Pollock

Pollock ( latinezko Theragra chalcogramma , nazioarteko izena Alaska pollock ) bakailaoaren familiako hotza pelagikoko arrain bat da. Ohikoena Ipar Ozeano Barean da (Bering itsasoa, Alaska badia, Monterey badia). Azken 10 urteetan, urteko arrantza 3.5 milioi tona ingurukoa izan zen. Mundu mailan puntako arrantza-posizioa hartzen du eta arrain produktuak eskaintzen ditu, McDonald's eta Nordsee kateak barne.

Pollock-en onurak

Kontuan izan behar dugu gibelean gibelak bitamina eta mineral gehien dituela osasunerako kantitate garrantzitsuetan, batez ere D bitamina, B2, B9, E bitaminak eta kobrea eta burdina bezalako mineral garrantzitsuak. Gainera, pollock gibelak omega-3 gantz azido poliinsaturatuak ditu. Burmuinaren eta immunitatearen funtzionamendua mantentzeko duten eginkizuna gehiegi baloratzen da.

Pollock orkatza proteina eta koipe gutxiko elikagaia da. B6 eta B2 bitamina, kobre, fosforo eta sufre iturri da. Hala ere, garrantzitsua da gogoratzea 50 g kabiarrek ia eguneroko kontsumoa bikoiztuko dutela ia kloroari eta batez ere sodioari dagokionez.

Bitaminak eta mineralak pollockean

Pollock haragiak B bitaminak ditu, azido folikoa (B9) barne, funtsezkoa gizakiarentzako. PP bitamina (4.6 mg 100 gramo arrain bakoitzeko) kontzentrazio nahiko altuari buruz esan beharko genuke, kolesterol-maila jaisten duena, gantzen metabolismoa sustatzen duena eta hemoglobina eta globulu gorriak sintetizatzen laguntzen duena. Redox prozesuetarako beharrezkoak diren A eta C bitaminak ere baditu.

Pollock

Mineralen artean, pollockak fluor, potasio, kaltzio eta fosforo gehien ditu. Osaera hori dela eta, pollock oso arrain erabilgarria da.

Arrain honen beste abantaila eztabaidaezina iodo-eduki handia da. Ildo horretatik, pollock ona izan daiteke tiroideo gaixotasunak prebenitzeko erremedio zaporetsu eta eraginkor gisa. Gainera, bere haragiak burdina, sufrea, magnesioa, zinka ditu, gastrointestinako hodiaren funtzionamendu normala eta immunitatea beharrezkoak direnak.

Pollock-en alde txarrak

Pollock arrain argala izateak, aldi berean, plus bat eta minus bat da. Kontua da janaria eskasa dela eta, jende askok ogitan eta arrautzez egosten dutela. Baina modu honetan, arraina ezin da dieta gisa sailkatu.

Halaber, sukaldariek gatza erabiltzen duten orkatzak ez dira onuragarriak hipertentsioa duten pertsonentzat eta urdaileko edo hesteetako arazoak dituztenentzat. Pollock orkatzek ez lukete dieta baten parte izan behar ultzera peptikoa, gastroduodenitisa eta behazun hodien diskinesia areagotu eta barkatzeko garaian.

Halaber, arrainari eta itsaskiei alergia diotenek pollock kontsumoa mugatu beharko lukete.

Pollock jateko bost arrazoi

Pollock

Lehenengo arrazoia

Pollock arrain "basatia" da. Ez da artifizialki hazten baserrietan. Arrain hau ur hotzetan bizi da (+2 eta +9 ° C), 200 eta 300 metroko sakonerak nahiago ditu. Alaska pollock krustazeo planktonikoez elikatzen da batez ere. Pollock hazten den neurrian, harrapakin handiagoz elikatzen da, hau da, arrain txikiek (kapelina, usaina) eta txipiroiak. Itsaskien dieta honi esker, pollockak elikagai propietate handiak ditu eta, kostu nahiko baxuarekin, ez da arrain barietate garestiagoak baino askoz ere baxuagoa.

Bigarren arrazoia

Larruazala, ile tristea eta iltze hauskorrak proteina, A bitamina eta koipeen elikadura gabezien emaitza izan ohi dira. Azken finean, ilearen eta azazkalen elementu nagusia (keratina) proteina da bere egituran. Hori dela eta, berritzeko, elikagaien proteina hartzea beharrezkoa da. Kaloria gutxiko edukia duen pollockean duen eduki nahiko altuak arazo hau konpontzea ahalbidetzen du. Zenbait enpresek koska sortzeko orkatza erabiltzen dute.

Proteina eta A bitaminaren eduki altuak larruazal gaztea mantentzea, birsorkuntza hobetzea, kolagenoaren sintesia, antioxidatzaileen babesa eta (zenbait autoreen arabera) maila hormonalak normalizatzea ahalbidetzen du.

Hirugarren arrazoia

Pollock, bakailao guztiak bezala, elikagai dietetikoetakoa da, pertsona guztiek, gazteek zein helduek, jateko erabilgarria da. 100 gramo pollock 110 kaloria eta 23 gramo proteina baino ez ditu. Pollockaren kontsumo erregularrak azukre plasmikoaren maila normalizatuko du, baita memoria, kontzentrazioa eta energia hobetuko ditu. Kobaltoa egotea abantaila izugarria da.

Oligoelementua karbohidratoen metabolismoaren eta hematopoiesiaren prozesuen arduraduna da. Hori gabe, ezinezkoa da funtsezko organoen funtzionamendu normala. Pollockek iodoa ere badu - tiroideo guruina onartzen du, guruin endokrinoen arduraduna da eta haurraren gorputzaren hazkundea eta garapena bultzatzen ditu. Nutrizionisten Elkarteak pollock zure dietan sartzea gomendatzen du.

Pollock

Laugarren arrazoia

Ziurrenik, ez dago Omega-3 gantz-azido poliinsaturatuen sendatze-propietateen berri izango ez duenik. Nahiz eta pollock dieta arraina izan eta gantz gutxiko barietateetakoa izan, 100 gramo pollock filetek 1.2 gramo koipe dituzte, horietatik 600 mg zehazki omega-3 dira, funtsezkoak direnak bihotzeko muskuluaren lanerako, kardiobaskularrak prebenitzeko. gaixotasunak, kolesterol txarra jaitsi eta erradikal askeak kentzen ditu gorputzaren zahartze goiztiarra ekiditeko.

Bosgarren arrazoia

Pollock modu iraunkor eta iraunkorrean arrantzatzen da, eta horrela, kalitate handiko arrainak gorde egingo dira etorkizuneko belaunaldientzat. Nazioarteko erakundeek, hala nola NOAAk (Administrazio Nazional Ozeaniko eta Atmosferikoa), zorrotz kontrolatzen dute harrapatutako pollock kopurua, gehiegizko arrantza baztertzen duena. Pollock harrapatzen duten herrialde nagusiak AEB eta Errusia dira. Japoniak askoz gutxiago harrapatzen du eta Hego Koreak dezente.

Pollock mostaza saltsan

Pollock

4 errazioentzako osagaiak:

  • 4 pollock xerrak (200 gramo bakoitza),
  • 500 ml barazki salda,
  • 1 erramu hosto,
  • perrexil sorta txiki bat,
  • 6-10 piper ale zuri,
  • itsas gatza.

Saltsarako:

  • 4 koilarakada. oliba olio koilarakada,
  • 3 koilarakada. irin koilarak branarekin,
  • 1-2 koilarakada. edozein mostaza koilarak (zure gustuaren arabera),
  • 1 koilarakada. limoi zukua, itsas gatza, piper zuri ehotu berria.

Prestaketa

Jarri arraina kazola zabal batean perrexil adar batzuekin xerrak azpian. Barazki salda hotza bota, erramu hostoa, piperbeltzak gehitu. Irakiten jarri su eztian eta egosi 5 minutuz. Kendu sutatik, estali eta utzi beste 5 minutuz.

Arrainarekin arretaz erori ez dadin, xukatu salda eta iragazi kazola garbi batean. Jarri su ertainean eta lurrundu pixka bat - 400 ml inguru beharko dituzu. Arrainak epel mantendu.

Saltsarako, olioa berotu zartagin batean eta sartu irina. Frijitu, tarteka nahastuz, 3 minutuz. Gero, etengabe eraginez, salda bota. Eragin bitartean, saltsa irakiten jarri. Egosi lodi arte, 5 minutu inguru. Gehitu mostaza, limoi zukua, gatza, piperra eta irabiatu. Banatu arraina prestatutako plateretan eta bota saltsaren gainean.

Nola aukeratu pollock?

Pollock

Lehentasunez izoztutako pollock fileteak edo pollock briquetak hobetsi. Desizozten denean, horren prozesua zero gainetik gutxieneko tenperaturan egin behar da (ahal bada hozkailuan hainbat orduz), amaieran, gutxienez ura izango duzu eta arrain haragiak bere egitura eta bere propietate nutritiboak.

Arrainekiko grina - Pollack nola moztu

Utzi erantzun bat