinen digestioa azkartzen du.
Gainera, sodio kloruroak zelulen energia metabolismoa onartzen du. Gatzak fluidoen zirkulazioa gorputzean erregulatzen du, odola eta linfa mehetzeaz gain karbono dioxidoa kentzeaz arduratzen da. Gatzak garrantzi handia du odol-presioa erregulatzeko, eta horren igoera gatzari egotzi ohi zaio.
Sodio kloruroak gure gorputzerako duen funtzio garrantzitsua izan arren, desabantailak ere baditu. Gatzak garrantzi handia du odol-presioa erregulatzeko, eta horren igoera gatzari egotzi ohi zaio. Gehiegizko gatza artikulazioetan, giltzurrunetan metatzen da. Odolean gatz gehiago izateak aterosklerosia garatzen laguntzen du.
Gatz meatzaritza
Industriak mahai gatza, fina, kristalinoa, egosia, ehotua, koskorra, xehatua eta aleak ekoizten ditu. Zenbat eta gatz maila handiagoa izan, orduan eta sodio kloruro gehiago dauka eta uretan disolbaezinak diren substantzia gutxiago daude. Berez, maila altuko gatz jangarriak maila baxuko gatzak baino gaziagoa du.
Baina edozein motatako gatzak ez ditu begientzat ikus daitezkeen atzerriko ezpurutasunak eduki behar, eta zaporeak gazia hutsa izan behar du, samintasunik eta garratzik gabe. Itsas gatza mineraletan aberatsa den gatz mota osasuntsuena da. Zure osasuna zaintzen baduzu, merezi du espezie hau jatea. Findu gabeko gatz naturala - iodoa, sufrea, burdina, potasioa eta beste oligoelementu ugari duena.
Dietikoa bezalako gatz mota ere badago. Sodio-edukia murriztua du, baina magnesioa eta potasioa gehitu ditu, bihotzaren eta odol-hodien funtzionamendu osorako garrantzitsuak direnak. Gatz gehigarria gatz mota "erasokorra" da, sodio kloruro hutsa ez den beste ezer ez duelako. Aztarna elementu osagarri guztiak suntsitu egiten dira soda garbiketa egitean bertako ura lurruntzearen ondorioz.
Gatz iodizatua
Gatz iodatuak aparteko eztabaida merezi du. Errusian ez dago biztanlerik iodo gabeziaren gaixotasunak izateko arriskua jasan ez lukeen lurralderik. Chelyabinsk eskualdea eremu endemikoa da (lurzoruan, uretan, bertako elikagaietan iodo gutxi duen eremua).
Hamar urtez, iodoaren gabeziaren intzidentzia handitu egin da. Gaur egun, iodo gabezia modu eraginkorrean prebenitzeko modurik fidagarri eta errazena mahai gatzaren iodazioa da. Metodo honen abantaila izugarria da ia pertsona guztiek gatza kontsumitzen dutela urtean zehar. Gainera, gatza biztanleriaren segmentu guztientzat eskuragarri dagoen produktu merkea da.
Gatza iodatua lortzea erraza da: gehitu potasio ioduroa janari gatz arruntari proportzio estu batean. Biltegiratzearekin batera, iodatutako gatzetan dagoen iodo-edukia gutxitzen doa. Gatz honen iraupena sei hilabetekoa da. Horren ondoren, ohiko mahai gatza bihurtzen da. Gorde iodatutako gatza leku lehorrean eta ondo itxitako ontzian.
Historia
Suaren garrek haitzuloaren sarrera argitzen zuten, harkaitzak eta zuhaitzen adarrak gainean zintzilik. Jendea suaren inguruan eserita zegoen. Haien gorputzak animalien larruz estalita zeuden. Arkuak, silex puntako geziak eta harrizko aizkorak gizonen ondoan zeuden. Haurrek adarrak bildu eta sutara bota zituzten. Emakumeek larruazaleko ehiza berria erreko zuten sutan, eta gizonek, ehizatzeaz nekatuta, erdi labean zegoen haragi hau jaten zuten, errautsez zipriztinduta, ikatzak itsatsita.
Jendeak oraindik ez zuen gatza ezagutzen, eta gustatzen zitzaien errautsa, haragiari zapore atsegina eta gazia ematen baitzion.
Jendeak orduan ez zekien sua egiten: istripuz tximistek argitutako zuhaitz batetik edo sumendiaren laba gorritik iritsi zitzaien. Pixkanaka, txingarrak gordetzen, txinpartak hausten ikasi zuten, haragia frijitzen ikasi zuten makil batean itsatsita eta suaren gainean eusten. Gertatu zen haragia ez dela hain azkar hondatzen suaren gainean lehortzen bada, eta denbora asko irauten duela ke artean zintzilik badago.
Gatzaren aurkikuntza eta haren erabileraren hasiera gizakiak nekazaritza ezagutzen zuen esanahi bereko aroa izan zen. Gatza erauztearekin batera, jendeak aleak biltzen, lursailak ereiten eta lehen uzta biltzen ikasi zuen ...
Indusketek erakutsi dute antzinako gatz meategiak existitzen zirela Galiziako lurraldeko eslaviar hirietan eta Armenian. Hemen, antzinako moldaketetan, harrizko mailuak, aizkorak eta bestelako tresnak ez ezik, gaur arte iraun dute, baita meategietako egurrezko euskarriak eta baita larruzko zakuak ere, gatza garraiatzen zen duela 4-5 mila urte. Hori guztia gatzez josia zegoen eta, beraz, gaur arte iraun dezake.
Hiri, herrialde, jendea konkistatzerakoan, erromatarrek soldaduei debekatu zieten, heriotzarekin, gatza, armak, harri zuriak eta aleak garaitutako etsaiari saltzea.
Europan hain gatz gutxi zegoenez, gatz-langileak biztanleek oso errespetatzen zituzten eta "jatorri noble" deitzen zieten, eta gatz-ekoizpena eskritura "santutzat" hartzen zen
"Gatzak" alegorikoki erromatar soldaduen ordainketa deitzen zuen eta hortik atera zen txanpon txikiaren izena: Italian "soldi", Frantzian "solidoa" eta frantsesez "saler" hitza - "soldata"
1318an, Felipe V. erregeak gatz zerga ezarri zuen Frantziako hamabi hiri handienetan. Une horretatik aurrera, gatza estatuko biltegietan soilik erostea baimendu zen prezio handiagoan. Kostako biztanleei isuna jartzeko mehatxupean itsasoko ura erabiltzea debekatuta zegoen. Gatz guneetako bizilagunei debekatuta zegoen gatza eta gatz landareak biltzea.