Edukiak
Deskribapena
Untxi haragiaren zapore harrigarria eta nutrizio ezaugarriak aspalditik ezagutzen dira. Antzinako Erroman untxiak hazten zirela frogak aurkitu dituzte arkeologoek. Tradizioak gaur egun jarraitzen du, untxi haragia proteina iturri baliotsua baita gantz maila baxua eta omega-6 eta omega-3 gantz azidoen arteko erlazio ezin hobea.
Untxiak hain azkar ugaltzen dira eta eme osasuntsuek 300 kg haragi baino gehiago sor ditzakete urtero. Gainera, animalia horiek hain modu eraginkorrean erabiltzen dituzte pentsuak, kilogramo erdi haragi ekoizteko 2 kg pentsu baino ez dituzte behar.
Euren produktibitatearen maila ebaluatzeko, ohartzen gara behiak 3.5 kg pentsu jan behar dituela haragi kopuru bera ekoizteko. Gainera, untxiak gizakiak erabiltzen ez dituen bazka landareak kontsumitzen ditu. Horrela, gizakien lurrak alferrikako landareak arintzeaz gain, haragi bihurtzen ditu.
Merkatuan lehoi zatia baserrietan hazitako untxien haragiari dagokio, izan ere, haien haragia, untxi basatien haragiarekin alderatuta, samurragoa da eta ez du ehiza atzerako zaporerik. Untxiak nahiko itxuragabeak direnez, horiek mantentzeak ez du sekulako ahaleginik suposatzen, beraz, untxiak haztea izugarri errentagarria eta errentagarria da.
Untxi haragiaren konposizioa
- Balio kalorikoa: 198.9 kcal
- Ura: 65.3 g
- Proteinak: 20.7 g
- Fat: 12.9 g
- Lizarra: 1.1 g
- B1 bitamina: 0.08 mg
- B2 bitamina: 0.1 mg
- B6 bitamina: 0.5 mg
- B9 bitamina: 7.7 mcg
- B12 bitamina: 4.3 mcg
- E bitamina: 0.5 mg
- PP bitamina: 4.0 mg
- Kolina: 115.6 mg
- Burdina: 4.4 mg
- Potasioa: 364.0 mg
- Kaltzioa: 7.0 mg
- Magnesioa: 25.0 mg
- Sodioa: 57.0 mg
- Sufrea: 225.0 mg
- Fosforoa: 246.0 mg
- Kloroa: 79.5 mg
- Iodoa: 5.0 mcg
- Kobaltoa: 16.2 mcg
- Manganeso: 13.0 mcg
- Kobrea: 130.0 μg
- Molibdeno: 4.5 mcg
- Fluoruroa: 73.0 μg
- Kromo: 8.5 mcg
- Zinka: 2310.0 μg
Untxi egokia nola aukeratu
Ona da untxi bat erostea, zeinaren karkasan hanka iletsuak, belarria edo isatsa geratzen diren, hau da, untxia erosten ari zarenaren bermea. Eskrupulurik gabeko saltzaile batzuek untxiaren oso antzeko itxura duten katuak saldu ditzakete untxi haragiaren itxurapean. Gainera, erosterakoan arreta jarri behar diozu karkasaren koloreari, kolore argia izan behar du kanpoko ubeldurarik gabe eta usain ona.
Masa ekoizpenean fidatzen ez bazara, erraz hasi zaitezke untxiak hazten, haiek mantentzea eta zaintzea nahiko jarduera ekonomikoa baita.
Untxi haragiaren 10 onura
- Untxi haragi dietetikoa, sendagaiak frogatutako abantailak, batez ere ama gazteen artean, dieta osasuntsua betetzen dutenen artean, pisua galdu nahi duten kirolariengan eta gaixotasun kronikoak dituztenen artean banatzen dira.
- Bakoitzak bere abantailak aurkitzen ditu bertan. Kirolariei dagokienez, proteina baliotsua da, ama gazteentzat, haurrentzako janari osagarri onena, pisua galtzen dutenek kaloria gutxiko edukia eskertzen dute eta paziente batzuentzat hori da kontsumitzeko erabil daitekeen haragi dieta mota bakarra.
- Untxi haragia zer den, onura edo kaltea zer den ulertuta, ebaluazio objektiboa aurkitzen eta alde onak eta txarrak erlazionatzen saiatuko gara. Ikus ditzagun untxi haragiaren propietate erabilgarriak:
- Animalia zazpi hilabetera arte hazten denean, bere gorputzak ez ditu metal astunen, estronzio, pestizida eta herbiziden partikulak asimilatzen. Janariarekin irentsita ere, elementuak ez dira karkasan gordetzen.
- Propietate hau bereziki erabilgarria da minbizia eta erradioterapia jasan ondoren errehabilitatzeko.
- Produktuak jasotako erradiazio maila murrizten du.
Konposizioan giza zeluletatik hurbil dago. Horri esker, produktua% 96 xurgatzen da (okela% 60). Jabetza onuragarri hau aktiboki erabiltzen dute kirolariek gihar masa eraikitzeko. Janarietatik ia guztiz digeritzen diren proteinak lortzen dituzte. - Behi eta txerriarenarekin alderatuta, untxi haragiak dauka proteina gehien -% 21 eta gantz gutxien -% 15.
- Sodio gatzen eduki txikiak untxi haragiaren onurak dietan jasotzea ahalbidetzen du. Erabilera jarraituz, produktuaren kaloria-eduki baxuak gantz eta proteinen metabolismoaren normalizazioa bultzatzen du.
- Gutxienez kolesterol bat duen lezitina ugariak ezinbestekoa bihurtzen du produktua aterosklerosia prebenitzeko.
- Odoleko glukosa erregulatzen laguntzen du.
Hainbat mikro, makronutriente eta bitamina:
- Fluorra
- B12 - kobalamina
- Iron
- B6 - piridoxina
- Manganeso
- C - azido askorbikoa
- Fosforo
- PP - nikotinoamida
- Cobalt
- Potasioa
- nola da erabilgarria untxi haragia?
Zerrendatutako datuek untxi haragiaren onurak ukaezinak direla baieztatzen dute.
Untxi haragiaren kaltea
Untxi haragiak propietate erabilgarriak izan arren, generoaren eta adinaren araberakoak ez diren hainbat kontraindikazio ere baditu:
artritisa eta psoriasia egonez gero, gehiegizko konposatu nitrogenatuak metatu egiten dira artikulazioetan;
adinaren muga gainditzeak azido zianhidrikoaren intoxikazioak sor ditzake.
Untxi Haragia Sukaldaritza Aholkuak
Untxi haragia prestatzeko prozesuan, hainbat arau betetzea komeni da: Karkasaren zatiak mozteko banakako ikuspegia: bularra zatitzea, hankak artikulazioetan moztea, atzeko zatia hanken gainetik bereiztea.
Erabili saltsa gantz falta konpentsatzeko. Marinatu haragi mozketak - berez, nahiko lehorra da. Frijitu eta labean - 30 minutu baino gehiago ez.
Simmer - bat edo hiru ordu sua txikia erabiliz. Garrantzitsua! Untxi haragiari ez zaizkio tenperatura altuak gustatzen; haien eraginez, kalitate erabilgarriak galtzen dira.
Orokorrean, untxi haragiak osasunerako onura ugari ditu. Onartzen den eguneko dohaina gainditzen ez baduzu, produktuak gorputza sendotu eta osasuntsu eta energiaz beteko zaitu eta haragiaren zapore bikainak atsegina besterik ez du ekarriko.
Untxia esnegainean eta baratxuri saltsan
Osagaiak (8 anoa)
- Untxia - 1 pieza.
- Krema garratza - 200 g
- Bonbilla tipula - 2 unitate.
- Irina - 4 koilarakada
- Gurina - 100 g
- Badia hostoa - 2 pzta.
- Piper nahasketa - 1 tsp
- Baratxuria - 2-3 ale
- Gatza dastatzeko
Prestaketa
- Moztu untxi karkasa zati txikitan. Garbitu eta lehortu. Gatza eta piperra. Nahastu.
- Zuritu eta garbitu tipula, txikitu fin-fin.
- Baratxuria zuritu. Birrindu baratxuria.
- Ondoren, bota zati bakoitza irinetan.
- Berotu zartagina, gehitu olioa. Jarri haragia olio berotan.
- Frijitu haragia alde guztietatik gorritu arte 5-7 minutuz.
- Jarri haragi frijitua kalderero batean.
- Jarri tipula zartagin batean, frijitu, tarteka nahastuz, 2-3 minutuz gorritu arte.
- 2 ur katilu hotz egosi zartaginera bota, nahastu. Bota haragiaren gainean. Su eztian su eztian 30-40 minutuz egosi arte.
- Ondoren, erramu hostoa, esnegaina, bota pixka bat ur gehiago, saltsak haragia guztiz estali dezan. Sueztitu 10 minutuz, su txikienean. Ondoren baratxuria gehitu, nahastu eta utzi untxia esnegain saltsan 10-15 minutuz.
- Untxia krema garratza saltsan prest dago. Hornitu patata purearekin, buckwheat porridgearekin, pastarekin eta saltsa botatzen duzula.
On egin!