Perla garagarra

Deskribapena

Perla garagarra garagar gris argiaren ale txikiak dira, luzetarako zerrenda ilunarekin. Irakiten egon ondoren, zerealak fruitu lehor zaporea hartzen du.

Perla garagarra Lurrean landatutako landarerik zaharrenetako bat da. Zereal hori produktu gogokoena ez dutenentzat beren dietan sartzeko arrazoi ugari dago. Lehenik eta behin, gorputzarentzako onurak direla eta. Garagarrak burdin, proteina eta, batez ere, zuntz asko ditu, digestiorako baliagarria dena.

Osasunerako onura handienak lortzeko, zientzialariek egunero garagarra jatea gomendatzen dute: porridge, zopak eta gisatuak horrekin prestatzea entsaladetara gehitu, garagar-irinarekin ogia prestatzea

Perla garagar historia

Perla garagarra Errusiako sukaldaritzan ezagunena da. 1930eko hamarkadaz geroztik, industria eskalan ekoiztekoa zen. Jatetxe publikoan porridge erabiltzen genuen: militarrei, presoei, eskoletako ikasleei eta ikasleei.

Produktua unibertsala da: merkea da eta iraupen luzea du. Horregatik, balio baxuko produktu baten estereotipoa garatu da.

Garagarra Errusian, Suedian, Finlandian, Alemanian eta Britainia Handian jaten da. Ontziak bigarren mailako plater gisa erabiltzen dira zerealen saltxitxak, gisatuak, budin gaziak, pateak eta zopak betetzeko. Adibidez, italiarrek ordzotto prestatzen dute (ingelesez - orzotto hitzetik). Plater hau arroz risottoaren antzekoa da.

Duela zenbait hamarkada, fabrikatzaileek berehalako lurrun garagar ekoizten ikasi zuten. Produktuen balorazioa berehala igo zen.

Perla garagar barietatea: zereal produktu motak

Garagar industriaren ekoizpena garagar alearen fase anitzeko prozesatzea da. Azala garagarretik guztiz kentzeko eta alearen germenak ez kaltetzeko, aleak gutxienez 6 aldiz birrindu eta leuntzen dira soilik mekanikoki.

Europako eta Asiako sukaldaritzan ehunka plater daude, eta horiek prestatzeko teknologia desberdinen arabera prozesatutako garagar alea erabiltzen dute. Hainbat perla garagar mota ezagunak dira, alearen tamaina / formaren eta, horren arabera, gustuaren arabera desberdintzen direnak:

• Perla garagarra - garatik ale osoa (awn) garbituta, pellet metodoaren bidez soilik prozesatzen dena;
• Holandarrak - olatuak, olanaz garbiago garbituak. Pelleteatu berrerabili ondoren, aleak azal meheagoa du, eta horrek egosketa prozesua nabarmen azkartzen du;
• Txuleta (fin ebakitako perla garagarra) - alea edozein tamainako partikuletan birrintzen da. Ebakidura zatiki desberdinen bidez irudikatzen da, ia ale osoetatik garagar semola fineraino;
• Malutak - janari dietetikoak sortzeko berehalako produktu erdi-amaitua.

Osaera eta kaloria edukia

Zerealak 20 aminoazido ditu, horietako 8 ordezkaezinak dira, zuntz kopuru handia, mono- eta disakaridoak, almidoia, gantz-azido saturatu eta insaturatuak, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineralak elementuak (potasioa, fosforoa, sodioa, kobrea, sufrea, magnesioa, kaltzioa, molibdeno, manganesoa, kromo, zinka, burdina, titanioa, kobaltoa).

• Proteinak 2.91 g
• Gantzak 0.46 g
• Gluzidoak 30.75 g
• Balio kalorikoa 129.14 kcal (540 kJ)

Perla garagarraren onurak

Garagarra baliotsua da, zuntza eta aminoazido erabilgarri ugari dituelako. Adibidez, lisinak larruazalerako ona den kolagenoa sortzen du.

B, A, D, E, H, PP, eta mineralen bitaminak ere badaude. Potasioa da bihotzaren erantzulea. Kaltzioa ona da hezurrak, ilea eta azazkalak lortzeko. Perla garagarra aberatsa da zink, selenio, kobre, manganeso, burdina, iodo, kromo, nikel eta abarretan.

Produktua berezia da erreakzio alergikoak neutralizatzen ditu edo ezabatzen ditu. Garagarrak ere bakterioen kontrako propietateak ditu eta onddoen hainbat gaixotasun mota kendu ditzake larruazalean.

Perla garagarrak urdaileko funtzioa normalizatzen du, hesteetako garbiketa leuna sustatzen du, toxinak eta toxinak kentzen ditu. Pisua borrokatzeko egokia, batez ere barau egunetan erabilgarria.

Perla garagar kalteak

Garagarraren desabantailetako bat da gasak handitzen dituela. Hori dela eta, zerealak ez dira gomendagarriak hesteetako hesteetako gaixotasunak dituzten pertsonei. Glutenak negatiboki eragin dezake fetuaren umetoki barruko garapenean.

Medikuntzan aplikatzea

Perla garagarra zereal oso erabilgarria da, merezi gabeko ahaztua. Kolorea jaisten duten beta-glukanoak ditu, olo-irinak bezala. Hori dela eta, krupoa aterosklerosirako gomendatzen da. Gainera, garagarrak zuntz ugari du eta gehiegizko kolesterola kentzen dio gorputzari.

B, E, D eta P. taldeetako bitaminak ere badaude. Beste zereal batzuek ez bezala, garagarrak lisina dauka, hanturaren aurkako eta birusen aurkako efektuak dituena. Erabilgarria genitourinary eta gernu-sistemako gaixotasunetarako.

Garagarrak energia maila normalak onartzen dituzten karbohidrato konplexuak ditu. Udan, barazkiekin, fruta lehorrekin egostea erabilgarria da, eta hainbat saldatan gehitu daiteke. Neguan bada, haragi saldak izan daitezke.

Sukaldaritza aplikazioak

Garagarra ondo dator perretxikoekin, haragiarekin eta belarrekin. Oreinak zerealak, platerak, entsaladak eta barazki gisatuak egiteko erabiltzen dira. Gauza bakarra da egosteko ia ez dela denbora asko behar; porridge egosten 1.5-2 ordu inguru beharko dira.

Usain arina eta zapore leuna: garagar-lehorren zaporea

Garagar porridge zaporea duen produktua da. Uretan egositako zerealak zapore leuna du, plater nagusiko zaporearen osagarri dena. Behar bezala prestatutako garagarrak koherentzia likatsua du (bukatutako platera garbitu gabe) eta fruitu lehor helduen usaina eta tonu krematsua ditu.

Garagar plateren zapore eta usain aberats baina ez gogaikarriek zerealak ia produktu guztiekin konbinatzeko aukera ematen dute. Porridge-k zapore bikaina du plater independente gisa eta fruta tradizional eta exotikoen, barazki, haragi gantz eta arrain nobleen osagarri aproposa da.

Nola aukeratu eta gorde

Garagarra aukeratzerakoan, aztertu haren itxura. Kalitate handiko erreka kolore zuri-horixka dute. Inolaz ere ez al luke ale ilunak eta lizuna? Gainera, adi aleetan ez dagoela ezpurutasunik.

Erosi eta lehen prestaketaren ondoren porridgeak zapore mingotsa badu, produktuak kalitate eskasa du. Eta hobe da kentzea.

Biltegiratzeko baldintzak. Mantendu garagarra toki lehor eta aireztatu batean. Kartoizko kaxa edo metalezko ontzia egokia da ontzirako: iraupena - 10 hilabetera arte.

Nola prestatu garagar porridge

Prestatzeko denbora:

3 ordu baino gehiago

Osagaiak:

1 baso zereal
3 baso ur

Sukaldaritza metodoa:

• Ordenatu granulak, garbitu eta gehitu ura hainbat orduz.
• Xukatu, garbitu eta jarri sukaldeko ontzian.
• Gehitu ura abiaduran - 1 edalontzi zereal 3 edalontzi uretan.
• Jarri su ertainean eta egosi 50 minutu inguru.
• Ziurta ezazu saiatuko garagar perla biguna bihurtzen denean.

Ozpinetakoa perla garagarrekin

Familiako otordurako lehen plater aukera. Zopa zaporetsua izateaz gain osasuntsu eta asebetetzailea suertatzen da. Aldi berean, kaloria gutxikoa da. Krema garratza eta barazki pintxoekin zerbitzatu dezakezu.

• Untxia - karkasa erdia
• Perla garagarra - 0.5 edalontzi
• Ura - 3 litro
• Patatak - 4 pieza
• Azenarioak - 130 gramo
• Tipula - 1 pieza
• Pepinoak (ozpinetakoak) - 130 gramo
• Landare olioa - 2 koilarakada
• Gatza eta espeziak dastatzeko

Egin untxi salda. Sukaldatzen ari den bitartean, busti garagarra (30 minutu) uretan. Ondoren, gehitu saldara, eta, alderantziz, kendu haragia. Jarri patata txikituak zopan. Egin frijitu tipula, azenario eta pepinoekin. Patatak samurrak daudenean, gehitu frijitua, haragi txikitua, gatza eta ongailuak zopara.